番茄酱是由新奇的成熟番茄往皮籽磨制而成。可分两种：一种颜色鲜
红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜
色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。番茄酱大都呈深红色或
红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，有浓郁的番茄香味，同时含有来自
新奇番茄的维生素c、维生素A、维生素E和天然茄红素能为孩子提供营
养又美味的食物。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、往除皮和籽等粗硬
物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食；食物相克：番茄酱不宜与牛
奶同食；番茄酱开封后，应尽快食用完，期间要密封冷躲。
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