症状：一到节假日，常可见到有些人在饭后半小时至一小时摆布，突然呈现头昏脑涨、眼球凸起、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高档一系列症状而到病院就诊。近年来，营养学家和医学专家指出，呈现此种情况是因为甘旨中有一种名叫谷氨酸钠的有机化合物，在体内代谢后的物量进入大脑，干扰大脑的一般代谢。
节日期间，人们往往会在短时间内食用大量的鸡、鸭、鱼、肉等甘旨好菜，从而引发“甘旨综合征”。
对策：预防节日“甘旨综合征”的关键是避免暴饮暴食。对甘旨好菜应以品味为主，一次不宜吃得过多、过饱，以防增加胃肠承担，诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等疾病。
其次是在烹饪菜肴时，可不加或少加味精，以防麸酸钠超量，使症状加重;还要多吃些富含纤维素、维生素的新颖蔬菜、生果，以促进胃肠爬动，加快体内有害物量的排泄过程。一旦呈现上述症状，也没必要惊慌失措，轻者歇息一下即好，症状重时应及时就医。
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