关于大部门中国人来说，腊味是必不成少的冬季美食，出格在喜欢腊味的南方人心里，代表的更是年味！小时候因交通未便，一年都食不了几回肉，只要在气候冷的时候，家里才会腌造上一些肉类，以备过年食用，腌造过的腊肉有特殊的风味，烹调后屋里立马就飘出了腊肉的香味！
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腊味不只是特殊的风味，最重要的仍是家乡的乡愁记忆！现在越来越多的报酬了谋生不能不背井离乡，只要逢年过节了才气回家乡，关于家乡的记忆以及味道都是无比迷恋，当再次启程的时候，行李箱中拆满了腊鱼腊肉以及各类家乡特产，都是父母对我们轻飘飘的爱！
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我最喜好的腊成品，还要属腊鱼，做好的腊鱼太解馋了，香得不得了！肉馅软嫩进味，不硬不咸有嚼劲。
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良多人喜好食腊味不是没有原因的，比起刚买的鲜肉，腊鱼口感丰富筋道，别有一番风味！在此之前，我也跟各人分享了腌造腊鱼的造造办法，如今大半个月过往了，腊鱼已经能够食用，腌造后的腊鱼怎么做才好食呢？良多伴侣都比力猜疑，本身蒸的腊鱼又咸又硬，那就是用错办法了！
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做腊鱼，不是间接蒸也不是煎，在那之前先做那一步！腊鱼腊香浓重，又香又软绵，还不失筋道，下酒下饭都非常好食，我用剩余的汤汁泡米饭可以食三大碗！来看看蒸腊鱼的准确做法吧，我把秘方分享给各人。
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食材:腊鱼-豆豉、红辣椒、食用油
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第一步，腌造好的腊鱼放到清水里，用手搓洗清洁，切成块状备用。
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第二步，良多报酬了让腊鱼做起来不那么咸，会提早一晚用水浸泡，但其实如许做并没有多大的用途，准确的做法应是把腊鱼放锅里水煮一下，大火把水煮开，腊鱼再陆续煮5分钟，如许就能快速地往除盐分了，也是使腊鱼又香又软绵的关键！
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第三步，将鱼块捞出来控干水分。再次起锅烧油，油热以后倒进腊鱼块起头煎，煎至两面金黄后就能够捞出来控油了！
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第四步，将煎好的腊鱼放进碗中，撒上红辣椒以及蒜末，再加一勺豆豉，上锅蒸20分钟，如许一道风味美食蒸腊鱼就做好了，鲜香进味，不硬也不咸，味道刚刚好！
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温馨小贴士:
1、腌造事后的腊鱼口感是比力硬的，因而不建议间接炒，更好食的做法仍是蒸。
2、蒸腊鱼之前的准确做法是下锅水煮过一遍，使水分子在鱼肉中运动加快，腊鱼才会变软变淡，如许蒸起来才会十分甘旨！
3、腊鱼块的大小能够根据本身的爱好来切。
4、蒸腊鱼的时候，调料能够根据本身的口味来放，不喜好豆豉的能够不放。