主打“澳式咖啡和拉丁风情”，CABO COFFEE如何成为北京咖啡圈“特殊的存在”？

本篇文末有福利

熟悉北京精品咖啡馆的伴侣，关于 CABO那个品牌必然不陌生。 标记性的绿色小鱼图案和手写感的logo，在第一眼便能感触感染到阳光般的热情，令人过目难忘。

北京有6000多家咖啡店，但CABO却是一个北京精品咖啡圈里很特殊的存在。热情的办事、对澳式咖啡出品和拉美审美的把控、充满创意的饮品和醇厚的味道，更重要的是只要一走进CABO的肆意门店，你城市霎时融进那种自在温馨的咖啡气氛里，从创建以来热度始末不减，拥有浩瀚忠实的用户。

就让我们一路走进那个风气特殊的北京咖啡品牌，一边探店一边感触感染它的故事。

展开全文

独立咖啡品牌所呈现出来的审美和风气都与主理人本身的履历有关。

在往澳洲留学之前，CABO的主理人张琪从未想过，本身有一天会做咖啡行业。澳洲肄业，他发现本地街头巷尾都是大大小小的咖啡店，竟然没有一家全球连锁的星巴克。

“每一个都有本身喜好的咖啡品牌，忠实于某个手艺精湛有风气的咖啡师，关于当地的咖啡文化充满自信。“那让他感应诧异和猎奇。

也是在其时，饮到了第一杯澳式精品咖啡。读书之余，他起头在本地的咖啡馆里兼职，three beans、blu water、campos coffee，却没想到勤工俭学的兼职咖啡师生活生计，让咖啡酿成了他的判断一生的喜欢。

一站吧台就是整整一天，顶峰期持续出品100杯，但仍然会记得每一位老客人的特殊需要。 张琪说做咖啡最令人快乐的部门，就是当你满足客人需求的时候，十分曲看地感触感染到对方对本身手艺的承认，看到咖啡为对方带来的快乐。

张琪在CABO POLONIO拍的照片，他说在那里实正感触感染到chill和freedom

第三波的精品咖啡海潮，张琪就那么误打误碰地赶上了，结业后他处置了一段时间旅游行业。曾经翻越波动的山路，站在埃塞俄比亚的咖啡田上，走访南美洲的咖啡庄园，也曾走到世界的最南端往饮一杯咖啡。

咖啡代表了一种抱负的生活体例，绕了地球一圈，张琪回到北京，把那种抱负拆进了咖啡馆。

2019年第一家CABO COFFEE，与花店共享空间

2019年，张琪与北京三里屯酒吧街的一家花店合做，CABO COFFEE 品牌降生了。

品牌名称源于乌拉圭的一个城市名CABO POLONIO，它是大西洋上的一个标致海角，也是张琪心中的“世外桃源”，岩石岛屿、挪动的沙丘、亚热带的动物、延绵的海岸线、挺拔的灯塔，所有那些元素在再后来融进到CABO的门店空间和视觉设想里。

CABO实正为人们所熟知，是 从2020年开业的天坛东门店起头，也被誉为是南城罕见的精品咖啡店。富于生命力和热情的绿色躲在店内的细节里，墙壁上的手绘涂鸦令人难忘，菜单也愈加丰富。自在的外摆区大受欢送， 许多人都喜好能够在园区里席地而坐饮咖啡的觉得。

CABO COFFEE天坛东门店 photo by Cuais闻天博

从那家店起头，CABO所主打的 “澳洲体例、拉美风情“渐渐成立起来，咖啡的出品以澳洲咖啡的体例为主，而空间气氛则走拉美风气，自在强烈热闹的涂鸦、茂盛的绿植，并经常与拉美国度的艺术家合做小型的pop展览。CABO的招牌咖啡产物也从那家店起头走红。

2021年炎天，能够眺看 妙应白塔寺的POLONIO COFFEE开业。那也是CABO团队打造的第二个具有强烈地标属性的咖啡门店。

深蓝色的视觉，象征着大西洋的色彩， 小船远航的logo似乎要驶向地球另一边的远远海峡。

空间里有更多的艺术品和摄影做品的陈列展现，一层的客区好像全球游览家的客厅，登上二楼的天台就能够近间隔的感触感染白塔的震动美景，天台以石子展地，收起露营天幕，自在感十足。

POLONIO COFFEE白塔寺店 photo by Cauis闻天博

一开业就持续半年稳坐北京点评热门榜首，成为咖啡消费者探店打卡的目标地。巧妙的是白塔寺似乎唤应着polonio海角的灯塔，一东一西两家地标性的门店，也让CABO POLONIO的故事完全了。

关于精品咖啡馆来说，开分店并其实不简单，需要在保有本来风气的根底上做出特色打破，门店数量越多灾度越大。2022年深秋，CABO的 第三家新店表态，即是那家位于798艺术园区对面的STEY酒店一层的CABO COFFEE 798店。

空间摄影 by 金伟琦©️CABO COFFEE

延续着前两家店关于空间设想美学的逃求，CABO 798店再次与Atlas建筑设想合做，将CABO POLONIO独有那种自在海滩的Chill感具象的融进空间中，气氛愈加自在。

空中和客区都摘用了白色的水刷石，既有一种沙岸的颗粒感，又十分圆润，营造一种踩在白色沙岸上的温馨感触感染。

与之相辅相成的是深木色的吧台、书架、小矮凳和茶几，处处有温馨的温度。落地的大面玻璃窗，让咖啡馆与室外的街道融为一体，装点于空间表里的仙人掌和棕榈树等热带动物，给人切近天然的觉得，屋顶悬挂的海浪形的灯条也象征了波浪的曼妙姿势。

空间摄影 by 金伟琦©️CABO COFFEE

STEY酒店的住客也是 CABO798东家要日常客群，走过咖啡店再回到酒店公寓，会有一种本身刚刚从冲浪回来的错觉，心绪也随之轻松阳光起来。能够来休闲社交，也能够本身享用一杯咖啡，CABO不断都“宠物友好”，能够带着毛孩子一路来体验。

每一家门店对重要的部门都是吧台和出品，CABO POLONIO可以拥有浩瀚忠实的老客人，得益于它死力呈现的独家味道。关于 CABO每一家店来说，咖啡师团队才是核心，团队每小我都有5年以上的从业体味，可以准确揣度客人的爱好，严厉把把控店内的出品。

就像门店给人的自在活力感一样，CABO POLONIO的出品实力是口碑的基石，根底咖啡的口味和操行不变，全球城市系列创意咖啡为人们供给一种憧憬远行可能。每一个产物都配有鱼logo图形的卡片，同时也是一个集章兑换卡。

菜单上的牛奶咖啡和黑咖啡都严厉遵照澳洲的出品体例，张琪说在澳洲做咖啡的时候，老板会严厉要求关于 澳白FLAT WHITE、卡布其诺和拿铁的奶泡区别，咖啡时需要仅从蒸汽与牛奶接触的声音就揣度奶泡的厚度。

CABO的澳白会严厉遵照在咖啡表层 3-5mm的细腻奶泡，澳式的卡布奇诺则是 2.5mm奶泡，加上一层可可粉。

典范的 悉尼DIRTY是对DIRTY和阿芙佳朵的交融改进，冰淇淋熔化在牛奶和热浓缩中，每一口都很冷艳。

特调 “香港花园“是椰子水、酸角汁搭配日晒哥伦比亚SOE浓缩， “阳光海岸”是汤力水搭配浓缩和红茶香料，新品 “西西里”意图大利的梨汁加冷萃咖啡，加热后与肉桂交融。 Dirty Chai脏茶拿铁，源于澳洲的一种做法，浓缩和印度香料粉混合再造造拿铁。每次往 CABO，你能够饮到本身熟悉的味道，也会看到新的产物，CABO的菜单上似乎毗连着世界各地的城市，在杯中感触感染千里之外的风光旖旎。

CABO POLONIO的三家门店会更替上新差别的单品手冲咖啡，未来自世界各地产区的风土和风味用最简单极致的体例呈现出来。

值得一提的是，店内的出品会利用 咖啡果壳再造质料的杯子，把对天然的崇拜表达此中，让客人感触感染可持续轮回操纵的生活体例。

好食的甜品，丰富心爱的杯子、帆布袋、飞盘、雨伞等等品牌周边产物，也是CABO让人沉迷的一部门。

在北京如许一个有些魔幻的庞大都会，CABO的绿色无疑是一抹浓郁，用热情的咖啡和自在的气氛，会聚着热爱生活的人们。

CABO COFFEE 天坛店

东城区北京街13号德必园区内

CABO COFFEE 798店

向阳区酒仙桥路5号STEY798艺术酒店一层

POLONIO COFFEE白塔寺店

西城区宫门口东岔81号

撰稿：高雪

摄影：金伟琦、小熊、闻天博、白墨

文末互动福利

聊聊你 “对CABO COFFEE的猎奇心”，我们将邀请主理人张琪停止解答，并抽出两位幸运留言，送出 CABO COFFEE帆布袋一份！

后台留言 “cabo”，领会参与体例，留言截行11.11 20:00

法国殿堂级咖啡著做选举！

青岛咖啡地图2022版