蔬菜和生果富含多种人体有益成分，如维生素C、炊事纤维、果胶等，是人体矿物量和维生素的重要来源。《中国居民炊事指南（2022）》选举成人天天摄进蔬菜很多于300g，此中别致深色蔬菜应占1/2；生果200-350g。身处现代生活的我们，怎能一日无果蔬？
但往往事实却是如许的：果蔬买少了不敷食，囤多了又面对陈旧迂腐变量的风险，即使不发作陈旧迂腐变量，久存的果蔬也会发作营养的折扣，如水分变少、不别致、抗氧化营养素毁坏、霉菌繁殖等营养缺失和食物平安问题。那么，如何保留蔬菜和生果呢？准确的翻开体例如下：
1.绿叶菜
外表水分晾干再贮存
一般超市的绿叶菜，商家为了保鲜可能在绿叶菜外表喷洒一些水。重视此种情况下，应先放在阴凉、枯燥、通风处把外表水分晾干，沾水蔬菜放冰箱随便冻坏，出格是绿叶菜。叶菜类蔬菜保鲜的关键就是锁水，绝大部门叶菜为喜凉蔬菜，合适在0-4°C下存放，也即冰箱保鲜层的温度。
放进冰箱前，要先摘除已经陈旧迂腐和发黄的叶子，再用厨房纸包好菜的根部，然后用保鲜膜或保鲜袋将菜包好，最初放进冷躲。但需要重视的是，不要切近冰箱内壁存放，制止冻伤蔬菜。
2.根茎类
一般不需要放冰箱
红薯、土豆、萝卜、莲藕、山药等根茎类蔬菜，一般不需要放冰箱，只要擦干外表水分后拆进保鲜袋或者纸袋，再存放在阴凉枯燥处即可，也能够给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处，切勿阳光曲射，招致土豆等泛青、长芽。
3.调味食材
包裹厨房纸放冰箱保留
香菜、葱、姜、蒜等调味菜品可和蔬菜一样包裹厨房纸保留。水分少的如小葱、蒜末、小米辣，能够间接切碎冷冻，随用随取。
4.菌菇类
伞柄朝上放密封袋保留
别致的菌菇类保鲜期较短，可用厨房纸巾吸掉外表余外水分后，将整个未洗过的菌菇放进密封袋中（重视伞柄朝上，否则可能会被压坏、塌掉），封锁好放进冰箱冷躲。若是脱过水的干货菌菇，只需放在阴凉枯燥通风处就能保留3-6个月之久。
5.生果类
能否为耐放决定储躲体例
按照分类决定生果能否要放冰箱，热带生果，像芒果、香蕉等不该放冰箱，不然随便冻伤，室温贮存即可。葡萄、草莓、蓝莓等生果，就需要放在冰箱零丁冷躲且尽量在2-3天内食完。
比力耐放的生果，如苹果、梨、橘子、橙子等生果，可不消放冰箱，置于阴凉通风处即可，但也不该久存，随便风干，挥发水分，影响口感。
别的，还要教给各人四个重视事项：
1.蔬菜、生果更好现买现食，切勿久放招致陈旧迂腐变量。
2.冰箱若呈现蔬菜生果霉烂陈旧迂腐，应尽快清理，切勿将别致蔬菜、生果与其配合存放，避免发作穿插污染，加速蔬菜生果陈旧迂腐变量。
3.切好的蔬菜、生果更好用保鲜膜打包后放置冰箱，更好现食现切。
4.蔬菜汁和果汁不克不及取代别致蔬菜、生果。
文/高春海