前面的文章中我们讲到春饼那种特色小食，它是潮汕十分闻名的一种饼，而除此之外，我们还有良多其他好食的饼和糕类食物。那些糕饼，和粿一样也时常做为贡品或者婚嫁时的甜点。
记得小时候，初一十五，妈妈除了会买一些面包祭拜祖先以外，还会买上一些特殊的对应糕饼，那也成为我们童年美妙的记忆。今天就一路走近那些糕饼，回到那甜甜的童年吧。
朥饼
潮汕朥饼是广东潮汕的传统名点，其实就是潮汕月饼。
朥饼分为两部门——皮和馅，它的皮是薄而酥，有点像蛋黄酥的皮，但是口感更脆一些，原料是猪油、面粉和糖；而它的馅有多种多样，好比有绿豆沙、黑豆沙、冬瓜糖、芝麻糖或者几种混合的，十分苦涩。
为何潮汕的月饼喊朥饼，因为它的外皮是用朥做的，其实猪油在潮汕话就是"朥“，用猪油做出来的饼，比拟其他处所的月饼会愈加润、愈加香。并且整体色泽十分金黄鲜艳，共同上光滑的豆沙，口感酥脆，口味清甜，但又肥而不腻，深得潮汕游子的喜好。
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腐乳饼
在中秋，根本家家户户城市买上月饼、朥饼和“书册糕”，除此以外，还有一种饼，也时常呈现在祭品桌上，那就是——腐乳饼。腐乳饼外皮很薄，馅特殊多，那是我对它的第一印象。后来我还在家人那里听到关于腐乳饼的故事，才晓得本来它才不是没有故事的小饼。
相传在清末，潮州有一家专门卖小食的店，老板姓丁，是个特殊抠门的人，经常挈欠以至不发工资给工人。有一年接近年尾，员工都想拿工资回家过个好年，可是老板仍是老样子想陆续挈欠工资。有位教师傅一想到那位抠门的老板和无法拿钱回家那件事，就十分生气，连工做都不想好好干。
然后有一天，收工之后，那位教师傅就把做坊中所有造造饼的质料，好比面粉、花生、芝麻、猪肉、南乳、蒜头、酒……全数倒进一个大缸中，然后使劲搅拌，想以此抨击老板。之后他就拾掇好行李，很生气地分开老板家。
之后的好几天后，那位教师傅不断没来上班，丁老板使劲找他，仍是没找到。丁老板的妻子就突然往翻开做坊的门，闻到一股特殊的香味，循着味道，丁老板娘找到那口缸，发现那些原料竟然能造造出如斯甘旨，于是将它们做为馅料造形成饼，没想到竟然大卖。
后来丁老板就根据那口缸中的质料造造饼食，还以此中的南乳味凸起，给那个饼定名为“ 腐乳饼”。
没想到教师傅的一时泄愤，竟然缔造出一种美食，实是无巧不成书。相信那位教师傅如斯有才调，往到此外处所也能施展他的厨艺，实心期看他能碰着一个好老板！
说回腐乳饼，它长相很玲珑，香味很特殊，咬下往满口是南乳的香味，当然还有花生、芝麻和猪油的浓重香味。比拟其他的饼，它的皮薄但是却不裂，同样深受我的喜好。在中秋节，和家人一路饮功夫茶、食腐乳饼、弄月关看灯，多么享受！
鹿饼
潮汕有种小食，长得像“鹿”，故得其名，它进口松脆，深得小孩子喜好，但是做法十分简单，只需要用发酵的面粉和着白糖，然后加进有油的锅中，之后烘烧，再等一会，就会闻到一股深挚的饼香。
其实有些鹿饼长得也不像“鹿”，那可能是一种潮汕人的喜欢吧，仍然把那种饼喊“鹿”，期看食了之后能像鹿一样精神奕奕，强健如飞。
宝斗饼
有一种饼，来自潮州饶平黄冈镇的，它就是更具特色的饼食之一——宝斗饼。它长得像骰子一样，四四方方。
它颜值高——色泽金黄，也很有内涵——口感松柔，味道香醇。
宝斗饼的皮是别致的鸡蛋、豆油和精面粉，而饼馅则十分丰富，有绿豆沙、冬瓜丁、白糖、葱珠油等，比拟其他饼食的造造，宝斗饼的造造特殊在它的馅料在捣碎之后要停止冷躲，如许口感会更好。
新哺闲
“新哺”是古语言中“新妇”的谐音，其实是指新娶进来的媳妇。潮汕地域还经常用“新妇”间接指代媳妇，不论是新娶进来仍是已经娶进来良多年的，都能够被称为“新妇”。
那里所讲的“新哺闲”就是一种特殊的糕，准确来说也是一种粿，但是它不是全年全有的，一般都是在七月半之后才气见到它。
那道粿品比拟于其他糕点、饼食的造造会相对简单一些，所以媳妇们会比力安逸点，不消像之前一样讲究造性、讲究外形、讲究颜色等等。所以那道粿品的造培养很省时省力。但也长短常好食可口。它的原料就是面粉、花生、白糖等。每咬一口，香香的面粉味和浓重的花生香扑鼻而来，口感也是相当不错，被称为“潮汕好面包”，你也值得尝一尝！
以上糕饼，你有更爱的吗？我们下一期陆续分享更多糕饼，敬请等待！