食在潮汕：潮汕的饼和糕，别有一番风味，你尝过多少（下）

陆续上一期对潮汕糕饼的探觅，我们来试试其他糕饼美食！

老嬷糕

上一期最初我们提到了一种糕 —— 媳妇闲，那期我们同样要提到一种与人有关的糕，那就是老嬷糕。

在潮汕话中，有一个词喊 “例俗”，包罗 “礼俗”“婚俗” 和 “食俗”。老嬷糕就是一种与那三俗相联系关系的食物，当然最次要是和婚俗相关。那种糕起源于揭阳市登塘镇，在古代是用来敬老嬷，所谓 “老嬷” 就是父亲的祖母，在那里代指家中上年纪的晚辈。从古代到现代，只要做功德 —— 婚嫁行聘礼时，老嬷才气食上那糕点，其别人一般都是食不到的。

为何是老嬷才气食呢？其实那是潮汕人细心体谅、孝敬晚辈的心意表现。因为那种糕点在浩瀚的喜糖喜饼中，相对是比力柔嫩，不是那么磕牙，所以很合适白叟家食。“老嬷糕” 长相长处像夹心糕，外层通明，内夹芝麻，食起来柔润苦涩。

老嬷糕的原料丰富，包罗糖浆、糯米粉、花生、炒熟的芝麻、花生油、葱猪朥。造造上也挺花心思。起首要将糖浆和糯米粉搅拌平均，大约每斤糖浆配上四两粉，搅拌之前要加进量量比力好的花生油。之后分三次蒸，那是为了造造老嬷糕的三层，第一层是最简单的，第二层要加上花生碎好、芝麻等，最上层的造造办法和第一层很类似，同样是搅拌充实后再笼盖到第二层上，但是此次蒸煮时间要长达 30 分钟。出锅之后就能够盖章和切块，盖章都是用红色食用色素盖红印，一般都是刻店名和 “囍” 字；而切块需要比及糕点完全冷却后才能够，如许才不会变形。

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日常平凡老嬷糕也能够当功夫茶配，口感润软，味道苦涩，十分合适闲暇时食用！

红糖肚脐饼

香香脆脆的小麦皮，甜甜糯糯的黑糖馅，那就是长相很高级的“红糖肚脐饼”

当你悄悄咬上一口，你就会觉得那是什么人世甘旨 —— 浓重清香的糖香，共同脆脆的饼皮，甜而不腻，闻着一股清香的红薯味，看着中间阿谁肚脐般的小孔流出糖汁，食欲愈加，实的十分诱人！

红糖肚脐饼的原料很简单，次要是红薯、小麦粉和红糖，十分安康，红薯和红糖对女生都十分有好处！

冲上一壶功夫茶，再配上一块红糖肚脐饼，那味道绝世无双。当成下战书茶，既不消恐惧发胖，还能够保养身体！

青糖饼

在达濠，有一种饼，喊做 “团聚饼”，它就是青糖饼。

达濠人会在中秋节用那长得酷似满月的青糖饼 “拜月娘”，和朥饼、腐乳饼、“书册糕” 一路成为中秋节必备的祭品，配合祈求全家幸福圆满、身体安康。

记得小时候，每逢中秋节，我最等待的不是各人都喜好的朥饼、腐乳饼，而是青糖饼和 “书册糕”。当我肚子饿时，我以至能够食掉一半的大青糖饼，那就是我记忆中中秋节更大的享受。

所谓 “青糖” 就是 “生糖”，就是没有颠末加工的白糖。它的味道很特殊，是因为它除了有一半的原料 —— 花生、白糖、芝麻、冬瓜丁，还有两种特殊的原料 —— 金不换和荖叶。那两种动物原料有什么感化吗？其实，它们除了能增加饼的清香，还可以中和饼的热气，清热解毒，以及摄生、保养身体。

青糖饼又圆又扁，实的就像一轮满月，所以良多人都喊它“月饼”。青糖饼外皮松软，里面馅料苦涩而不腻，淡淡的青草香共同冬瓜糖，恰如其分。在中秋节和家人小酌一杯，边弄月边食饼，无比享受！

绿豆饼

有时候，在一个对的处所碰着美食，长短常重要的。因为有些食物，因为相当普及，所以良莠不齐，好比潮汕绿豆饼，它其实是潮汕小食中十分遍及的一种食物，几乎街头巷尾，任何一家零食店，都能看到它的身影。假设你慕名而来，却没有食到正宗的绿豆饼，那你可能错认为绿豆饼欠好食，正如我小时候，在村里的杂货店买过绿豆饼，那种难食的味道我至今还记得。就在我认为那辈子都不会爱上绿豆饼时，我食上了惠来一家很正宗的饼店的绿豆饼，才晓得本来绿豆饼能够那么好食！

其实，绿豆饼在潮汕人心中是有特殊意义的，当月饼还没流行时，绿豆饼一度是充任月饼，寓意团聚的象征。它如今也是送礼佳品，因为它好食又都雅，安康摄生，老小咸宜。

绿豆饼有甜味、也有咸味，两种我都喜好。甜的甜而不腻，咸的香馥馥，特殊上瘾。

绿豆糕

食完绿豆饼，就起头驰念绿豆糕。相信良多伴侣都食过龙王绿豆糕吧，实的一食食不断，减肥路上更大的拦路虎。

绿豆糕圆圆薄薄的，进口十分细腻，味道清甜。

其实，其他处所也有绿豆糕，但潮汕地域的绿豆糕的加工工艺愈加讲究，使得蒸熟后的绿豆糕可以晶莹剔透，进口即化，甜而不腻，风味特殊清香。食绿豆糕，既能够饱腹，又能够摄生。

绿豆糕的原料次要有绿豆沙、莲蓉、白糖等，最赞的就是天然的豆香和口感极好的莲蓉！

潮汕柑饼

潮州柑，又喊大吉，寓意大吉大利，过年时串门、走亲戚，人们总要带上一对大柑，祝愿对方来年发家、幸福圆满。潮汕人对柑就有一种特殊的豪情，他们除了很喜好食柑以外，还会加工柑构成良多美食，好比各类凉果，当然还有我们接下来要介绍的柑饼。

一般造造柑饼，城市抉择蕉柑做为原料，因为它的性价比比力高。一般在家里就能便宜柑饼，起首将柑洗清洁之后，往掉皮，用水浸泡三天摆布，记住每一天都必需换一遍清水，然后我们要在柑的四个边边各开一个小口，然后将它们都压扁，那时你会觉得那个柑好同情，但那是为了更进味，食的时候你就只会觉得好食了！然后我们再将柑煮上分钟摆布，之后在太阳下晒上一天，最初用白糖停止煮造，使柑反糖，外表成沙。

柑饼既能间接食用，也能够当成其他菜式的调味品。良多用柑饼进味的食材都特殊好食，出格是一些甜食，加以柑饼之后，就不会特殊甜腻，而会愈加清香。

今天的分享就到那了。小伙伴们，你们喜好上面哪种饼，和彩虹糖分享一下吧