潮州小食十分多，我们前面也介绍了潮汕的牛肉丸粿条。当然还有许多，此中就包罗了甘旨的粿。
什么是粿呢？其实就是用各类粉，好比说米粉、面粉加工而成的面成品。粿不但是满足人们的口欲，仍是祭奠的贡品，当然还对人们的安康起着重要感化的。粿品类浩瀚，甘旨可口，营养丰富，深受人们的喜欢。
1.鼠曲粿
提到潮汕粿，彩虹糖第一个想到的就是鼠曲粿，又喊鼠壳粿。它是汗青最为悠久，更具有潮州风味的普通化小食了。
一般在过年前三四天，潮汕妇女就会脱手起头做鼠壳粿。有些处所喜好用甜豆沙做馅，有些则用糯米做馅，有些两者皆可。而皮则都是一样的，用鼠壳草捣烂，然后拌米粉造成的，最初再用圆形粿印或者三角形粿印包造。
鼠壳粿蒸熟出锅苦涩可口，令人垂涎欲滴。
2. 甜粿
在潮汕，每逢正月营老爷热闹的节日，人们城市自家蒸造一笼甜粿。也有些处所在过年时食甜粿，就像北方食年糕一样。甜粿蒸造精细，风味特殊，深受人们喜好。
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甜粿背后还有一段故事：在潮汕地域，往往都是人多地少，又经常发作天然灾害。
在如许的情况下，潮汕人经常饥冷交迫，为了脱节那种窘境，他们经常会漂洋过海谋生，那些人出行时经常会带“三件宝”：一些旧衣服、一罐淡水、以及几块甜粿。
可见甜粿是多么重要，其重要水平相当于馕之于新疆人。为安在那么多粿品中挑中甜粿，因为甜粿比力耐存，不太随便变量。带上一些甜粿，能让那些离乡别井的潮汕人在那条充满求助紧急困难的远洋之路上连结一份平安感
因为蒸甜粿那件事，关于潮汕人来说是不随便且不得已的事。甜粿在后来也渐渐酿成一种精神收柱，一种固执拼搏的象征了。
3.粕籽粿
每年清明节，春回大地，一片生气，那时彩虹糖就会想起一种很好食的粿品——粕籽粿
粕籽粿是清明时节特色小食，在它背后也有一段汗青故事。相传在宋末，元兵在清明之前进侵潮州，当地人被迫要逃进山林，丛林里什么食物都没有，那种情况下潮汕人都饥不择食，只可以摘摘一些粕籽叶和果籽饱腹，到后来就演酿成清明节食 “粕籽粿”
粕籽粿味道甜甜，能够起到清风化淤和清脾健胃的感化，还能增长食欲，以及供给营养。当我们在清明时节，好好品尝上粕籽粿，就能觉得到春天兴旺向上的气息和昔时祖先们对粕籽的感恩之情。
4. 栀粿
在潮州地域，端午时节除了和其他地域一样会食粽子，还喜欢一种粿——栀粿。
在端午时令，潮汕地域实的是天气炎热，并且病邪袭人，良多人随便在那个时候染上病。因为古时候潮汕人缺钱缺药，经常在时令生病，所以他们后来就根据差别时令造造差别的粿品，祭奠的同时也能够强身健体，从而使整个族群没有那么随便染病。栀粿就是此中一种代表。
栀粿的外看与甜粿类似，原料是糯米，外表是粽黄色，并且 非常晶莹光滑。食用时，潮汕人喜用纱线切成一小片一小片，然后将他们放于白盘上，蘸白砂糖食，又甜润又爽口，非常凉喉解渴，深受潮人的喜欢。
5.红桃粿
在潮汕，凡是时年八节，家家产户都要买或者做红桃粿当贡品。为何喊红桃粿，因为它是以桃果外型得名。
潮汕人自古以来都认为红色象征不祥如意，而桃果是长命的象征。红桃粿的馅次要有两种，糯米和绿豆，都非常甘旨。而印在粿的表皮上的图案，有不祥斑纹以及一些表达不祥意义的汉字，那些都依靠着潮汕人美妙生活的愿看。
各个时节有差别的祭品，潮汕人还以食粿来防治疾病。如鼠曲粿，可治春天咳嗽;甜粿, 能够补中益气；粕籽粿，能够增进食欲；红曲粿，可消食健脾；桅粿，助消化、增食欲，祛疾病；菜头粿，可往邪热气。
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