广东《今日岭南》栏目组走进庐山牛肉店 | 新奇牛肉优质出品 传承潮汕老牌味道

论广东美食，潮汕牛肉暖锅肯定榜上有名。相较其他暖锅的麻辣，潮汕牛肉暖锅偏油腻，从汤底到牛肉都庇护食材的原汁原味，逃求一个“鲜”。

创店八年，庐山牛肉东家打潮汕特色牛肉丸、牛肉暖锅和粿条汤。

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为了带来最地道、鲜美的味道，暖锅汤底的造造十分讲究“精”和“简”，汤底选用矿泉水为底，每日甄选别致牛骨熬造炖煮六小时。

老板有自家的屠宰场，为包管牛肉的口感，只摘用宰杀三个小时内的肉量，每日三次由屠宰场运输到店。师傅手起刀落，沿着肉的纹理切成厚度平均的薄片，一盘盘鲜嫩诱人的牛肉端上了餐桌，那是“食材鲜”。

牛肉讲究涮的时长，均匀8-10秒适宜，就能够把那被滚烫的鲜嫩收进口中。无论是当地人，仍是游子，那一口鲜美总能安抚、温热人心。