潮汕美食，除了牛肉暖锅还有各类粿条都是我的更爱，在那个传统饮食文化之城，天天都吸引着来自四面八方的门客，从睁眼起头第一顿肠粉起头就让人心生羡慕嫉妒恨，中午还能够食顿暖锅，假设你到了潮汕玩耍，更好往本地的一些当地菜馆，那里能找到许多本地特色的家常菜，此中各类海鱼就是潮汕人最引认为傲的家常菜之一。
潮汕临海，得天独厚的天文情况，让天天都有差别的别致海产运到全国各地菜市场，在广州老城区的菜市场里，就能找到那么2-3档是潮汕当地人做生意卖海鱼海鲜海产的，他们热情好客，只要你帮衬过那么几次，老板总能记住你的爱好，每次城市把最别致到货的海产介绍给你。
海产物种多，天然有廉价的也有贵的，贵的石斑通俗老苍生人家请客仍是会买上1条，廉价的如剥皮牛（也喊耗儿鱼）、红杉鱼都是天天常摆上摊的，别的还有一些非潮汕人说不出名字的鱼，例如九肚鱼，第一次听那名字的时候，老板说它喊“豆腐鱼”，肉量特殊细嫩，家有小孩爱食鱼也不怕卡鱼刺，因为肉量比豆腐还嫩，做法能够煮汤煮菜或清蒸，10块钱1斤差不多有7-8条，实在廉价。
那就是九肚鱼（豆腐鱼），鱼身特殊细、嫩、软，衡量在手上比豆腐还有弹性，菜市场的老板帮我把九肚鱼处置好（往掉头和内脏），告诉了我做法，回来试了一试，孩子特殊喜好，鲜美、嫩滑，那么好食的鱼你食过吗？
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【冬菜豆酱香芹煮豆腐鱼】
食材：嫩豆腐1块，冬菜1茶匙，豆酱少许，香芹菜2-3棵，豆腐鱼1斤，姜丝少许。
做法：
1.豆腐含丰富的钙量，用它和高卵白的海鱼搭配，还实的是绝配。我用的是一小块嫩豆腐，把嫩豆腐切成小方块平坦在盘子底部。
2.那3样几乎是潮汕人做海鱼和家常菜必备，冬菜是腌造过的咸菜丁，脆嫩爽口，豆酱能够替代食盐，有了它做菜调味，连盐都不消放，潮汕当地的小香芹，特殊嫩，连菜叶也能够一路煮着食，香芹味浓重。
3.把九肚鱼平坦在豆腐块上，面上撒上适量的豆酱和姜丝（习惯放点姜丝也能提拔海鱼的美味，也能够不放）。冬菜适量，平均地展在鱼身上。
4.锅中放进蒸架，水烧开上汽后再把盘子放锅里，盖上盖子大火蒸5分钟。九肚鱼体积小，并且肉量嫩，蒸造时间不消太久，肉量会很细嫩。蒸鱼要随时重视控造好时间。
5.出锅的时候，把洗清洁的小香芹切碎，撒在盘子里，登时香芹味道霎时被激发，特殊鲜香诱人。
豆腐鱼的鱼刺特殊软，鱼肉还特比嫩滑，下层的豆腐吸收了豆酱的鲜咸和鱼的美味，豆腐和鱼一样好食！
细雨