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《蔬食记忆》金实秋 著 湖南文艺出书社
我只说得黄州是一个奇观。黄州像出了许多历典名人一样，出过许多美食，附会在苏东坡身上的诸多美食不管，黄州完全能够构成本身独立一个菜系。至于美食方面的民间传说，亦实亦假，即不管相信其有，或相信其无，都可能犯上全面的体味性错误，因为民间的传说老是在不断地修改的，它往往趋势今时。好比说燔谷而食，以今时目光看，那就是小米爆米花，但原始时代必定不是如许。带壳的谷子搁在烧滚的石头上烤熟，到有焦香时取而食之，此中或答应以爆起一些米花，然不是专业爆米花，燔谷而食就是燔谷而食。黄州的诸多美食，与黄州的地产、文化和生活体例相关，关键是黄州美食表达在民生之中。
黄州那个处所如今喊做黄冈，有一种食物可能费穿黄州人的一生，那就是炒黄豆。炒黄豆关于黄州人来说有多么重要呢？黄州人从孩提时起头，不断到老，他们都食炒黄豆，不管社会地位高低，不管在本乡本士生活一辈子的黄州人，仍是在京城身居显位，亦或漂洋过海生活在现代文明国家，一把炒黄豆仍是他们的更爱。那种喜欢十分奇异，黄州人的独立个性与炒黄豆有关系吗？
有一天，我突然发现，黄州人就颇似炒黄豆。每一粒炒黄豆都非常优良，圆润丰满，香酥痛快，然相互没有联系关系。黄州人也都非常优良，所有的黄州人集合起来，就如如许一锅炒黄豆，是一锅典型的散豆子，毫无合力而言。那就是黄州固然出了那么多人才，但黄州本身的开展不尽如人意。他们在外面的合做也鲜见典范之做。那个揣度也许黄州人不认为然，然而提出来能够供黄州人试探。
如今往拜候一些黄州人，他们仍会认可从小就将炒黄豆当零食，拆在特殊缝造的兜兜里，人长大些就拆裤袋里，一粒粒地往嘴里扔。老是一粒粒地往嘴里扔，嚼一口的豆香。在黄州的街头巷尾，今时卖炒黄豆和炒豌豆者，到处可见，出格在老街上比力多。两个清洁的旧布袋，拆有十斤八斤炒黄豆和炒豌豆，袋口小心地翻卷过来，露出炒得爆有小裂的豆子，旁有一杆小秤，炒黄豆三元一斤，炒豌豆二元五角一斤。炒豌豆比炒黄豆廉价，能够论斤，也能够论两买。
黄州地处大别山南麓，长江从城市边上掠过，声名在外的是黄州赤壁，号称文赤壁。因苏东坡在此写过 《念奴娇•赤壁怀古》而闻名，故称文赤壁。黄州那地名改来改往，喊黄冈的时间比力长。如今喊黄冈，全市生齿有七百万。有趣的是，它下面有一个将军县，还有一个传授县。传授县是蕲春县，因为黄冈中学大名在外，几掩了蕲春县的光芒。坊间有“无黄不教”之说，就是黄州人在外面当教师的人特殊多，每一座大学都有黄州或曰黄冈籍的传授。旧时，那黄州的传授，课间授课，间或从裤兜掏出一粒黄豆扔进口中，速度极快，动做也非常潇洒。嚼着黄豆，课就讲得行云流水，海阔天空，学子们不知先生食的何物，乃炒黄豆也。
一审|郝白露
二审|冯博
三审|谭菁菁