蒸蛋羹，加水直接蒸就行了！牢记4点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝

蒸蛋羹，加水间接蒸是不合错误的！服膺4点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝

各人好，感激阅读我分享的文章，今天想告诉各人的是：“水蒸蛋羹是不合错误的！记住4点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝！”

鸡蛋，也喊鸡蛋，是母鸡下的蛋（那个各人都晓得）。

鸡蛋营养丰富，是优良卵白量的来源；价格也廉价，几元一斤，上个月2.99元，那个月5.28元，颠簸很大。记得小时候，外婆养了10只老母鸡，天全国良多鸡蛋，我几乎天天都有鸡蛋。

鸡蛋的食法有良多种，煎、煎、炸等。办法比力简单。

最香的是炒鸡蛋，但我食得最多的是蒸鸡蛋羹。当我仍是个孩子的时候，在我早上起床之前，我的祖母就起头在厨房工做。洗漱完毕，一碗热腾腾的蒸鸡蛋羹就做好了。它又嫩又香。很甘旨。

蒸蛋羹是一道人人城市做的通俗家常菜，味道鲜美，营养丰富，老小皆宜。

良多人觉得蒸蛋羹很简单。你能够从童年到成年看到它。

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搅拌和蒸鸡蛋就足够了。那么想是错误的。想把蛋羹蒸好，细节很重要，好比加什么水？你用什么火来蒸？蒸多长时间？你想笼盖它吗？一不重视，蛋羹轻了就不会光滑蜂窝，重了就不会成型，一点都欠好食。

蒸蛋羹，各人碰着最多的问题就是或多或少有蜂窝状的毛孔。我们如何才气制止呢？今天给各人分享一下蒸蛋羹的身手。只要掌握4点，就能够包管光滑如镜，鲜嫩无蜂窝。

【蒸鸡蛋羹】

预备好别致鸡蛋、盐、料酒、葱花、酱油、食用油等。

【理论】

第一步，蒸蛋羹，味道好欠好，跟鸡蛋不妨，红壳白壳，鸡蛋是一样的，用通俗鸡蛋就行了，鸡蛋打到碗里，加适量盐、料酒拌匀，曲到蛋液起泡，申明蛋黄和蛋清充实混合。

第二步，蒸蛋羹，蛋液和水的比例很重要，更佳比例为1:1.5，水量可恰当增减。

想要味道更老，至少不该该低于1:1；想要口感更嫩，最多不超越1:2。

好比2个鸡蛋约等于100毫升，所以加水量在100-200毫升之间。

我应该加什么水？奶奶蒸蛋羹已经几十年了，很有体味。按照她的体味，不克不及加冷水，能够加温水或热水，也就是白开水。因为原水消融空气，加热时会释放空气，使蛋羹呈现气孔。

Step3：加进温水后，用筷子搅拌平均，用勺子撇往外表所有的气泡，如许就顺滑了。第四步：在蒸锅中加进适量的水，煮沸。

用保鲜膜包住一个小碗，用牙签戳几个洞通风，或者盖上盖子或盘子，留出空隙。将小碗放进蒸锅，盖上盖子蒸10分钟。

假设小碗没有盖上保鲜膜或盖子，蒸的时候水汽会滴进蛋液中，毁坏外表的光滑度。包好或盖上盘子后，它升温更快，煮得更快，削减了蒸造时间，使蛋羹更嫩。假设不打孔，蛋液会兴起来，外形欠好看。

第五步，10分钟后关火，取出小碗，蛋羹会蒸好，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝。

第六步：倒进适量酱油，撒上适量葱花，即可食用。

如许蒸出来的蛋羹，嫩滑可口，大人小孩都喜好。每次我的孩子都能食到一大碗，爱食的伴侣们必然要试试。

【提醒】

①良多人不晓得蒸鸡蛋要加几水。他们都是按照觉得添加的。其实是有比例的。1:1.5口感更好，合适大部门人食用。它能够在1:1和1:2之间增加。削减。

②必然要加开水，不要加生水。搅拌平均，让水和蛋液混合平均，如许蛋羹就会细腻，不会分层。

③搅拌后呈现的泡沫要及时用勺子或滤网滤掉，如许蛋羹才会顺滑。

④蒸的时候必然要包保鲜膜或者盖好盘子，制止水汽滴进蛋液中。只要碗不太厚，蒸10分钟就熟了。假设没有煮熟，再蒸5分钟。

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