小时候，每当头疼的时候，妈妈城市做一个一碗香馥馥的热乎乎的蛋羹，口感柔滑，进口即化，好食！阿谁时候，我觉得妈妈做的蛋羹能够和国宴媲美。那是世界上更好饮的饮料，所以有时我贪婪的时候会假拆生病，但我的小动做都被妈妈看穿了。
跟着时间的推移，我也长大了，娶妻生子，有了本身的家庭。我最驰念的是妈妈做的蛋羹。妈妈做的蛋羹，外表细腻，没有蜂窝；口感滑嫩，它在你的嘴里熔化，永久不会变老。
有人认为蛋羹很简单，只需将其放进水中蒸熟即可。蒸鸡蛋羹要么味道欠好，要么欠好看。
那申明简单的工作往往很难做，也需要身手。今天我将分享它。来看看我的蒸蛋羹的做法，包管你的蒸蛋羹外表细腻光滑，口感滑嫩。蒸蛋羹的时候切记不要间接加水，良多人都做错了，难怪蒸出来的蛋羹不滑嫩，呈蜂窝状。
展开全文
我今天做的是蛤蜊蛋羹，比力有营养。预备质料：鸡蛋4个、温水、盐、胡椒粉、熟蛤蜊、极鲜、葱花。
第一步是将4个鸡蛋打进碗中，然后加进1.5倍量的水。颠末屡次测验考试，我觉得用那个比例做的蛤蜊蒸蛋十分滑嫩。
将鸡蛋彻底打散，然后加进适量盐。胡椒粉，然后再次搅拌混合。那一步的手艺要点：1、不要加冷水。加进冷水会使它闻起来有腥味和蜂窝味。你不克不及加热水，加热的水会间接构成絮状物。准确的做法是加进温水，不要太热。2、为了让蛋羹滑嫩，加水量是关键。
1:1.5是更好的比例，1:1是比力老的蛋奶冻，1:2长短常嫩的蛋奶冻。添加更多的水不是奶油冻。
第二步，不要搅拌平均后间接蒸，而是过滤蛋液。我觉得那一步也是鸡蛋滑嫩的关键。它将过滤掉泡沫和非精细物量。
不外滤蛋液的伴侣多吗？
习惯？那一步的手艺要点是过滤蛋液，使蒸好的蛋羹外表光滑，口感滑嫩。
第三步，将过滤后的蛋液倒进放置好的蛤蜊中，盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。必然要用耐高温的保鲜膜，没有的话能够用。
那一步次要是避免水汽滴落，蒸出来的鸡蛋外表光滑，更美看。那一步的手艺要点是：用高温保鲜膜笼盖，假设没有，能够用盘子笼盖，而且需要抬起一点间隙，不然不随便蒸熟。
第四步：放进蒸锅，转中火蒸20分钟。
蒸造时间取决于鸡蛋的数量和您利用的器具。一般来说，假设鸡蛋很少，8分钟就足够了。第五步，20分钟后出锅，撒上葱花粉饰，浇上少许美味调味，甘旨的蛤蜊蒸蛋就做好了。
蒸蛋羹的时候必然要记住上面的手艺要点，包管蒸出来的蛋羹外表光滑细腻，口感滑嫩，进口即化，相当甘旨。
今天我用蛤蜊蒸鸡蛋，能够做蛋羹配上甘旨的肉酱，也比力好食，也很合适白叟和宝宝，各人也能够尝尝。下期见
本文由食货强子原创。欢送存眷和交换，让各人受益。三路游览必然有我的教师~