鸡蛋的营养特殊丰富，是日常平凡我们做饭常用到的食材，鸡蛋不论是蒸着食、煮着食，仍是炒菜食、做汤食，味道都特殊好。我从小就特殊喜好食妈妈蒸的鸡蛋羹，妈妈做的鸡蛋羹滑溜溜的，外表特殊光滑，出锅之后妈妈会帮我淋上一点儿香油、酱油，我喜好得不得了。后来我本身有了孩子，孩子和我像，也喜好食鸡蛋羹，也可能是因为我经常给他做的缘故吧，所以他隔三差五就点名要食。经常做，所以我就总结出了一些蒸鸡蛋羹的体味，如今就分享给各人。蒸鸡蛋羹，有人加热水有人加凉水？都不合错误！如许做细腻嫩滑无蜂窝。
秋葵蒸蛋羹
By 香香Alina
配料：
黄秋葵 一只、鸡蛋 2个、精盐 少许、温水 200克、香油 几滴、动物油 适量、生抽 1勺
烹调步调：
1.两个鸡蛋 打进碗中 加少许盐 加温水打散！（要温水！水和蛋液比例1:1， 掌握不住的能够找两只不异的碗，一个碗中放蛋液 一个碗中放温水 就能看来比例了）
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2.第一次 蛋液过筛子！
3.第二次蛋液过筛子
4.过完筛子后的蛋液 没有一点气泡！
5.蒸锅加水烧开，放进蛋液碗！上面扣个盘子，避免水滴进蛋羹，影响蛋羹的外表光滑！
6.小火 小火 小火 蒸约10分钟摆布 蛋液已经凝固，只要外表还有少许蛋液没凝固好的时候 将切好的秋葵片摆进碗中，再扣上盘子 小火再蒸5分钟！关火后 不开盖焖一到两分钟！
7.浇上浇汁（浇汁用生抽，香油，清水混合）
烹调小贴士：
1. 加到蛋液里的水必然不克不及是凉水，必然如果凉开水，那是蛋羹没有蜂窝的关键一步。因为冷水里有空气，水被烧开之后空气排出，蛋羹就呈现蜂窝了。而用凉开水蒸出来的蛋羹，外表特殊光滑细嫩。2. 蒸造的时间要恰如其分，时间长了，碗的四面就会呈现许多小泡，碗中间会浮着一层水。3. 那么蛋羹蒸到什么时候才算是熟了呢？蒸到7-8分钟后揭开锅盖，略微倾斜一下碗，假设看到碗里的蛋液全数凝聚，那么就是蒸熟了，细腻嫩滑的蛋羹就能够出锅了。
你有其他蒸蛋羹的小法门吗？