比长沙还辣，比婺源更美？这个被陈晓卿夸「道道都好食」的地方，也太叛逆了吧！
点进👆马蜂窝主页
星标我们，获取一手好玩信息～
秋天里的婺源，永久是率先实现信息饱和的那一个，但那位与它仅一山之隔的邻人，却其实是低调极了。
不只有同级此外梦幻秋天风情，更有趣的是做为一座江南小城，拥有强烈特殊性的美食自成一派，几乎成了东南沿海最「背叛」的存在，但却总能让人带着猎奇到来，然后食到不想分开。
来自马蜂窝用户@大菊在路上
地处浙、赣、皖三省接壤，被群山围绕，饮食文化带有浓重的异乡风味的浙江衢州，正在获得越来越多食货的存眷。
展开全文
来自纪录片《下饭江湖》
《舌尖》的导演陈晓卿，也曾在屡次到访衢州开化之后，称那里的餐馆「你都不消点菜，你说随意给我来两个菜，哪道菜都好食」。
来自马蜂窝用户@大菊在路上
往过的人提起它的第一印象往往就是一个字：辣。
与云雾为邻，辣无疑是那里更具代表性的风味，也是本地人与情况相处的伶俐；而在辣之外，衢州其实还有数不清的炊火风味，值得你特地来食。
来自马蜂窝用户@第1001个小梦想
早饭就食到扶墙？
// 衢州烤饼
一座衢州城，半城烤饼香。衢州人离不开的食物top1，大要就是烤饼了，走在街头巷尾，处处可闻烤饼香。
来自马蜂窝用户@人世游览指南
烤饼以葱花、猪肉为馅，还可根据顾客需求加进榨菜、梅干菜。
别致出炉的烤饼吱吱冒油，香气扑鼻，外酥里嫩，葱香、芝麻香混合着辣味萦绕在口中，像是在舌尖弹奏起一曲美妙的交响乐。
// 开化气糕
被称做「东方披萨」的开化气糕，对本地人而言也有着不成轻忽的重要意义。
来自马蜂窝用户@趣村游
发酵的米浆做成糕底，外表放上各式配菜，榨菜丝、猪肉丝、豆腐干、红辣椒等等，停止水蒸而来的气糕，绝对有着比披萨更诱人的香气，并且在衢州下辖的开化本地，每家店的特殊配方，都能给你带来纷歧样的快乐。
来自@余志明
// 大兴包子
大兴包子最早能逃溯到清朝，由一家名为「大春馆」的酒楼所创，从那以后，它就成为了衢州本地味觉记忆的重要一环。
大兴包子并非纯肉馅的，而加进了冬瓜碎馅儿、香葱粒，口感更丰富，食时要在包子喉口浇上辣椒酱，味道会愈加鲜美，当然也更考验门客的食辣才能。
// 搁袋饼豆腐花
「搁」在衢州话里是「放」的意思。以前下地做农活的人们为了便利，将饼搁在口袋中，空闲下来能够果腹，所以便有了那个名字。
做为早餐届的扛把子，搁袋饼极受衢州人的欢送，当地人还会在面饼里面夹一副油条，口感霎时获得大幅提拔！
能够搭配豆浆或豆腐花一路食，特殊是由榨菜、酱油、碎豆花一路组合的豆腐花，简单朴实的同时却有着难以抗拒的魔力，让人一勺一勺停不下来。
// 油炸粿
油炸馃也是远近闻名的衢州小食，外酥里糯，以藕丁、胡萝卜、榨菜、葱等蔬菜为馅料，在油锅中炸造而成。
来自马蜂窝用户@人世游览指南
废品呈圆台状，香气扑鼻，一口咬下往，外壳松脆可口，从里面溢出鲜美绵软的馅料。那还不算完，在衢州常山县，还有一道油炸粿臭豆腐夹饼，堪称本地人的童年回忆。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
4块臭豆腐，1个油炸稞，夹进1个烧饼里，就是标配。你能够同时享遭到油炸粿的酥和糯，同时被臭豆腐的特殊风味所吸引，又在碳水的香气中获得大满足。
来自马蜂窝用户@人世游览指南
当然那一切都离不开本地店家的便宜辣椒来画龙点睛。
来自马蜂窝用户@人世游览指南
衢州到底有多辣？
// 三头一掌
鱼头、鸭头、兔头和鹅掌是衢州有名的「三头一掌」。与川湘亮堂堂的辣差别，与江西相邻的它，辣的阴柔，浸进骨髓，包你过瘾。
在上个世纪五十年代，鸭头置之不理。一位本地阿姨为了补助家用，在家门口摆了个香辣兔头摊，香辣兔头既廉价又好食，一会儿流行衢城。
不断延续到九十年代初鸭头、兔头才实正火起来。那个由温饱而引起的故事，却成为一代一代衢州人魂牵梦萦的美食，一代一代情面感的依靠。
来自马蜂窝用户@阿金
鱼头单说，别的几样能够随时食到的头、掌里，衢州讲究「兔头食脑,鸭头吮骨,鸭掌食皮」。
来自马蜂窝用户@嬉游
在衢州陌头，被三头一掌辣得「嘶哈嘶哈」但却底子停不下来，是很多第一次打卡的旅客的实在写照。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
// 炭火鱼头
钱塘江的一级收流乌溪江，盘曲流过仙霞岭山脉，带给本地的捐赠，就是丰富的渔获。
来自马蜂窝用户@第1001个小梦想
本地的鱼类食法无数，清水鱼加高山辣椒红烧，就已经能吸引无数门客位置疯狂。炖鱼汤的做法最常见，鱼肉肉量细腻有弹性，鱼汤稀薄如饴，美味绵长，饮上一碗立即驱除深秋的冷冷。
来自马蜂窝用户@大菊在路上
不外更有气氛的，还要数炭火鱼头，超大的鱼头对半切，对半煮，待煮到鱼香四溢时也不要拆碟换锅，间接在炭火炉上温着食。对了，烧鱼头还要配上黄酒一路，才是精华。
// 清水螺蛳
《舌尖2》说，更好的螺蛳是躲在开化山里的青蛳，青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳差别，茶青色色细长的外壳，从外看上就能从螺蛳中分辨出来。
青蛳的生长对水温、水量以及四周的情况要求极高：活水、不宜太深、且不克不及有污染。在衢州开化，一年四时都能品尝到青蛳，食得最多的时候即是炎热的夏日。
来自马蜂窝用户@大菊在路上
肉量灰绿色的清水螺蛳风味特殊，不管清炒酱爆仍是葱油焖烧，开化青蛳总会鲜得出人意表。
来自马蜂窝用户@大菊在路上
被辣哭了怎么办？
// 衢州馄饨
在衢州，馄饨前面的动词必然是「饮」。既然是饮，馄饨个头不克不及太大；汤底鲜美的同时又不克不及太重口。薄薄的皮上抹上一点肉，进口即化，还要不要加辣油，全凭小我爱好。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
能够当做早餐，但宵夜其实更该是它的主战场。小馄饨合着青菜叶放进锅中，一分钟后烫熟捞起，汤汁进味，猪油调味的油条渣正综合了油腻的汤汁，让那汤底更有风味。也更能安抚每一个晚回的胃。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
// 衢州肉圆
在衢州，根本上家家户户城市那门做肉圆的手艺，且家家都有本身的独门秘方，本地名店老徐银丝肉圆也是必打卡的一间。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
固然名字喊肉圆，但在衢州本地也有「肉圆不见肉」的说法，其食材配角，其实是地瓜粉和芋头为主，口感软软糯糯。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
做为旅客，还能够在分开前专门打包一份肉圆带回家，切成片和大蒜一炒，加一点点辣椒烧软，就酿成了愈加诱人的炒肉圆。
来自马蜂窝用户@第1001个小梦想
// 北乡汤圆
龙游以北的北乡，因为那道造造工序较复杂的汤圆而出名。
造造过程中，一层糯米表皮就要颠末多道工序，馅料特殊，以当季食材为主，笋干、萝卜、香菇、香干还有土猪肉。固然一份个数不多，但每个个头比鸡蛋还大，尖头圆肚子，像一颗颗水滴，非常心爱。
来自马蜂窝用户@百县千碗
// 龙游发糕
「雪花飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、木樨糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……」提到龙游，绕不开的美食就是发糕。
来自马蜂窝用户@阿金
据《龙游县志》记载:龙游发糕的造造始于14-17世纪的明代，具有距今已有600多年的悠久汗青，逢年过节家家户户蒸造发糕，用做点心，或捐赠亲朋。
来自马蜂窝用户@嬉游
发糕外表被粉饰以种种斑纹图样，里面却白如雪片，除了白糕外，还有青糕、丝糕、木樨糕、红枣糕，各类发糕的味道甜而不腻，口感奇异，并且还特殊能填饱肚子。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
它也太特殊了！
奇山秀水间
有着一种「野路子」的好食！
- end -
存眷M露营社，户外不踩坑～
立冬了务必点击⬇️下图，
户外平安就要上纲上线！
点个在看，来挑战衢州的辣！