《胡润百富》发不外一个《胡润全球最古老的家族企业榜》，全球100家家族企业上榜。第一名是日本大阪寺庙建筑企业金刚组，它成立于公元578年，传到第40代，已有1400多年的汗青。第二名是日本小松市饭馆治理企业粟津温泉酒店，它成立于公元718年，传到第46代，已有1300多年的汗青。第三名是法国的古拉尼酒庄（Chateau de Goulaine），成立于公元1000年，运营葡萄园、博物馆、蝴蝶收躲。
今天蓝裕文化工业旅游规划设想院要为各人带来的是排名第32位的龟甲万酱油，成立于1661年。龟甲万不只成为日本国宝级品牌，更是胜利卖到了西方市场，成为世界米其林餐厅标配的顶级调味品。为什么先说酱油呢，因为比来海天味业的添加剂风波还未远往，蹭个热点。
龟甲万汗青
其实，韩国和日本的酱油手艺都源自中国，就连日本的一些酿造专家都认可，“中国唐朝的鉴实僧人给日本带来了酱油手艺。”日本人对酱油的爱更甚于中国，在其鄙谚里都有酱油，“和食始于酱油，末于酱油”。
龟甲万，是1661年起源于日本野田地域的酱油企业，至今已有361年的汗青。
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1661年，做为野田地域的一方看族，高梨家族和茂木家族先后涉足酱油酿造，百余年之后，间隔野田地域不远的流山地域，堀切家族也起头踏足酱油酿造。
1917年，为躲避一战发作再度带来的同业恶性合作，茂木家族（本家及分炊共一族六家）、高梨家族、堀切家族共八家，合并成立了“野田酱油株式会社”。合并前，八家共有的商标加起来有200多种；合并后，茂木家族本家利用的“KIKKOMAN”被认定为同一商标上市，公司运营起头“八家共治”。
八家合并之初，就严厉明白了一条端方：每家每代只容许一小我加进公司，能否成为公司董事全看小我造化；合作之下，只要被公认更优异的一位才气接班，假设八家中都没有适宜的掌门人选，就会从外姓中引进贤达，前提是他情愿成为八家之中的家族养子。
并且，“从底层的销售员做起，是家族里每个汉子都必需履历的过程。”那条端方坚守至今。
“野田酱油”成立后不久，世界时局发作震荡，公司接连不竭遭到重创。
1918年，一战完毕，世界范畴内的右翼思潮昂首，劳动运动频发。日本全国各地大规模的歇工潮不竭，并呈现广泛全国的“米骚动”，整个社会陷进不安之中。“野田酱油”也不破例，1919年，公司呈现第一路歇工，之后两年里，工人组建工会、歇工日渐增加。时任总裁茂木七郎右卫门在公司的“主义方针训示”中提出“顺时运而动则荣、逆之则亡”，并通过改善待遇、完美公司轨制来平息歇工。
到1927年，“野田酱油”第17个工场完工，总部新办公楼落成，员工的退休轨制、工资待遇等正逐渐完美之时，日本呈现金融恐慌，股市狂跌，银行纷繁暂停营业，大规模的劳动运动再次涌现。“野田酱油”公司与工会陷进劳资纠纷僵局，履历了时间长达218天的歇工，期间多人遭到拘捕，成为一段不胜回首的汗青。
第十任社长茂木友三郎评判那次大歇工，“那是八个家族整合成一体化之后所履历的第一次大冲击，本来只是松懈集合在一路的八家，在难关面前实正做到了一致连合。假设其时不是八家整合，只是两三家，相互之间还存在合作关系的话，各人恐怕无法渡过难关。”
1949年，“野田酱油”在东京证交所上市，三年之后，在日本市场的占有率为14%，此中85%的营收来自酱油。1964年，“野田酱油株式会社”正式改名为“龟甲万酱油株式会社”。
上市之后，龟甲万的程序并未停歇，而是试探若何找到企业的第二增长曲线。
1957年，被誉为龟甲万“中兴之主”的第五任社长茂木启三郎起头摸索美国市场，那成为龟甲万转型的重要一步。
1972年，龟甲万选定美国威斯康星州的瓦尔渥斯，设立了西方地域更大的酱油工场。
龟甲万美国工场
1996年4月，龟甲万在欧洲的第一家工场正式破土开工。那项战略背后隐含的意义，和瓦尔渥斯设厂的事理一样：让酱油不再只局限为东方食物的做料，更要开发新市场，使酱油成为国际性的“万用做料”。
从2013起头，龟甲万在海外市场的销售额和营收，均超越日本本土市场，全球化战术大获胜利。
现在，龟甲万的产物在全球100多个国度都能够发现它的踪迹，消费工场仅是在日本就有12家，全球消费基地包罗美国、新加坡、中国内地以及台湾地域、欧洲荷兰等。
二、龟甲万工业旅游
做为全球最古老的企业以及一个全球化的公司，龟甲万开展工业旅游应该是一定的工作，何况日本的工业旅游如斯火爆。果不其然，龟甲万的工业旅游坐落于千叶县的野田市KIKKOMAN野田工场内，也是它的起源地。
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龟甲万博物馆
博物馆供给有关龟甲万酱油的普遍详实的信息，包罗酱油的汗青、特色、造造流程的细节以及选举食谱。
门口摆着最为人们所知的刺身酱油模子。
厅内设有一个小卖店，能够在参看完毕后来那里领纪念品和带一些特产回往。
酱油气氛纯酿造和化学合成两种，纯酿造酱油的次要原料是大豆、小麦和食盐，发酵时间往往需要数月之久。
几百年来虽然曾经承担过来自市场、利益以至军方等方方面面的诱惑，但KIKKOMAN始末对峙只做纯酿造酱油。而据相关媒体报导，目前中国市道上畅通的酱油，纯酿造酱油的比重仅为10%摆布。
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龟甲万工艺
大豆蒸熟，小麦炒熟，加进特造的KIKKOMAN曲菌造成酱油大曲，再加上食盐水做成酱醪，发酵，压榨，加热灭菌，前前后后颠末数月之久，香醇甘旨的KIKKOMAN酱油才气别致出炉。
起首是造麴（造造KIKKOMAN曲菌）。
接下来就是发酵、熟成了。
一个月时，味道很淡，还有豆子的味道；
三个月时，已起头伴随味噌的味道了。
六个月时，浓浓的酱油香味出来了。
接下来的步调是压榨，提取液体。
从清洗原料起头到废品大要需要半年的时间，那比之前想象的要多出3个月时间了，看来想食到好的酱油仍是要耐烦期待的哦，我看穿秋水只为你的呈现啊！
现代化工业让我们让我们的物量商品丰富了起来，现代化的机器也让工人们减轻了许多承担，原始的手工工场的样子是什么样的呢，下面的模子场景展示能够让我们领会到一些。
那是昔时贮存发酵的的木桶。
野田工场也就是KIKKOMAN的公司总部没有设置围墙，酱油消费免费对群众公开，并邀请世界各地的人前来参看体验。
那是多么强大的自信和坦诚啊。固然专业的酿造流程通俗群众们未必都能看懂，但消费流程通明化，始末对峙做纯酿造酱油的判断立场，相信包罗每一个来厂参看的人都能体味到。
当然，打铁还的本身硬。工业旅游也不是全能的，海天也有工业旅游，但因为量量不外硬，公关不到位，招致人们的恶感，恐怕要失往大量忠实客户，那是通过工业旅游也救不了的。那也是蓝裕文化工业旅游设想院不断强调量量和营销并重，先有量量再做营销的原因，没有量量，仍是先专注做好产物为主吧。