热火朝天的暖锅散发出浓重的麻香，一盆盆钵钵鸡令人垂涎，差别口味的预造菜引发各人立足品尝，全国各地的食物机械设备现场演示……
11月10日上午，第106届全国糖酒会在成都开幕，本年的糖酒会初次摘取“一城双馆”形式，在位于成都的中国西部国际博览城和世纪城新国际会展中心结合举办，展览总面积26万平方米，展览规模不只缔造了全国糖酒会办展汗青的新纪录，更成为2022年全球规模更大的食物和酒类行业展会。
本年的糖酒会有超5000家国表里出名食物和酒类企业来蓉参展。今天上午10点过，在成都中国西部国际博览城展会现场，红星新闻记者看到，参展企业纷繁展现本身的拳头产物，很多调味品及配料企业现场推出“试食”环节，掀起一场美食“打擂”，引发参会人士存眷；一些食物参展商推出“沉浸式”体验场景；很多来自省外的食物机械设备企业方案在成都拓展更多经销商。
现场推出“试食”体验
多家川调企业停止美食“打擂”
在西博城展区，很多川味调味品及配料企业齐聚于此，每家企业展区柜台和展区墙面都展满了各类类型的调味品。
今天上午，红星新闻记者在7号馆的四川省郫县豆瓣股份有限公司（简称“鹃城豆瓣”）展区看到，那里摆放了50多款差别品种的调味品，有传统豆瓣酱，也有适用于中餐的调味料，还有暖锅和串串香底料。“我们推出了差别口味的调味料，能满足差别类型的川菜烹调需求。”鹃城豆瓣工做人员徐垒介绍，公司会在今天上午的展会现场发布新品。
在鹃城豆瓣企业展区的一个展台上，红星新闻记者看到了该企业发布的一款新品——豆瓣牛肉酱。那款产物外看包拆时髦，分为小罐拆，便利照顾，消费者撕开包拆即可食用。“我们既聚焦传统豆瓣酱造造，也按照现代年轻人的口味和消费体例推出一些新品。”徐垒阐发，如今的消费者构成中，“90后”群体占比力大，若何适应年轻人的需求，成为企业产物开发的考量，“出格是露营愈发流行，我们摘取‘豆瓣+’的体例，不竭掌握新消费趋向，满足年轻群体的消费需求。”
鹃城豆瓣的工做人员将停止现场烹调，推出“试食”体验，吸引参会嘉宾前来体验差别类型的豆瓣酱产物。本次参展，鹃城豆瓣等待给企业新产物供给展现的平台，也期看拓宽销售渠道。
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四川朝天香食物有限公司（简称“朝天香”）展区内的货柜和架子上摆满了该公司参展的调味品。牛油暖锅底料、清油暖锅底料、小龙虾调料、老坛酸菜鱼调味料、青花椒鱼调料……在该企业展区内，差别外看的调料包拆让人目炫缭乱。
“正预备食材，待会儿会煮一锅暖锅，让各人品尝我们的调味料。”朝天香工做人员说，本次参展，期看提拔品牌影响力，等待让更多经销商领会到企业丰富的产物品类。
“欢送前来免费品尝！”四川省成都红灯笼食物有限公司企业展位的一个展台摆放了几套电磁炉，工做人员正往锅里加暖锅底料，一旁的盘子里盛满了毛肚、牛肉、午餐肉、金针菇等食材。“今天现场呈现我们的红汤和清汤类暖锅底料。”该公司工做人员介绍，此次参展，公司展现了20多款差别品种的调料，“我们带来了行业初创的集红汤、清汤暖锅底料于一体的袋拆产物，出格是清汤底料涵盖了番茄、菌汤、三鲜、牛骨汤等口味。”
一锅刚刚烹造好的水煮鱼被工做人员拆进小纸杯中，然后分发给其他参会嘉宾免费品尝，那是四川国莎实业有限公司的展区现场。“此次带来了6个品牌的产物，涵盖暖锅底料、蘸料等，此次参展次要拓展经销商。”该企业工做人员透露，除了线下销售外，公司也通过曲播形式拓宽产物销路。
多款食物机械设备表态
借助展会平台开发更多经销商
在西博城1-3号馆，那里展现了全国各地造造业企业消费的食物机械设备。展会期间，一些参展商把企业的产线“移”到了那里，展出了食物加工相关产线的完全设备，而有的企业则带来了“迷你版”的食物机械设备。展会现场，有的食物机械设备挥舞着机器手臂，有的设备传输带上不断“突”出刚刚压制好的点心，有的设备则现场演示食物包拆的压制过程，现场吸引了很多设备经销商前来洽商。
“你们那个设备能不克不及调整为一个‘头’？”在河南海胜机械科技有限公司展位前，一位来自成都当地的食物加工企业人士现场询问，“没问题！我们能够按照贵公司食物加工厂景停止定造化消费。”河南海胜工做人员立即回应道。
引发成都当地企业人士存眷的设备喊“多功用四头调味机”，那套设备分为操做系统和硬件安装。整个设备分为三个部门，上面是四个能够放料的罐子，下面是底座，中间借助转轴让四个罐子实现扭转。“我们初次在成都展现那套设备，它能够用于食物行业的调料搅拌。”河南海胜工做人员介绍，食物企业的消费往往用料较大，并且要实现配比平均，用机械取代人工可以节约时间和成本，“我们能够对设备的温度、扭转幅度、运转时间停止调整，并且还能够实现主动化清洗。”
▲河南海胜机械科技有限公司展位“多功用四头调味机”
在“多功用四头调味机”旁边，河南海胜还展现了一台“油炸锅”设备，“那也是全主动化操做，可实现主动放料、主动搅拌、主动倒料、主动清洗。”河南海胜工做人员暗示，公司产物此前也有销往成都，期看通过糖酒会平台在成都找到适宜的经销商，拓宽产物在西南地域的市场份额。
一台大小同柜式冰箱差不多的食物机械设备，后端安拆了一捆塑料包材，设备顶部有一个进料口，能够拆进各类零食，启动机器之后，霎时可“吐”出一小袋打包完毕的零食。“每分钟能够压制近100个包拆袋。”佛山市创兆宝智能包拆设备有限公司工做人员崔强透露，能够为客户停止定造化消费，“我们在东北、杭州、广州都有销售团队停止常驻，跟着成都会场销售量攀升，将来或在成都设立销售团队并实现常驻，事实，间隔近了，更便利办事客户。”
宁波迪恩天汇机械有限公司带来了一套主动化软糖消费配备，在主动化操做系统批示下，通过上料、熬煮、浇筑等环节，再辅以差别外形的磨具，能够源源不竭消费出软糖。“公司设备还没有在成都实现销售，我们等待此次参展在成都找到客户。”该公司总司理助理郑建平说。
打造沉浸式消费体验
餐饮数字化手艺助力预造菜消费
日本的威士忌、德国的牛奶、塞浦路斯的果汁、西班牙的红酒……在一个占空中积达80平方米的展区内，中粮进口食物有限公司展现一批进口食物，电子展现屏上持续播放着食物鼓吹片。“此前公司在上海、广州都构建了经销商形式，等待也在成都拓宽产物销路。”中粮进口食物有限公司酒类事业部工做人员刘家铭说。
展区的两面墙体上挂满了差别品种的肉类零食，吸引很多参会人士立足洽商。几位来自辽宁的参展商期看通过丰富的商品展现吸引业内同业和消费者的存眷。“我们的商品在东北地域有庞大的市场，期看在南方市场获得更多消费者的喜爱。”参展商吴大维说。
探馆过程中，红星新闻记者现场领会到，借助糖酒会的会展平台，一些参展商在觅思着若何立异商品展现形式，尽快实现“出圈”。
一个70多平方米的展区内，乍一看，那就是一个具有上世纪80年代和90年代风气的街边小食店。店内的背景满是让人感念的老物件——凤凰牌自行车、老式电冰箱、老式收音机、黑白电视机，那个小小的空间内还搭建了一个食堂场景。
那家来自广西柳州的参展商带来了本地特色商品——螺蛳粉。“我们打造的那个展区复造了广西柳州的街边小店风气，期看打造一个沉浸式消费体验场景。”好欢螺工做人员颜晶晶介绍，为了提拔产物的品牌影响力，企业也在立异营销手段，“此次参展，我们初次展现周边产物，展会期间，各人来参与我们的互动活动就能够获得一收笔或一个手提袋。”
颜晶晶介绍，在广西柳州，人们喜好在街边小店嗦粉，期看通过打造沉浸式消费体验场景，在成都“复造”出柳州螺蛳粉小店，构成“出圈”效应，提拔商品的传布面。“此次参展，我们带来了多种口味的螺蛳粉，好比最新推出的牛腩口味螺蛳粉。展会期间，我们会现场给参展嘉宾供给试食体验。”颜晶晶说。
跟着预造菜市场鼓起，有参展商带来了“餐饮数字化处理计划”，营业主打预造菜。“通过我们的一套系统，操控特造的烹调设备，能够灵敏地烹造出各类口味的菜肴。”Kinco步科工做人员陈沐阳介绍，公司有专业的厨师团队，通过日常烹调理论，聚集了许多种菜肴的食材和佐料信息，构成一个数据库，然后通过信息化手艺和特造的烹调设备，能实现多量量主动化烹调，出格是预造菜消费。
红星新闻记者 叶燕 宋嘉问 摄影记者 王勤
编纂 柴畅