近两年，发现了一个咸蛋黄做菜法例！假设要做某个菜，但暂时想不到出彩的搭配，就尝尝咸蛋黄吧，必然不会错的！
“全能咸蛋黄”其实是有点事理的，颠末盐析的咸鸭蛋，脂肪丰富得流油，咸香气十足。常常总能和谐搭上一两样应季食材，咸甜皆宜，堪称百搭单品。
在先后炒过苦瓜、焗过南瓜、煨过豆腐、酿过五花肉后，此次我筹算用来尝尝正上市的粉糯芋头。因为芋头吸油，不想太炎热，先用空炸炸熟再来裹咸蛋黄，颇有点翻砂芋头的架势。
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那道简便又甘旨的小食，就算不妥菜，做个可口的零嘴也是绰绰有余的~
-食材预备-
芋头300g盐2g食用油适量咸蛋黄4个葱花少许
一路来看看详尽的造造步调吧
1.芋头切大粒，盛进大碗顶用清水清洗清洁外表的淀粉，用厨房纸巾吸干水分盛进碗中，加进盐和食用油拌匀
2.放进空气炸锅中，180度炸25分钟，半途翻面1次，炸至外表金黄色即可
3.咸蛋黄热水上锅蒸熟，取出压碎备用
4.热锅倒油，加进咸蛋黄碎小火翻炒至冒泡泡，加进炸好的芋头粒翻炒平均，出锅前撒上葱花即可
翻炒中的芋头粒，如裹了一层活动的金沙。撒上点点绿葱，刹那间，一颗颗金灿灿的发亮，是甘旨食物散发出来的标致，在诱惑人。
芋头相当吸水吸油，咸蛋黄酱在锅中还如流沙状，一出锅就成沙岸一般凝固在芋头表层。进嘴后才渐渐四散，带来沙沙的口感。嗯，还实的跟浸过海水一样，咸咸的，却多了一股脂香。
颠末空炸的芋头，构成一层脆壳，撕开可见里面细绵的芋肉。嚼起来外脆内软，又香又带着点酥脆，就像更丰富口感的锅巴零嘴，一粒接着一粒~
想起我离乡后，第一次买咸鸭蛋来食时闹了一个笑话。因为家里买来的咸鸭蛋，历来都是熟的，所以我默认全国的咸鸭蛋腌后城市本身变熟。成果买了两个生的，拿出来食时，敲了一个流出了卵白。认为老板卖了一个坏掉的咸鸭蛋给我，不信邪又敲了别的一个增添了一则搞笑愚事，年少蒙昧，连敲两个“坏咸鸭蛋”哈哈哈。
小主提醒：1.芋头选用荔浦芋头或槟榔芋头都是能够的，切的大小尽量一致些，如许炸得比力平均，不会招致一些焦了一些还没熟透2.家里没有空气炸锅的，能够放进油炸，油温160度，放进中火炸至外表金黄色即可捞出
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