中国之大，一方水土培育一方人，也培育一方美食。精于美食的老饕，对食物都反常挑剔，讲究一个“地道滋味”。其实，在生活中不但是美食老饕，即使是平常苍生，也能察觉到食物中细微的不同。可见食物是有灵魂的，良多美食只要在本地才气食到最原汁原味的。一旦分开它的生长情况，那味道就变了。
肉，永久都是中国人餐桌上的永久主题。相关于红烧肉来说，扣肉似乎在烹造过程中更具法式性。肥瘦相间的五花肉，完成一系列的操做，起头了一系列的沉浸式演出。中国食扣肉的省份有良多，并且造造过程也大致相仿，但区别就在于配菜的差别，也就构成了差别的特色，降生了一系列的差别扣肉的食法。那么问题来了，中国那么大，到底哪的“扣肉”好食？网友评出8个处所，你附和吗？
南方
1：广东梅菜扣肉，我国各地做扣肉的处所实属很多，但论名气仍是要数梅菜扣肉。那道菜的精华就是梅菜的选用，梅菜也是广东人的骄傲。在广东，梅菜次要出产的处所是惠州和梅州。更好的梅菜，是冬天被露珠打过的芥菜，也喊“三月菜”。别致的菜颠末撒盐，腌造，晾晒之后，就成了香气四溢，咸酸味甜的梅菜。
展开全文
自古至今，梅菜扣肉都是节日餐桌上必备的一道大菜。颤颤巍巍的五花肉展在干香味十足的梅菜上，五花肉裹杂着梅菜的香气，芬芳苦涩销魂至极。肉片食起来完全不会腻，只要软糯可口。再搭配上一碗热乎乎的米饭，幸福的滋味就在此刻。
2：广西酸甜扣肉， 广西人的扣肉和芋头很搭。本地所产的荔浦芋头曾专供皇家贵族，正宗的荔浦芋头体型巨大，出格是和猪肉搭配更是一绝。据记载，在清朝嘉庆年间，一位厨师将荔浦芋头和猪肉搭配一路，做了一道荔浦芋扣肉，在其时成为家喻户晓的名菜。
广西人超爱扣肉，但好多本地人也只能说出两种比力出名的扣肉，玉林地域爱做的酸甜扣肉，和大部门广西人爱做的芋头扣肉。其实，在广西扣肉分好多种，以至有时候都不限猪肉，如猪腩肉，猪脚扣，猪头皮扣，黄花菜扣肉，干豆角扣肉，当然更不会限配菜。
3：四川咸烧白，做为食肉大省，四川的扣肉更是八门五花，甜烧白和咸烧白像极了一对扣肉姐妹花。咸烧白，芽菜，豆豉，泡辣椒增加风味，然后上锅蒸，要急火猛蒸，滋味带着微甜的咸美味，一份咸烧白能下两大碗饭。
甜烧白，那道菜的精华就在于糖的利用，黄糖，老冰糖，白糖一路熬造的糖浆，呈现出天然的红色。码肉的时候，豆沙加进肉片中，再展上一层裹满了糖浆的圆糯米。做好的甜烧白，闪灼着梦幻的金色，飘散着黄糖的糯米香。甜烧白，在本地又被称为“小甜心”。
4：云南雕梅扣肉，在云南大理雕梅是有名的小食，而雕梅扣肉更是一道深受本地人欢送的甘旨好菜。摘摘于春天的青梅，在上面雕琢上斑纹，压成菊花的容貌，然后往除酸味，加糖浸上数月，之后与处置好的肥瘦相间的五花肉方一同上锅蒸4小时。蒸造时，雕梅的汁液浸进五花肉中，肉烂而不腻，因为有梅子的辅佐，五花肉变得香气四溢，让人食欲大开。
北方
1：山西扒肉条，也喊小烧肉，扣肉条，是山西大同地域的传统名菜，是“老迈同八大碗”中最有名的一道。据记载，扒肉条那道菜早在明末清初期间就逐步呈现了。那道菜至今仍然深受本地人的喜欢，不论是在农村仍是城镇，逢年过节那道菜都是一道压席面的硬菜。正宗的扒肉条，酥软可口，软而不腻，皮红肉嫩，香气芬芳。见之者馋涎欲滴，食之者咂嘴舔唇。
2：甜肃糟肉，做为甜肃兰州的传统名菜，也是年夜饭餐桌上必备的一道硬菜。据说，此菜起源于明朝，其时是由江苏人将此菜带到兰州的。正宗的兰州糟肉，肥而不腻，艳红如火，越嚼越香，越嚼越想食。出格是食糟肉的时候，夹在荷叶馍里，再配上一杯白酒。那就是老兰州人的口中的年味。
3：陕西便条肉蒸碗，蒸碗是陕西西安的传统美食，因食材放进碗中上锅蒸熟而得名。蒸碗，深受本地人的喜欢。便条肉蒸碗做为陕西的“八大碗”之一，正宗的便条肉碗底有垫菜，上面扣八片颤颤巍巍的五花肉。蒸好的便条肉肥中带瘦晶莹透亮，夹馍食最香。
4：河北万字扣肉，那道菜全称为“千连福万字扣肉”，是其时曲隶官府的一道大菜。其做法极其讲究，先用连刀的手法切成滚刀片，然后再复原成肉方，摆放在蒸碗内，加调料上锅蒸造2小时即可。蒸好的扣肉色泽红润亮丽，肥糯酥烂，老小皆宜。
那道万字扣肉的特殊之处就在于刀法上，此种图案也喊做“万字图案”，多用在建筑的花边和叉角上，而那种图案喊做“万字不到头”，又有万寿不祥之意。
好了，今天的文章就分享到那儿，假设对您有帮忙，欢送点赞，转发，存眷，若您有不附和见，请在评论区留言，小简和您一路切磋！深秋已至，重视添衣保热。感恩阅读，感激有您……