今天陆续跟各人分享一次发酵的花式馒头——贝壳山楂包。
白紫相间的贝壳是两种面粉造造的——小麦胚芽粉和紫薯味奶香胚芽自觉粉。前者可做多种面食，以至可做蛋糕，里面没有添加酵母，需自行添加才气倡议来；后者按比例放了酵母，所以只需倒水揉成面团就能蒸出暄腾腾的馒头来。
面团揉好后间接操做，省往了根底发酵的过程，即便手慢也能赶在面团涨倡议来将所有外型完成，那即是一次发酵的益处。
馅料用的冰糖山楂馅，酸酸甜甜，因为有少许油脂，所以即便蒸熟后也不会化成一摊泥，那是水豆沙馅所不克不及相比的。
假设手上的彩色面粉足够多，再或者在白面粉里添加差别颜色的果蔬粉，那么就能够做出五颜六色的贝壳馒头了，如瑰宝一般捧在手里、拆在食筐里，确实挺标致。家里有小伴侣，可将此做为亲子游戏，边玩边做，让孩子一路享受造造美食的乐趣。
---【贝壳山楂包】---
【素材】 小麦胚芽粉100克，干酵母1克，紫薯味奶香胚芽自觉粉100克，室温清水160克，冰糖山楂馅60克
【数量】 6大2小
【造造】
1. 两种面粉称重进盆，小麦胚芽粉中放1克干酵母；
2. 面粉和水的比例按55-60%，每种面粉倒80克水；别离揉成没有干粉的面团，蒙保鲜膜静置几分钟；面团静置时将馅料按每个15克揉成团备用；
3. 面团放案板上，别离揉一分钟，光滑细腻；
4. 擀成大小相等的2毫米厚的长方形薄片；
5. 两个面片摞一路，再悄悄擀压贴合；
6. 卷成卷；
7. 切掉两端不规则的面卷，余下的用利刀以拉锯的体例切割成6等份；
8. 截面朝上，按成面饼；
9. 悄悄擀压成5毫米厚的圆片，用刮板在外表压出竖纹；
10. 中间用筷子一夹，即成两片贝壳状；
11. 翻面，在中间放一颗山楂馅球；
12. 面片相扣，像极了一个贝壳；想要面片在发酵和蒸造时不启齿，面片边沿抹少许水，就能很好地粘在一路了；
13. 码放在蒸了油纸的蒸锅里，盖盖，发酵至1.5倍大小；
14. 开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟。
【苹果私房话】
1. 面团粗粗揉成团饧一会儿，让水和面粉卵白量足够连系，几分钟后再揉就十分光滑柔嫩细腻了，并且特殊省力；
2. 筷子夹贝壳时，可让毗连处兴起来，如许更像实的贝壳，蒸出来后也胀鼓鼓的。
“用爱造造美食，专心笔录美妙；用简单的做法闪现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语教师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食做家、多平台特约美食原创做者、安康治理师、ACI国际注册营养师。美食著做《百万点击量的家常菜》。