白日，安步九江酒厂的双蒸博物馆领略粤酒汗青文化；黄昏，在双蒸1821酒庄微醺并赏识夕照霞光；夜晚，在双蒸YES夜肆中赏缤纷霓虹品超卓夜生活。岁月的音符、潮水的节拍和现代的气息在西江畔糅合相融，让老广酒友、亲子家庭、潮男潮女都能找到乐趣。
那里就是省级特色小镇创建项目“南国酒镇”的核心区域。“中国智造·佛山计划”建立造造业立异高地的佛山途径大调研团队走进广东省九江酒厂有限公司发现，那家汗青可上溯200多年的老字号正努力开展新工艺新产物新业态，以“财产+文旅+生态”合成开展，唱响百年老店的青春之歌，打造“广东的双蒸，世界的米香”品牌。
传统工艺智能化
提拔财产效能
在良多人印象中，酒业做为传统财产，消费工艺多摘用手工造造，消费过程漫长并且效率偏低。现实上，颠末多年开展，九江酒厂早已停止主动化智能化晋级，适应现在市场快速运转和消费者快节拍生活的需求，在保留核心的传统工艺手艺根底长进行现代化革新提拔，既称心市场需求快速运转，又包管消费者对好酒操行的需求。
走进九江酒厂造曲车间，各类原料、辅料和菌种在主动化造曲配备内混合平均后，就能通过主动造饼机停止压制；走进酿造车间，成吨的大米通过U形管道从一楼运送到五楼停止清洗、蒸煮、摊凉、混料，再通过管道运往下一个环节，全主动化运输不只节约人力，还大大进步产能。
近年来， 九江酒厂对峙立异驱动开展，继续加大技改投进，引进多个智能化设备，如高效蒸煮系统、智能化发酵系统、清水处置系统、污水处置系统、高效包拆线等，整体提拔企业主动化、信息化、收集化、数字化消费程度，扩展了企业的规模效益。
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调研团队参看九江酒厂消费车间。
“多菌种圆盘造曲配备是通过智能控温系统及自主革新开发的主动化枯燥系统组合而成的，处理了圆盘造曲只能单菌种培育提拔问题，在连结风味和操行的前提下实现多菌种混合培育提拔，消费效率提拔了5倍。”九江酒厂手艺总监助理刘幼强介绍。
走进蒸馏车间，浓重的酒香劈面而来。“传统蒸馏罐的容量只要8吨，自从停止了智能化革新，蒸馏量是以往的3倍，蒸馏期间工人数量从十几人精简至1人。”刘幼强介绍，通过“低温慢酿”等古法工艺连系现代手艺，胜利实现了双蒸工序“一键达成”。在包拆车间，整条消费线一小时最快能消费出24000瓶酒、打包完成2000箱产物。
九江酒厂消费车间。
乘着数字化智能化东风，九江酒厂2021年实现营业收进11亿元，创造税收2亿元。九江酒厂运营副总司理扶宝珠表达，九江酒厂正通过“手艺立异化、文化创意化、营业数字化、区域泛全国化”和“高操行、高效率、高办事、低成本”的战术施行，勤奋朝着“短期到2025年实现25亿元营收，持久到建厂100年实现100亿元营收”的战术目标前进，实现“广东的双蒸，世界的米香”的企业愿景。
传统产物年轻化
打造世界米香
粤酒在全国市场普及率不高是佛山酒企面对的一大问题，但扶宝珠婉言，粤酒的原料、造造操行等都不比国表里的名酒差，以至还要好。因而， 九江酒厂从年轻消费者需求进手，期看在新一代消费者中改动粤酒的市场地位。
“那个度数不高很随便进口，我能闻到清幽的果香味，还带着米香白酒的醇香。”在九江双蒸博物馆，调研团队品鉴了九江酒厂的本味冷造、巨匠小做等系列新品。跟着90后、00后消费者个性化需求增加，九江酒厂的产物走向多样化。
九江双蒸博物馆。
刘幼强介绍，针对传统米香白酒工艺消费效率、量量、价格偏低等问题，九江双蒸第十六代传人崔汉彬通过不竭酿造品尝，立异“香雪工艺”，使酒品口感不只连结了本来的水准，操行还比以前愈加不变。以巨匠小做那款酒为例，其初次利用国内初创的米香白酒低温慢酿手艺，在现代造曲工序和选材的过程中精雕细琢，因独家秘方酒曲自带花果香，故酿造出的米香白酒也自带花果香。
低温酿造的出酒率相对低，但酒体口感更绵更柔更醇香。为此，九江酒厂专门全程监控，包管情况低温、发酵时间充沛。
调研团队在九江双蒸博物馆内参看。
为进一步鞭策中国米香白酒的研究，开辟更多适应市场需求的酒品，2015年，九江酒厂做为倡议单元，结合江南大学、中国食物发酵工业研究院、华南理工大学、广东省食物查验所（国度洋酒检测中心）等单元成立了中国米酒研究院。2020年，九江酒厂与季华尝试室签约达成战术协做框架协议，专注于消费者大数据阐发、进步产物行量不变性，处理行业共性难题。
“白酒消费闪现出向支流品牌、主力产物集中的趋向。人们饮酒体例和口感偏好的改动，对白酒产物更新迭代提出了新要求。”九江酒厂董事长关正生表达，站在开展的十字路口， 九江酒厂夺挠开展机遇，推出全新酒品开辟新的市场，同时提出“饮安康酒，安康饮酒”理念，重塑饮酒文化，适应新一代消费者安康的生活理念。
传统文化时髦化
重塑品牌价值
无敌大江景、醒美晚霞、怀旧风网红拍摄点、唯美小花园……年轻人纷繁周末打卡，在伴侣圈分享那无敌江景，以及琼浆带来的快乐。
到了晚上，九江酒厂华贵变身成 双蒸YES夜肆。
那里就是双蒸1821酒庄。 九江酒厂以“觅旧·回忆”文化为根底，以西江边上米香白酒文化为布景，摘取互动+沉浸式体验形式，活现佛山20世纪的经济生活文化。
本年9月，九江酒厂举行双蒸YES夜肆中秋游园活动。
“传统酒企做文旅创意营业，最底子的目标是要让更多的年轻消费者深进领会粤酒文化。”扶宝珠说，期看以酒财产为根底、以酒文化为脉络，联合财产经济，打造酒业文化圈，把酒厂打形成传统文化魅力的展示平台。
坐在双蒸1821酒庄里，市民还能以九江双蒸、本味冷造为原料亲手调造一杯网红鸡尾酒。到了晚上，九江双蒸YES夜肆对外开放，让更多市民感触感染粤酒的魅力。
市民还能在双蒸1821酒庄亲手调造一杯网红鸡尾酒。
此外， 九江酒厂还打造了九江双蒸博物馆、粤宴楼等九江旅游地标，努力于成为佛山工业旅游标杆。通过积极建立南国酒文化特色小镇项目，强化财产文化两化形式效果，构成品牌和销售双提拔，九江酒厂已逐渐成为佛山文化和办事双IP的新宠，成为佛山市城市文化旅游新手刺和文旅财产新地标。
扶宝珠表达，公司将主动挑起传承和开展中国米香白酒文化的时代任务，不竭根究、摸索、丰富米香白酒，紧扣时代开展的脉搏，适应市场改变、贴合消费需求，将千年米香白酒文化与时代需求停止有机连系，重塑米香价值，把本本地货品树立为全球承认的操行标杆。
粤酒转型需晋级品牌
北京大学新构造经济学研究院国内开展协做部主任赵秋运博士：九江酒厂在米香白酒造造中处于领先地位，从发酵、蒸馏到灌拆根本实现了消费设备和流程的主动化和智能化。 九江酒厂的高量量开展，最重要的是晋级品牌，能够从以下几个方面动手：一是品牌营销，九江酒厂的国内销售市场次要集中在广东、广西、海南、湖南和江西周边，需向全国发力。定见以广东文化为载体，进一步进步米香白酒的出名度。二是产物包拆，目前九江酒厂的主营产物包拆比力传统，将来能够加强产物包拆设想，进步产物附加值。三是销售定位，定见迎合年轻人的需求适度朝着多元化的标的目的改变，突破传统思维，更多地称心95后、00后消费者的偏好，好比九江三度摆布的气泡米酒能够向部门地域的商场、便当店妥帖，进而走向全国。
企
业
名
片
广东省九江酒厂有限公司，成立于1994年，由广东远航酒业集团有限公司全资控股。九江酒厂以消费九江双蒸酒而闻名，其前身是1952年由九江十二家酿酒做坊合并成立的九江酿酒联营社，2004年9月实行了企业的彻底转造，由国营转民营。目前是我国米香白酒消费规模更大的三大白酒企业之一，白酒年产销量近7万吨。
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来源：佛山日报
记者：李嘉雯
编纂：佛山新闻网 崔健淇
审校：何锦婷、杨荣燕
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