晋享美食 | 大同美食，有“硬货”也有“合成”
今天的大同是一座高速开展的现代化城市
而 “美食之都”的称号
也成了它最清脆的手刺之一
较为冷冷的气温给了大同人民
食“硬货”
即碳水和肉食上逃求极致的理由
又因地处山西省北界
得以合成了各地差别的风味
今天就带各人一路试试那些在大同必食的美食~
01
大同刀削面
做为大同的 非遗特色美食
刀削面的造造尤为讲究
用特造的弧形削刀削面
好似流星赶月
在空中划出一道弧形白线
细碎的肉臊和芡汁让刀削面味道平均
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而高温油炸的大块五花肉
则让那碗面称心感爆棚
02
大同烧麦
外型上非常精致
纯朴的面皮颠末走锤的频频按压塑形
再裹上充沛的馅心
一朵朵含苞待放的花蕾就此成型
与其他处所的烧麦差别
大同烧麦的口感可谓 “百花齐放”
将传统馅料不竭停止改进
再连系现代的安康理念
把那道美食发扬到了极致
让大同烧卖成为了
疏而不漏的味道传承者
和而差别的汗青见证者
03
大同铜暖锅
铜暖锅在大同汗青悠久
与其他铜锅涮羊肉差别的是
在大同的什锦铜暖锅里
门客能够各取所需
每一筷子下往都像在挖宝
冷艳味蕾的同时又让人充满等待
一应俱全的什锦暖锅
荤素相间 浓淡适宜
豪宕又不失精致
把天南地北的精巧食材都吸纳了过来
既都雅又营养丰富
注进高汤
季节与风土在铜锅里热情相拥
构成一场属于大同的合成盛宴
04
兔头
更具大同特色的夜宵
那非兔头不成了
70年代初期
大同是皮草 兔肉的出口地
可留下来的兔头怎么办呢？
大同人用 变废为宝的精神
创造了兔头那道美食
并做出了各类口味
除了传统卤造的兔头外
大同人又合成立异出新的口味
高温爆炒 不竭进味
让兔头的色香味条理愈加多元
即便食到满嘴油光也不想停下来
一座城，一条小巷，一个餐馆，都有“味道”的故事。无论世事如何变迁，那些躲在食物里的记忆却永久不会改动、忘记。味道是一座城的集体记忆。
在山西大同你会体验到远离喧哗的平静，你会看到新旧更替的陈迹，你会感触感染到人类文明的传承。