前几年风行日本，堪称往日本旅游必食的日本“羊羹”，其实源自我们中国。最早在唐朝，羊羹是用羊肉来熬造的一种羹汤，冷却成冻以佐餐。
后来从中国传到日本，因为僧人不食肉，便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸造，做成羊肝的外形。日语“肝”“羹”发音类似，于是，“羊肝”就说成“羊羹”。于是羊羹在日本渐渐演化成为一种以豆类造成的果冻状食物。
不像如今的日本羊羹，最早在我们中国流行的的羊羹是有羊的。在魏晋期间是一个多民族合成的期间，游牧民族喜欢羊肉的习气也广受传布，而且饲养羊备受苍生重视，养殖手艺也得到必然开展传布，到唐朝时，饲养羊的手艺已经很成熟了，所以羊肉在唐代的餐桌上到处可见。
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唐代的羊肉做法多样，有“社零散”，一种用鸡鸭羊猪肉、面粉、蔬菜等做的羹，一般在祭奠土神的时候食的；“珍郎”原名“冷修羊”，那道菜武则天十分喜好食，并起名“珍郎”，是一种把羊肉做好后冷却凝聚食用的美食。
唐朝的羊肉美食还有良多，好比“过厅羊，羊肉索饼、巧羊肺羹、灵消炙、红羊枝杖等，羊肉美食物种多样，让人目炫缭乱。那些羊肉美食，有的是布衣苍生食的美食，也有的是贵族食的美食，但都阐明羊肉在唐代的普及性和多样性。所以”羊羹“被传往日本也就不敷认为奇了。
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