这座拥有“食货”属性的城市，从小食到鲜货样样高能，好食到你扶墙走！

论一个食货城市的涵养，那起首绝对是要拥有着极佳的天文优势。位于东海之滨的温州就是如许一座拥有着极深的食货涵养的城市。

动图@《风味人世3·大海小鲜》

温州地处东海， 拥有着丰富的海鲜水产资本。现在，还时髦着如许一句话，“在温州，没有什么是一顿海鲜处理不了的问题”。

当然，温州的“食货”优势可不行是拥有丰富的海鲜，“七山一水二分田”的地势散布，让温州的食材资本极其丰富。 山涧溪流之间，还蕴躲着别样的甘旨。

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云上世界@孙新尖

也恰是因为温州的食材丰富，延伸出了一套浩荡复杂的温州小食系统。 温州的小食品种纷杂多样，声名远扬。每一种小食中，都承载着温州人特殊的情怀和味蕾记忆。

水产鲜货资本丰富，特色小食品种繁多……本期 “诗画浙江·百县千碗”觅味之旅，就带你走进 温州。

南麂岛@云上世界-张争喊

01

东海之滨，山涧溪流，

温州人食水产鲜货的奥秘

温州，可谓是一座大型资深级水产美食研究所。温州人做为沿海居民，关于水产鲜货的处置可是很有一套。下面，就带你往探觅温州人食水产鲜货的奥秘吧！

/江蟹生/

温州传统的处所名菜—— 江蟹生，是家庭聚会酒桌上必不成少的一道“下酒菜”。江蟹生是摘用生的梭子蟹凉拌腌造而成的甘旨，鲜甜嫩滑的口感是所有生腌类海鲜里的王者。手起刀落之中，将梭子蟹剁成小块，再用酱料腌造浸润，江蟹生的外表酸甜酱鲜，用嘴悄悄一抿，蟹肉便轻松地与蟹壳离开，爽嫩鲜滑的口感，一口便能食到人世极鲜！

/梭子蟹炒年糕/

@千厨百味

当然，来到温州，食蟹的体例可不行生腌，熟蟹的造造也能让你鲜掉眉毛。汤汁浓重的 梭子蟹炒年糕，关于年糕和梭子蟹喜好者可是一大福音。将梭子蟹分卸好，裹上淀粉，放进油锅，将蟹香激发出来，再与年糕一路炒造闷煮。 浓重的汤汁包裹住螃蟹和年糕，一口鲜嫩肥美的螃蟹，一口软糯Q弹的年糕，每一口下往收获的都是称心。

/炎亭梭子蟹/

@苍南百事通

炎亭梭子蟹，来自 苍南炎亭，位于东海之滨，海清天蓝，被称为 “中国梭子蟹之乡”。想要食到操行极佳的梭子蟹，无妨来那里看一看。早在清朝就被列为贡品的炎亭梭子蟹是蟹中的珍品，量量极佳，体肥肉满，深受海鲜美食家的好评。更好的食材只需摘用简单的烹调体例，清蒸，往往最能食出鲜货本味， 原汁原味，品尝来自深海的鲜美。

/手工鱼饼/

@鲜果吧

温州的鱼类资本丰富，食用鱼类的体例也愈加多样。一片小小的 鱼饼，可是温州小食中的金字招牌，其传统工艺还被纳进了非物量文化遗产名录。将鱼肉混合其他食材造生长条，先略微油煎，再上锅蒸造， 将美味彻底激发出来。造造好的鱼饼美味扑鼻，令人馋涎欲滴。

/红烧溪鱼/

@平阳文旅体资讯

好山好水出美食！来到温州，可不行有临海的甘旨， 山涧溪流间的鲜美也是通俗食材无可相比的。行走在幽幽山间，你会发现，鱼与温州人的生活早已密不成分，来自潺潺溪水中的鱼，肉量细腻，鲜美无比。一下锅，鱼肉的香气便悠悠地飘来，不爱食鱼的人都不能不感慨那溪鱼的鲜美，然后从头爱上！

/ 鲈鱼豆腐汤 /

鲈鱼豆腐汤做为温州百岛十二鲜之一，可谓是色香味俱全。将鲜美的鲈鱼与滑嫩的豆腐一路炖煮，汤汁奶白，鲜香可口。鱼肉细嫩，一口下往，鱼香四溢，无论是谁，城市不由得一口接着一口地食下往。 甜润的豆腐吸满了鱼汤的鲜香，几乎是将人世的二重美味巧妙的连系在一路。气候稍冷的时候，来上那么一碗热火朝天的鲜美鱼汤，让无数人曲唤“本来那才是幸福”！

/ 皇庄特色鱼 /

@温州深夜食堂

皇庄特色鱼来自 文成县，摘用天顶湖水库鱼，源清流洁的水量培育出操行极佳的天顶湖水库鱼， 鱼肉充沛鲜甜，非常紧实。 再搭配上西红柿、粉条、鳞虾等食材，再淋上秘造酱汁，让皇庄特色鱼的风味更佳鲜美。西红柿的酸甜为鱼肉增添一种别样的风情，鳞虾更增鲜香，粉条吸满鱼汤，一上桌，就足以令人侧目咂舌！

/ 温州鱼丸 /

@谷雨

@温州美食

温州鱼丸是温州的一道传统名点，1998年就被定为 “中华名小食”之一。温州鱼丸差别于传统鱼丸的圆形，它是呈不规则的条状的，色泽玉白透亮。将鱼肉刮成鱼茸，再加进酒、盐和味精腌造半晌，随后加进甘薯粉，增加鱼丸的弹性，最初下锅煮熟即可。若要食上一碗鱼丸汤，便用原汤配以米醋、葱花、胡椒粉，就能够品尝到那口温州老味道。

/ 北麂清蒸黄鱼 /

@百县千碗

北麂清蒸黄鱼来自 瑞安北麂岛，所摘用的黄鱼取自海水深、纯净无污染、到达国度一类水量原则的北麂海域， 至鲜至极。优良的保存情况，让北麂深海的黄鱼操行极佳，口感鲜美，只需最简单的清蒸烹调，配以生姜、葱花、萝卜丝增香，极大地保留了黄鱼天然的鲜嫩甘旨。

/ 清江三鲜面 /

@温州商报

尝遍了温州的多种水产，最初再来上一碗来自 乐清市的 清江三鲜面吧，绝对让你日思夜想，念念不忘！盛产海鲜的清江，拥有着“海上牧场”之称的乐清湾，因而有着食用海鲜的天然优势。先将鱼虾等食材下锅翻炒，再倒进开水，汤汁奶白鲜美，最初下进面条煮熟，一碗会聚了人世美味的清江三鲜面便造造完成了。来到温州， 一碗面，即可让你大白大海付与人世的美味事实是怎么一回事了。

02

地处山海之间，

丰富的食材培养了温州小食的富贵

假设你认为温州只要水产美味，那你可就错得离谱啦~在那片物产丰茂的地盘上，还衍生出一个浩荡的小食系统。下面，就带你往品尝一下温州的老根柢味道，事实又是如何的一番风味呢？

/ 矾山肉燕 /

你认为肉燕只是一碗通俗的馄饨？那你可就大错特错了， 那碗“馄饨”从皮到馅可都是肉做的。矾山肉燕来自 苍南县，做为一道温州名小食，是非常典范的 百年老温州味道！肉燕因形似飞燕，故而成为“肉燕”，也称为“承平燕”，有着承平与安然的好意。煮熟之后的肉燕，晶莹剔透，筋道劲爽，香嫩可口。

/ 糯米饭 /

图源@《早餐中国II》

一碗糯米饭，就足以捕获温州人的胃。温州糯米饭是温州的一道特色早点，更是全温州人早餐的首选。 一日之计在于晨，一碗香馥馥的糯米饭搭配上一碗蛋汤或者豆浆、牛奶等，无论是咸饭甜浆，仍是咸饭咸浆……来上那么一份热火朝天的早餐，就能够心称心足地开启新的一天啦。

/ 鸭舌 /

@温州深夜食堂

鸭舌是温州名菜，是温州最闻名的冷菜之一，承载着温州人的回忆，是无数温州人记忆深处里的温州味道。温州方言中称鸭舌为“鸭赚”，取其谐音讨口彩。特殊的香料配方卤造，肉量柔嫩充沛，醇香四溢，越嚼越香，底子停不下来。

/ 温州烧饼 /

@i鹿城

在温州的碳水小食文化中，烧饼是不成或缺的一个构成部门。金黄色的烧饼紧紧地贴着桶炉，圆滚滚、金灿灿的外表下包裹着油滋滋、香馥馥的肉馅。 温州烧饼的个头不大，但个个都是温州美食的精华所在。刚出炉的烧饼，外皮酥脆，内馅鲜香多汁， 一口下往，肉汁在舌尖迸发，非常香嫩。

/ 猪油糕 /

猪油糕别名 “脂油糕”，猪油糕利用糯米和白糖造成的，先将糯米和白糖混合成糯米团，再放在猪油上煎香，古朴简单的猪油糕就造成了。就是那么简简单单的一块点心，俘获了温州人的味蕾多年。 简单的造造出最朴实的甘旨，糯米的苦涩混合着猪油的油脂香气，实是香到家了。

/温州炒粉干 /

@温州深夜食堂

深夜的小食老是更具炊火气息，夜深了，到了夜宵时间，无妨来上那么一碗 温州炒粉干。温州各地的炒粉干各有特色，鹿城等地会选用稍粗点的粉干停止炒造；而乐清大荆、雁荡和平阳的炒粉干多用细粉干。大荆炒粉干配料多海鲜，包罗牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、芹菜、猪肉等近10种料，鲜香无比；而平阳炒粉干则是讲究必然要用猪油翻炒，配上包菜丝、葱花、胡萝卜丝、鸡蛋，再配上一碗平阳牛杂汤，从眼睛到胃都透露着大写的称心。

/ 楠溪金粉饺 /

@钱塘世纪酒店

金粉饺是 温州楠溪江一带的特色处所小食，金粉就是甘薯粉。金粉饺就是将芋仔和甘薯粉混合做皮，再用盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等做为饺馅，用饺皮包裹成饺子外形，然后上锅蒸熟。造造完成后的金粉饺， 外皮晶莹剔透，内馅香气扑鼻，非常可口。

/ 甘薯黄夹 /

@温州深夜食堂

甘薯黄夹是 乐清市的传统小食，外皮是利用甘薯造成的，外皮软糯可口，金黄剔透，故名为“甘薯黄夹”。其历经百年的汗青开展，已然成为温州的名小食之一，在2014年进进了非遗项目。香糯的外皮，包裹着猪肉、豆腐、香菇、咸菜等馅料， 个头充沛，香味浓重。

/ 温州馄饨 /

黄友平/摄

温州馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美，佐料也很讲究：紫菜、蛋皮、榨菜丝、浸酒虾米，就连馄饨汤也很好饮。 白白的面皮包裹着红彤彤的肉馅，充沛紧实，不管是白天当正餐饱腹，仍是冷夜当夜宵热胃， 舀起一个放进嘴巴里，立马就香到了心里。

/ 清冷绿豆腐 /

食到了那么多热腾腾的温州美食，不晓得你能否感触感染到了来自温州那座城市的温度呢？最初再来上一碗 清冷绿豆腐清清火吧。清冷绿豆腐是摘用豆腐柴叶子的汁液造成的，外表好像翡翠碧玉，口感Q弹细腻，味道爽口，香气袭人。

“诗画浙江·百县千碗”体验店选举：

周师傅瓯菜馆

地址:温州市鹿城区五马街蝉街商厦106号

温州市龙湾永兴新顺发大酒店

地址:温州市龙湾区永兴街道小塘村围垦路6-10

洞头沿港大酒店

地址:温州市洞头区三盘岛沿港大道288号

乐清市虹桥银都大酒店

地址:温州市乐清市虹桥镇育红路301号

瑞安市辰茂阳光酒店

地址:温州市瑞安市阳光路8号

永嘉宾馆

地址:温州市永嘉县北城街道县前路85号

文成县阳光假日大酒店

地址:温州市文成县车站大道166号

温州名都皇家大酒店

地址:温州市平阳县鳌江镇温州巴黎城1号

泰顺县阿灯楼酒店

地址:温州市泰顺县云寿路2号

云顶·食膳云端

地址:温州市瓯海区娄桥街道岭头山上123号

那么多温州美食，不晓得你更爱哪道呢？评论区下方留言，告诉小编你最喜好的温州美食是哪一个吧！

▏来源：诗画浙江文旅资讯。图片版权回原做者所有，若有侵权联络删除

▏版式：瑶瑜

▏审核：李刚

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