NingDe delicious foods
突然罢了
惊觉立冬近
工夫难留，唯记一口热
人生纵是多风雨
也难以阻挠对家乡美食的热爱
热胃又热心
宁德冬季美食隐躲款
你能够get到？
The smells of delicious foods floated
all around you
蕉城
清汤面
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图|收集
蕉城人的早晨，由一碗清汤面开启。半碗清汤，些许葱花，一勺面条，加些许酱油，就是蕉城人嘴里更爱的清汤面。能够另点大肠、卤肉、豆干等卤味，丰俭由人。
牛肉水粉
图|@林尼玛Vvv
一碗简单的水粉，加上酸菜、牛肉片、姜丝等就成为良多人从小食到大的味蕾记忆。老蕉城人都是用一碗鲜美的酸菜牛肉粉，唤醒新一天的活力。牛肉粉氤氲的热气同化着牛肉的香气迎面扑来，木量的筷子呲溜一声将口腔塞满，舌尖上酸菜的甜味渐渐沁进胃里，身体里的每个细胞一个接一个清醒过来。
鱼丸粉扣
图|怕胖鱼
鱼丸粉扣也是宁德最有特色的早餐代表之一，两颗现做的鱼丸，一碗剔透的粉扣，是宁德人心目中最完美的搭配！咬开Q滑的鱼丸让油滑的馅汁流进粉扣汤里，胡椒粉的辛香合成鱼丸馅油的香浓，再夹起一口顺滑剔透的粉扣，完美的一天，从那里起头！
古田
古田炒面
图|古田县体裁旅局
古田炒面，取机造粗条鲜面，先以滚水煮熟漂水晾干，然后倒进烈火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，立即不竭急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。火要大，炒得才香，火大了，面又不克不及炒煳，那就表现出了厨师的程度，所以常看到炒面的师傅，一手颠勺，一手持锅，在凶猛的灶火上快速地翻炒，曲到炒得面进味了、糯软了，才拆盘。
锅边糊
图|收集
冬天的早上不成错过美食即是锅边糊。古田锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其美味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过往，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等做佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了，简单的小海鲜吊出的清鲜在朝晨涌进口中胃里丝毫不会违和。
平湖豆腐汤
图|潘秀仙
平湖是古田的一个大镇。那里的人们热情好客，家家经常是来宾盈门，宾客盈门。而在宴请来宾的饭桌上少不了有一大碗豆腐汤，那是平湖人的特色菜。平湖的豆腐汤是色香味俱全的，融汇了平湖百家豆腐汤的精华为一体，实正的豆腐盛宴。
屏南
酒糟芋头面
图|黄小燕
没尝过宁德屏南的酒糟芋头面，你必定想象不到，那世界上有一种面条可以如斯地爽滑带劲，能那么巧妙地融和浩瀚的味道，宽大你的味蕾，连着汤汁进口，那喊一个称心！在冷冷的冬季，一碗热腾腾的酒糟芋头面，热了口腹，更热了心......
鸳鸯粿
图|收集
为什么喊那个名字？因为那道菜的原素材，来自鸳鸯之乡的屏南县出产一种灌木——苦椎的果实。那是鸳鸯最喜好食的食物，因而得名。人们把苦椎结的果实摘下来，磨成粉，手工施以十几道工序，最初造成薄薄的、一寸长的细条，晒干，可以持久保留。食的时候，将鸳鸯粿在浮水中煮软，捞起沥干，加料清炒，爽滑又筋道。
蛋茶
图|屏南县体裁旅局
蛋茶，是屏南家乡苍生的“待客首礼”。日常生活或客人来，蛋茶都是必不成少的。在福建那个茶文化茂盛的省份，以茶加蛋那种办法饮用茶汤的只要屏南县。
屏南传统的蛋茶是相当讲究的，每一道法式都要掌握火候，只要专心的屏南老茶人才气煎出一碗形、香、味俱佳的蛋茶。
周宁
泥鳅面
图|李洪元
泥鳅面是用泥鳅和线面为次要食材煮出来的一道处所美食，是周宁的一道风味小食，其色香俱佳,备受周宁伴侣的喜欢。在周宁几乎家家户户城市煮泥鳅面，那道特殊的风味已经有几百年的汗青了。
乌蛋粿
图|收集
乌蛋粿是周宁县独有的特色小食，由“乌蛋”加工后造成粿食。“乌蛋”，即土豆，因刚出土时带泥巴显得很黑，大小和鸡蛋相仿，周宁方言称之为“乌蛋”，因而土豆粿又称为乌蛋粿。将土豆煮熟后捣成泥，和地瓜粉一路，加水揉匀，摊成饼状，就是乌蛋粿。
魔芋糕
图|收集
魔芋糕，是周宁地域传统特色糕点。以魔芋为原料加工而成的一种小食，魔芋往皮，洗净，用水泡浸几个小时，刨成芋丝，蒸熟，加碱水舂捣，放滚水中煮数分钟，凝块后烹饪食用。
寿宁
米糕
图|山林食纪
米糕是寿宁的一道处所名点，也是寿宁人的典范早餐，也喊白糕，卷菜食，也喊菜糕，食到嘴里又软又粘，带有米香味，有的人也会喜好用高汤浇在米糕上边，食着有特殊的咸香味。
爆炒金丝扣
图|寿宁县体裁旅局
处在闽浙边境的寿宁地域在很长一段时间内，都继续着以地瓜做为主粮的饮食文化。而在所有地瓜成品中，金丝扣又堪称一绝。金丝扣又称地瓜扣或甜薯粉丝，更有“山中鱼翅”的美名。寿宁地处高山，因而炒金丝扣中的良多菜品都是本地的山珍，地瓜粉吸收那些山珍的汤汁变得弹性十足。香浓味美，口感细腻而又不失爽滑。
黄粿
图|寿宁在线
黄粿，寿宁当地话的发音近似“囍”，是寿宁乡下年节时造造的一个传统名点。在寿宁民间，它是重要传统节日和婚丧嫁娶、建房祭奠必备的一道食物，也是仆人招待最尊贵客人的体例，来宾分开时，仆人还会赠黄粿以表敬意。黄粿用粳米做成，与传统的糯米糍有必然区别，相对黏性会小一些，口感更Q一些。
福安
福安炖罐
图|阿季
福安是一座炖罐内卷的城市，炖罐店网格局地散布在城市人流的热力区。炖罐是百搭的，或是煎包搭炖罐，或是拌面搭炖罐、扁肉搭炖罐、粉扣搭炖罐、砂锅搭炖罐、饺子搭炖罐、小笼包搭炖罐、鱼丸搭炖罐、小炒搭炖罐……福安小食分为炖罐和其他，其他的里面炖罐就算不是主打，也不成缺席。福安的炖罐几乎是把食补停止到底，一盅盅，隔水炖，掀锅盖的时候，一股湿热浪袭来，动物卵白和动物卵白跨界协做的味道飘散开来，草本的味道最为厚重浓郁，福安人是草药喂大的公然不假。
拌面
图|收集
福安人早晨有食拌面的习惯，福安拌面用的是比力常见的机面，但打造时加进恰当的纯碱，色泽黄而油润，面量爽口弹牙有筋力。烹造时，将拌面放进汤水滚沸的筒锅内，滚沸后捞到盛有猪油的碗内，按各自的秘笈加进调味。有的加进肉酱肉末做成肉末拌面；有的加进青菜，至于加进豆芽的更是神来之笔，解腻添味；更多常见的是用蒜蓉、葱花过油做成“葱油拌面”。
穆阳扁肉
图|@《早餐中国》
“扁肉好食扑噜吞（肚子吞），穆阳（没溶）就化到喉咙；百岁街上食一碗，三天腹肚拍嘭嘭”那句诙谐诙谐的方言描述了穆阳扁肉甘旨和进口即化的口感。穆阳的拌扁肉，它是将煮过的扁肉捞起后与猪油、酱醋等配料搅拌在一路，然后撒上特色臊子，味道丰富浓重。
柘荣
牛肉丸
图|柘荣县体裁旅局
牛肉丸是柘荣最负盛名的小食。牛肉丸的外形不像肉丸，而是类似于肉片，它的做法与肉片类似，只是猪肉被牛肉取代，柘荣牛肉丸富含咀嚼力，加上酸辣的牛肉汤，香味浓重，使口中充满回味，不由让人过度纵容，增加食欲。
红糟泥鳅面
图|柘荣县体裁旅局
柘荣的红糟泥鳅面，已有600多年汗青。选材可往繁就简，亦可非常讲究。泥鳅拔取田边稀泥中为佳，因其与河中泥鳅比拟，刺更软肉更嫩，而红糟则以陈年红糟为佳品，其色泽鲜红、酒香浓重，光闻香气，就令人沉浸。
福鼎
肉片
图|张晋
肉片是福鼎市的一道传统名食，它次要是用猪瘦肉加上地瓜粉造造的，做出的肉片松而有韧性，肉量Q弹紧实劲道，搭配上当地的米醋和辣椒，撒上香菜，看似油腻，实则酸辣开胃，食完还想再来一碗。
鱼片
图|收集
在福鼎，除了肉片，还有一种与之类似的时髦小食，即鱼片，鱼片也喊鱼汤，它是手工造造的，别致的鱼往皮带刺，肉清洗清洁，肉被切碎了，用姜粉往腥，盐、糖、味精按比例利用，用手用调味料把鱼搓到有弹性为行，最初加进木薯粉和少许姜、洋葱、水，搅拌平均，烹饪时，揉成小块放进锅中，江记鱼片嫩滑可口。
肉燕
图|觅味星球
燕皮馄饨也喊“肉燕”，其外皮是将猪瘦肉用木槌敲打成茸,加进甘薯粉,做成薄如纸的皮子，内馅也由猪肉造成。配上一口燕皮馄饨煮后鲜美的汤，肉食者们必然不克不及错过！
黄记馄饨
图|觅味星球
手艺已经传承了百年的黄记，在福鼎馄饨店里名气算得上拔尖。央视也曾来此摘访。馄饨馅是人气法门，精瘦肉+秘造配料+干贝+碎虾仁，复合的甘旨让它与通俗的小馄饨区分隔来。
霞浦
闽南糊
图|@《早餐中国》
图|Feekr游览
霞浦三沙的一道特色早餐。闽南糊的做法与其他早餐略有差别，闽南糊是炒出来的，所有的佐料混在一路进锅炒，加水成汤，地瓜粉加盐调成稀状，倒进锅中，不断翻炒，曲至炒到通明状，炒出来的闽南糊也可煮汤，便是“粿仔”。再添加葱、韭菜、蒜苗、芹菜和瘦肉，非常随意，就像是一锅大大的杂烩什么都能拆下，那也象征霞浦人容山纳海的宽大精神，最初加进当地精选的地瓜粉，才会Q弹。
糊汤
图|收集
糊汤是霞浦小食中的典范一款，堪称中年老小最便当的早餐抉择之一。它由细米，小肠，碎肉等等，简单的配料，却能与令人难以忘怀的口感体验。还会再配上包子，糯米饭，炒米粉，蒸饺都是顶呱呱的搭配。
气候渐冷
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编纂：影子
审核：林陈铭
监审：雷雯
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