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那些味道
来自平原、丛林、草原、大海……
走过漫长的光阴
相逢在四时的餐桌上
碰碰出神异美妙的人世滋味
周末到河北
品尝特殊的美食
感触感染它们背后悠远的岁月
塞外名食
莜面窝窝
在塞外名城张家口，莜面窝窝当属最“招人奇怪”的美食之一。它以当地莜面为原料，废品形似蜂窝，故得名“莜面窝窝”。
刚出笼的窝窝热气升腾，香味扑鼻，再配上羊肉丁、蘑菇丁、黄花菜造造的卤料，诱人食欲。夹着莜面窝窝，饱饱地蘸上卤汁，厚重、鲜香、筋道的复合口味，给人一种从胃到心的回属感。
草原盛宴
烤全羊
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烤全羊是草原上招待高朋的传统好菜，又称整羊席。
承德坝上的烤全羊，原料以草原放养的“小蒙鹿”“细毛羊”品种为主，整羊往皮、往头后用井水洗净，架在炭火上，一边涂刷孜然、胡椒等风味调料，一边动弹炉架频频烘烤，足够激发出肉与配料的香气。烤全羊废品的外皮金黄油亮，肉量绵软鲜嫩，肉香扑鼻。
“三鲜合一”
山海关浑锅
浑锅，也称荤锅。选用优良的酸菜、焖子、丸子、五花肉、冻豆腐，以及各类来自渤海的别致海产物。所有食材层层码放进拆有柴炭的暖锅中，再加进鸡汤，点燃柴炭即成。
山海关浑锅更大的特色，当属一个“鲜”字。用传统工艺天然发酵而成的酸菜，以大棒骨和鸡汤吊成的汤底，再加上海虾、扇贝、八爪鱼、墨鱼仔、蟹肉、蛎黄、银鱼等海产物释放的美味——“三鲜”合一，愈煮愈香，让人不能自休。
光阴味道
香河肉饼
香河肉饼又称京东肉饼，是廊坊香河的一种特色小食。香河肉饼的汗青，能够逃溯到一千多年前。
明成祖墨棣迁都北京时，有着祖传造饼手艺的回族哈姓人家迁到香河，开了一家饭馆“哈家店”，颠末改进，创造出风味特殊的香河肉饼。据说，抗日名将张自忠驻防香河时，曾常往哈家店品尝。现在，香河肉饼已是享誉京津冀的特色美食。
“麻辣极品”
沧州暖锅鸡
暖锅鸡起源于沧州青县，它将川菜中的红烧鸡和麻辣暖锅相连系，其“麻辣”水平比重庆红油暖锅有过之而无不及，且能“长涮不冷”。
暖锅鸡原料以三黄鸡为佳，配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，原料经腌造、油炸、炖焖等工艺加工而成。配菜则包罗豆腐、豆皮、油麦菜、红薯粉条、土豆、菠菜等。口感以麻辣鲜香著称。
图文：河北旅游杂志
排版：文旅张家口
备注：侵权联络删除
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