【如画·陕菜】从“美院”到“美食”成功逆袭成“黑马”，新锐速食“刘一泡”羊肉泡馍行销四海八方

头号陕菜财产新媒体！

全球陕菜企业联盟倡议者！

舌尖上的国度级非遗美食“羊肉泡馍”，享有“全国第一碗”的佳誉，被称为陕西名食的“总代表”，举世闻名！

便利速食“刘一泡”，爱食泡馍的口福到！

大名鼎鼎、如雷贯耳的“刘一泡”，是陕西秦吼食物倾情出品的速食羊肉泡馍新锐品牌，产物深受国表里用户的好评，已行销全国各地，外销美国、加拿大、英国、德国、荷兰、澳大利亚、新西兰和东南亚的马来西亚等18个国度，已经成为一个胜利走向全国、走向世界的陕菜赐与链品牌。

▲“刘一泡”产物在美国超市

当得知“刘一泡”品牌开创人刘杨，结业于西安美术学院时，令我非常骇怪！下面就将笔者摘访到的刘杨从“美院”到“美食”胜利逆袭成“黑马”的心路过程和创业故事，讲给各人，或许您会从中得到一些有益的启迪。

展开全文

刘杨出生在陕西咸阳，是陕中附院的子弟。刘杨高中结业后考上了西安美术学院。“年轻志气大、辛勤我不怕”的刘杨，有一股子初生牛犊不怕虎的刚板硬正、宁折不弯、敢闯敢干的陕西“冷娃”精神，他其实不称心于结业后就能得到一份平稳温馨工做的“前景”。而在2000年上大三仍是大男孩的时候，就起头搞设想工做室，自主创业。

▲咸阳同一广场秦始皇雕像

因家在咸阳，刘杨结业后回咸阳注册了一家告白设想公司，起头做各类平面设想、印刷设想和印刷品等。

阿谁时代刚好赶上互联网的一个发作期，那时的互联网，次要是网站、做网页等。2003年，刘杨就从简单的平面设想、告白设想，转向了互联网行业，做网页的设想、网站的设想和美工。也就是起头从简单的互联网网页设想，做到各类网站和做门户网站平台等。

▲咸阳古渡廊桥

2008年，刘杨的家从咸阳移到了西安，他也把咸阳公司的家当和营业，全数转移到了西安高新区，相当于在西高新从头创业，次要做的是行业媒体的APP，做了一本逛西安的电子杂志，还有一些介绍西安旅游景点和美食的（好比戎马俑、大戎马俑、汗青博物馆等）软件，全数利用在苹果手机的APP上。不断干到2011年，刘杨萌发了新的抱负，有了想“改行”的念头。

有着“前不怕狼、后不怕虎”性格的刘杨，颠末深图远虑后，痛下定夺，把公司和项目全数打包卖掉了。有了资金，雄心壮志的刘杨起头了新的创业——做连锁餐饮。从此，一位学工艺美术设想的“美院”科班结业生，决然抛开所学专业，华贵转身成为一名“跨界”做“美食”的年轻老板。

▲2012年高新锦业路绿地店

2012年，通过察看选址，刘杨先是在西高新锦业路，开了第一家羊肉泡馍馆。其时泡馍馆的名字没有想太多，一是因为本身姓刘，就喊“老刘家”吧，西安比力时髦那种名字；二是其时泡馍的汤色是金色的，称“金汤泡馍”，金汤也是泡馍的一个门户，最初将泡馍馆命名为“老刘家金汤泡馍”。

刘杨在高新锦业路兴办的第一家店，竟然一炮打响，生意十分好，成为他“锦绣事业”的优良初步。他接着又开了第二家店，也很胜利。其时刘杨的抱负，就是把羊肉泡馍馆开成连锁店。所以，刘杨一鼓做气，紧接着又在咸阳彩虹路、西安北郊凤城12路、咸阳文林路、西安东郊开店，在前后三年时间内，一共持续开了六家店，且全数都是曲营店，当初生意非常红火。

刘杨说，后来仍是因为本身体味不敷和治理才能弱，再加受骗时没有赐与链，没有中心厨房，那些问题，招致了后来一些店在运营治理上呈现问题，在菜品出品上不不变等，部门店就起头赔钱，后来赔钱的口子越来越大。其时刘杨意识到重中之重，起首要处理赐与链，就是要建中心厨房，彻底处理量量不不变的问题。

▲2015年，后厨造造的抽实空泡馍

早在2015年的时候，刘杨在门店后厨就起头研究揣摩抽实空泡馍，在伴侣圈或熟人圈子停止销售和收罗定见。2016年，刘杨在咸阳创建了第一个中心厨房。建好中心厨房后，刘杨又想，假设靠本身开门店，让陕西泡馍走出陕西，走向全国，那将是一件十分难以办到的工作。其时刘杨的门店，对折已经运营不下往，倒闭关门了。此时，刘杨下定决心，专注做实空袋拆羊肉泡馍，闯出一条让羊肉泡馍实现工业化、财产化的新路子。

▲2017年10月秦吼食物投产

2017年，刘杨在中心厨房的根底上，成立了陕西秦吼食物科技有限公司，做袋拆半废品羊肉泡馍，起头给全国各地的陕西餐厅供货。因为前面开连锁曲营店投资近300万元，后期不断在吃亏，刘杨一口气把剩余店面全数让渡，回笼了五六十万元的资金，全数投进到秦吼食物。

2018年至2019年，刘杨的羊肉泡馍工场（秦吼食物公司），已经协做了近4000家餐厅，那时他萌发了做C端品牌的设法。

▲2019年3月“刘一泡”品牌产物问世

深谙与时俱进的刘杨，此时对羊肉泡馍已经有了更深条理的根究和熟悉。他说“羊肉泡馍是陕西的美食手刺，但因其做法神异，不断很难走出往。为什么我们不把泡馍做得愈加便利购置、愈加便利食用？全国各地包罗国外都有陕西餐厅，我们处理的是他们对厨师的依靠和口味原则化、不变化问题。其实手工烹调羊肉泡馍的造造工艺十分复杂，假设在外埠的陕西餐厅想做羊肉泡馍，就要请陕西当地的泡馍师傅，不只有手艺门槛，并且人工成本十分高，况且老板们对餐厅一天能卖几碗，底子无从晓得。我们当初就是看准了B端的那些痛点，起头研发产物配方，申请一些专利手艺，成立了本身的工场。”

困难困苦的研发中，颠末无数次试验和调整改进，最末刘杨工场里消费的便利速食羊肉泡馍的口感复原度，已经到达了85%以上。刘杨感应做品牌的时机根本成熟，于是在2018年注册了“刘一泡”商标。其时的B端生意也如火如荼，刘杨便起头规划电商渠道，可他并没有先开设旗舰店，而是供货给经销商。2019年的“双11”，“刘一泡”一举成为淘宝“羊肉泡馍品类第一”。

2020年5月，“刘一泡”天猫旗舰店应运而生。同年7月，薇娅的一场“陕西溯源专场公益活动”，让“刘一泡再次火爆出圈。当晚， 8万份“刘一泡”泡馍做为压轴商品，一秒即告售罄。曲播时薇娅说了一句话：“那是我迄今为行食到的和羊肉泡馍馆味道最接近的一款产物。”之后，刘一泡也进驻了“交个伴侣”“辛选”“东方甄选”等大大小小几百个主播的曲播间，遭到极大欢送。

在规划电商渠道后，刘杨很称心识到原有的小工场产能，已经不克不及称心日益增长的市场需求，随即决定投进2000万元，自建更大的工场。2020年11月，那个新厂正式投产，天天能消费5万袋，昔时9月事后的旺季，更是到达了日产7、8万袋的产能。

遭到柳州螺蛳粉爆红启发的刘杨称，在霸占了袋拆羊肉泡馍的一些手艺难题后，也同样得到消费者承认，在决定重金投进赐与链时，就笃定自家的羊肉泡馍能成为“第二个螺蛳粉”。其时的行业布景是，市道上并没有一个口感能媲美线下门店的速食羊肉泡馍品牌，即使是一些以文旅场景为主的中华老字号品牌，也不克不及完全处理速食泡馍的工艺和口感问题。

刘杨走“厂校协做”之路，研究处理那一手艺难题。在陕西科技大学食物工程学院等多家科研机构的加持下，通过专家论证研讨和频频研造，颠末两年手艺攻关，胜利霸占手艺难关，“刘一泡”成为国内首家掌握泡馍锁鲜手艺的公司。2022年“刘一泡”陆续迭代产物，摘用自主研发的复合冻干手艺(FD)+低温杀菌锁鲜手艺，推出全新一代泡馍系列产物，用热水泡3分钟，就能高度复原食物的口感和营养价值，国表里用户承认度更高，销量越来越大。

“刘一泡”目前已经拥有“馍粒低温保鲜杀菌”等多项泡馍消费专利手艺，底子性地处理了便利泡馍食物因为高温杀菌或添加防腐剂等传统工业办法招致的风味折损严峻问题。现在的“刘一泡”泡馍，有如下几大卖点：

第一、良多速食产物的粉、面，都是干的，需要煮造，而“刘一泡”的低温保鲜杀菌手艺，馍粒仍是别致的，即泡食用，便利灵敏也不缺失口感；

第二、“刘一泡”的汤底全数摘用传统的香辛料，用牛羊骨煮造，没有添加任何的工业香精、防腐剂那类工具，所以能做到和店里堂食近乎一样的风味；

第三、是品类具有本身的优势，羊肉泡馍属于陕西更具有品类认知的美食之一，自带流量。

▲“刘一泡”产物应邀赴美国参展▼

截行目前，“刘一泡”的SKU（最小存货单元）有20多个，羊肉泡馍和牛肉泡馍，包罗即泡、煮造、自热等形式，如今也上线了长安臊子面、油泼面等其它陕西美食产物。就电商渠道数据来看，目前单月复购率高达50-60%。除了畅销国内市场，“刘一泡”的保鲜泡馍也已走出国门，进进海外18个国度。往年又组建了40多人的品牌运营团队，在品宣、种草、达人带货、品牌联名等方面都有所打破。

那就是降生在中国“第一帝都”咸阳的陕西“冷娃”刘杨，从“美院”到“美食”，胜利逆袭成“黑马”，他含辛茹苦创作发明的陕西泡馍财产示范工场“秦吼食物”，将开发胜利的便利速食“刘一泡”羊肉泡馍，行销四海八方的心路过程和汗青过往。安身当下，展看将来，“刘一泡”成为即泡食物头部品牌的愿景，不会远远，未来必然可以实现。

田建国小我小传

中国陕菜网《如画·陕菜》《陕菜·名店》专栏主编，做家、摄影家，中国疆土资本做家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省餐饮业商会副秘书长，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化财产促进会常务理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，西安对外经济文化开展促进会监事长兼收集信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。

免责声明：

文中部门图片来源于收集，文直达载图片、音频、视频文件等材料，均回该权力人所有。如失慎进犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。

小陕选举

End

编纂 | 骞哲 主编 | 安娜

图片 | 田建国 秦吼食物

如需转载本文 请后台联络告知

法令参谋 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所

撑持单元：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅

批示单元：陕西省三秦文化研究会、陕西省食物协会、陕西省烹调餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会

结合运营：陕西省面食财产开展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜赐与链研发中心、陕菜文化研究会

战术协做：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西播送电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角红色文化旅游区域联盟

协做媒体：华商报、三秦都会报、文化艺术报、收集大V自媒体