良多伴侣都认为买回来的豆腐间接切块后放进冰箱就完事了，但如许冷冻好的冻豆腐蜂窝小弹性不敷，食起来总差一些味。其实豆腐在冷冻之前多加一步，就能让冻豆腐的蜂窝更大食起来也更甘旨。
便宜冻豆腐
所需食材：豆腐。
1、造造冻豆腐凡是要抉择量地比力粗拙、比力硬的北豆腐，也就是人们常说的老豆腐，如许的豆腐内部更随便呈现蜂窝状，口感会更筋道。抉择豆腐也很关键。
2、买回家的豆腐，切成可能1厘米摆布的正方块，要重视的是冻豆腐不克不及切太薄，要留给它一些产生空隙的空间，将切好的豆腐一个个的摆放在笼篦上，一锅蒸不下能够再蒸一锅，豆腐更好零丁摆放不要堆叠。
3、蒸锅摆满豆腐后，开大火待蒸锅上汽后，转中火陆续蒸10分钟摆布关火，天然晾凉。
4、晾凉的豆腐，一个接着一个放进容器中，放进冰箱中冷冻，同样豆腐在冷冻的过程中也不要堆叠，制止豆腐冻在一路，颠末24小时的冷冻，冻豆腐已经冻好了，颜色由白变黄，能够放进保鲜袋中密封保留，随食随取很便利。
假设处于北方，室外温度在零度以下，能够将蒸好的冻豆腐间接放在室外那个天然的大冰箱停止冷冻，冻豆腐在室外冷冻的过程中，此中的部门水分也会随之蒸发一些，冷冻的效果更好。
——老井说——
关于冻豆腐还要重视以下几点：
1、冻豆腐烹调时，需要从冰箱中取出来解冻后再下锅，不要间接从冰箱中取出来就下锅。
2、冻豆腐会有略微的一丝丝酸味，在做好冻豆腐之后闻到略微的酸味，并非冻豆腐坏掉了。
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