来源：知乎日报
我们常说，时髦是个圈，意思是说许多年前的衣服如今穿起来，非但不觉得土，以至觉得新潮、复古，别有一番风味。
关于食物来说，时间也能够让它们「摇身一变」，从「人嫌狗不睬」蜕变成「市场的宠儿」。
今天知乎答主们就分享了本身曾食过的那些「曾经是贫民食物如今却是豪华食物」。
笔架
知乎答主 @黄色节造 分享了一种长相奇异的海鲜：笔架。
小龙虾和皮皮虾都有人说了，我来说一个号称「来自天堂的美食」。
那玩意官方称为笔架，俗称佛手贝、石砌、狗爪螺、龟脚、鸡冠贝、鸡足、鸡脚、看音掌等，古称石蜐（jié），以前属于底子没人食的工具。
我第一次食那工具大约仍是在上世纪八十年代末期，有天家里人提了一铁桶那玩意回家，说是以前搀扶帮助过的一个渔民大叔送来的。
全家对着那个玩意想了很久都不晓得怎么下口，后面决定，水煮！
归正煮开就必然能食！
煮完之后，有点香气出来了……
我们看着那个外型，发现不晓得从哪里下口……
那玩意上面像贝壳的部门，是它的内脏和滤水的鳃，独一能食的是下面阿谁棘皮里面的一小段肉柱……
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然而，剥开是一种诡异的粉红色……
一口下往，哇塞！
几乎是美味炸弹！
淡淡的腥香加一点点的咸味，肉柱略有韧性而 q 弹，比花蛤、蛏子啥的都好食！
然后我和家人一路，一晚上食掉一个铁桶的那玩意……
之后问阿谁渔民大叔，还有没有？
大叔哈哈的说，你们城里人实是希罕，那玩意在岛上猪都不食……来岛上管饱，特意再搞一桶就比力费事了。
后面才晓得，那个工具长在礁石缝里，很难摘集，并且很难长大，长到我们那天桶里的规模，至少要五年以上。
如今在海鲜馆子要极偶尔才看得到，收集上查了一下价格，别致的一斤86元，按餐厅的利润加上往，如今想食一盘至少100元起步……
重点是还未必能赶上。
樱桃
知乎答主 @tliondong 分享了小时候食的樱桃的身价改变：
以前家里前院后院有田，前院的地就种些蔬菜、玉米、黄豆，后院种了良多樱桃树。
每年七月份后院的樱桃树上樱桃长的红红一片。
那种樱桃并非那种大个头的车厘子，长到更大也不外大拇手指指甲盖大小，成熟后果肉很软、很正的那种红色、还有些半通明。
但……没人食。
那些樱桃树种下之后疏于打理，树长的高树枝又密，上面的樱桃长势极好，又红又甜，但很难摘到。
下面的伸手可得，但味道就没那么好了，晒不到太阳当然长欠好。
并且那工具家家几城市种上几棵，其实不稀奇（至少其时的邻人们家里都有）。
后来我大一些了，想往食樱桃就带把锯子往后院。
相中哪个枝间接锯下，整枝挈走往院子里渐渐食。
有时候会带个板凳、斧头，砍掉几个樱桃结的少的树技得到空隙，站在板凳上摘上面的樱桃，有时候一摘就大半搪瓷盆，拿回往洗清洁加少量水、挠两把冰糖，上锅蒸一蒸，再下到井里冰一下，樱桃罐头就做成了，能够用勺子间接擓着大口食樱桃果肉。
再后来阿谁处所拆了，院子、房子、田都没了。
我们一家移进了回拆安设的楼房里。
食了十几年的樱桃，那回没得食了，其实我也不想它，早就食够了。
又过了几年，我都上大学了。暑假在家闲得无聊，在外面闲逛，看到街边有人摆几个小筐在买樱桃，一看就是自家种的那种樱桃：小小的、红红的、果肉有些半通明，和以前我家后院长的那些一个样。
好几年没食过了，还实想买点。
上前一问，一斤要25块……
啊，家境贫冷，告辞。
松茸
知乎答主 @Phillife 分享了在他的家乡松茸的地位改变：
（家乡云南）以前（可能 80 年代以前）老一辈的人上山看到松茸以后觉得那工具闻起来有一股药味，不如其他菌菇清香，不具有食用价值，会间接用脚踩碎，懒得吃力往摘集。
人们其时觉得那就是一种味道欠好的菌，人不会食的，也卖不了代价。
在阿谁没有太多荤腥的年月里，一个月也食不上几次肉，有一些家庭会摘一些拿回家切成丝，放点干辣椒用香油炸干，泡在油里用来下饭或者拌面，但各人都不太喜好阿谁味道，仅仅凑合着当油食，地道就是其时的穷户料理。
后来，变革开放后日本人来云南旅游的时候颠末一个小镇，小镇坐落在山脚下，是一个交通枢纽，铁路和公路穿境而过，工业兴旺，但是山高林密，天气常年潮湿清冷，雨水较多，炎天很短，山上高海拔的处所终年有积雪和霜花。
他们在小镇的市场上发现了后来被喊做松茸的工具，它就静静的隐躲在集市的角落里，灰头土脸的和一堆廉价的菌菇一路被平沽，日本人看到价格很惊异，赶紧询问本地导游当地的食法，听完后痛心的问本地人你们知不晓得那是什么？他们觉得云南人那是在糟践好工具。
然后松茸就起头出口日本，人们也逐步晓得了那个有药味的菌菇具有很丰富的营养价值，并且生长前提极为苛刻，必需低温多雨无污染而且全年有霜降的情况。
于是，当地人在雨季事后的夏末秋初也起头大量购置食用松茸，它竟然一跃成了菌菇市场上的新宠，在野生菌食用范畴荣登榜单，至今灿烂未减，且有越来越盛之势。
因为购置力急剧上升，但是松茸又无法人工种植，只能野生摘集，在进进市场的过程中还比力随便变量（可能是富含氨基酸的原因），假设要运输到外埠的话必需用冰块来保鲜，另一方面契合其生长前提的产地极其稀少，全省就那两三个，松茸每年从生长到上市仅是雨季后即将进秋那短短一个多月的时间，因而物以稀为贵，从那时起，松茸的价格就起头一路走高，开启了它的逆袭之路。
如今，跟着天气变热，天然情况报酬改动较多，产量也起头下降，不晓得再过几十年，年轻的后代们还有没有口福享受。
每年应季的时候各人都下足血本豪华一下（原产地可能 100 多一斤），在那一个月里尽量到早市上购置别致的全家一路分享，既是沉浸于味道的鲜美，更多的仍是晚辈们对青春年少记忆的一种情怀，他们期看年轻一代外出肄业和工做的我们可以记得家乡的味道。
我想那其实也是一种乡愁。
买回家的松茸会尽快处置，各人在处置别致松茸的时候底子舍不得用油往过度烹饪，怕毁坏了原来的味道，更不消说拿来油炸。
间接切成片蘸调料生食，或者切丝和鸡汤一路用青红椒丝煮成清汤，就为了多感触感染松茸那种食材的原味，上桌时恨不克不及连香气都食进往，奶奶说就连曾经的阿谁药味如今闻起来也是很香的清香，可能那就是金钱的味道吧。
但是谁又能想到曾经被嫌弃无比的菌现在身价倍增，连闻一下味道都变得弥足贵重了呢？