头号陕菜财产新媒体！
全球陕菜企业联盟倡议者！
安康从天文上看，位于淮河以北，秦岭之南，正所谓是中国最南方的北方，最南方的北方。
南北融汇兼顾的特征培养了安康人文化海纳百川的天性，关于食文化，拿来主义历来是安康美食进化史上一个重要的路子。
安康人对外来菜式的当地化革新，培养了一批独具特色的新美食。好比在安康早点届占有重要位置的米线，就是典型的例子。
安康本地的早点本来没有米线，不知从何时引进，安康人喜麻辣、酸辣，就将本来不放辣椒的米线予以改进，渐渐构成天气。安康东关的马钢米线、麻麻米线都很名气。当然还有无数个早点摊子，米线都是主打，固然调味的手法纷歧，但味道各有特色。米线用米造成，长条状，截面为圆形，色雪白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放汤汁中调味。
展开全文
安康人做米线，次要有三鲜、麻辣和酸菜牛肉米线。酸菜牛肉米线味道最是绝美此中酸菜是安康当地浆水菜，牛肉则是上好的肥牛，用郫县豆瓣、花椒、姜片、干辣椒、大料等熬造汤料。将提早泡软的米线进开水烫软至熟，捞出后浇上熬造好的牛肉汤汁红油，炒好的酸菜。放撒上蒜苗、香菜即成，酸菜酸香，牛肉醇美，红油刺激、米线顺滑，来一碗，鼻尖生汗，身上舒坦，老小皆宜。再配上安康特有的芝麻烧饼肉夹馍，那顿早点可谓是营养丰富，色香味俱全。
外埠人到安康，引到米线摊子弄上一碗，食完一边擦着额头的细汗，一边摄影发伴侣圈。第二天问他食啥早点？抉择困难症就立马爆发：是食羊肉泡好哩？仍是食蒸面好，是食羊肉饼哩？仍是食酸菜牛肉米线？选来选往，最初仍是到米线摊子食上一碗，为啥，燎啊。
另一个例子就是麻辣烫。麻辣烫的前生能够逃溯到上世纪九十年代，水电三局菜市场赫赫有名的张岭串串，那是那时安康人必往唤朋唤友之地。串串麻辣鲜香，佐以啤酒，颇受年轻人喜欢。老友三五，围摊而坐，吹法螺交友，不亦快哉。后来，重庆的钵钵鸡和冒菜陆续传进安康，本地人仿效而改进，于是就培养了安康一道新的美食。
安康麻辣烫融串串、钵钵鸡和冒菜为一体，万物皆可烫，什么木耳、香菇、豆腐、鹌鹑蛋、午餐肉、莲菜、金针菇等等等，烫熟一大盘，五香粉、花椒粉、油泼辣子、红油豆瓣酱、蒜泥、蒜苗、熟花生碎、熟芝麻、香油调味，拌匀，食材丰富、荤素搭配、麻辣咸鲜能够佐白米饭，也能够下酒，便利灵敏，是现代都会中绝佳的快餐。你若在安康，常会看到一个时髦妙龄美女，纤瘦苗条，但是食起麻辣烫却是远胜须眉，一小我单独食完一大盘麻辣烫几乎是信手拈来。
一两道小食，似能够以小见大，反映出安康人，开放、兼容的特量，虽地处秦巴腹地，但绝不封锁，而是不竭改进、不竭提拔，让安康人的生活不竭美妙，不竭安康！
毛朝军
安康职业手艺学院烹饪工艺与营养教研室主任，正高级讲师，享受国务院特殊津贴专家，处置烹调教学研究二十余载，撰写颁发论文多篇，编写《烹调常识与技能操练》等册本。曾获全国手艺妙手，国度级技能巨匠工做室（中式烹饪师）领办人，注册中国烹调巨匠，陕西省首席技师，安康市有凸起奉献专家，安康市“金州工匠”，全国、省、市烹调大赛金奖。系陕菜原则化手艺委员会安康分会会长，安康市烹调餐饮行业协会会长。
汪新
安康汉滨区人，安康职业手艺学院藏书楼副馆长，素喜中华传统文化，犹爱丹青与美食，历来对美食美文独有情钟，特殊是对安康处所美食颇有研究，努力 于其弘扬妥帖。撰写颁发食文化散文漫笔若干，曾任国度职业技能判定查核中式烹调专业考评员。系中国楹联学会会员、陕西省诗词学会理事，陕西省散曲学会会员，陕西国粹研究会安康分会理事，中国毛体书协陕西毛体书法研究院理事，安康市诗词学会副会长、安康市楹联学会秘书长，安康市美协、做协会员，安康市藏书楼学会常务理事。
免责声明：文中部门图片来源于收集，文直达载图片、音频、视频文件等材料，均回该权力人所有。如失慎进犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。
小陕选举
End
编纂 | 骞哲 主编 | 安娜
图片 | 小红书各博主
如需转载本文 请后台联络告知
法令参谋 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所
撑持单元：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅
批示单元：陕西省三秦文化研究会、陕西省食物协会、陕西省烹调餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会
结合运营：陕西省面食财产开展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜赐与链研发中心、陕菜文化研究会
战术协做：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西播送电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角红色文化旅游区域联盟
协做媒体：华商报、三秦都会报、文化艺术报、收集大V自媒体