怎样做菜啊?

2年前 (2022-09-10)阅读2回复1
wly
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楼主

1、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。  

2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。  

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。   

7、煮绿豆:将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。   

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。   

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。   

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

手把手教你做成厨房高手!帮到你的话麻烦点击“有用”谢谢!

这个问题我研究了20多年,

总结:

1;多看,多做,

2;自己多想怎么做出来才好吃,

3:悟里面的道理,

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回帖

怎样做菜啊? 相关回复(1)

飞鸟
飞鸟
沙发
怎样做菜啊?当然是厨房技法掌握是关键,烹饪经验丰富自然佳肴来!每个味道都藏着心意与艺术。
1个月前 (07-14 14:10)回复00
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