农家小炒肉：
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据小我爱好，备浏阳豆豉。
造法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放进姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒进锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。
将肉丝倒进锅中，翻炒。
4、加进醋、酱油、料酒、豆豉各适量，陆续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可拆盘。
二:
冬虫草鸡汤
【用料】
鸡1只，冬虫草30克，龙眼肉15克，大枣6 粒。
【做法】
①将鸡杀好洗净，肃清内脏；大枣洗净往核，与冬虫草和龙眼肉一路放进煲内。
②用清水5－6碗，煮约5小时，调味后即可饮用。
三:
良多人都有如许的觉得，同样的野菜，为什么本身做的往往不如酒店、饭馆做的好食呢？记者综合一些酒店、饭馆菜谱，向各人选举几款常见菜的做法。
◎翅果菊炒肉丝
做法：将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用。翅果菊清洗清洁后用滚水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥往水，切段。或热锅放油，投进肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放进翅果菊，再撒上适量盐，炒平均即可盛盘。
◎马齿菜金针肝蛋汤
四:
做法：将马齿菜洗净切碎，金针菜水洗后割断，猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮15分钟，加人猪肝稍炖，散打鸡蛋1只，待沸后调进食盐、味精即成。◎凉拌蕨菜
五:
猪肉顿粉条
原料：
五花肉、酸菜、粉条（更好是土豆粉）。
配料：
花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤（更好是大骨头炖的汤）
做法：
五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用。
粉条用水泡软，酸菜切细丝。
锅里加油烧热，放进花椒、大料先爆香，后放进葱、姜呛锅，加进高汤，放盐调味。然后加进酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖！起锅时放点鸡精就OK了！
那个菜是炖的时间越长越好食，当然不要把粉条煮化了。
假设爱食猪血的能够放点猪血，我们那里都是放血肠，味道就更好了，并且猪血是清毒补铁的，多食点有益处。
那个菜能够一次做多点（我们那冬天做一大锅，剩下的冻上，食一点热一点。）越热味道越纯正：）
六:
农家水煮鱼——湖南国道土菜
调料简单：猪油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫苏、姜、醋
鱼的加工：整条鱼，不需要往除鳞片和鳍——据说如许汤味更鲜美
造造工序：1。
猪油略微加热，煎鱼
2。放水沉没鱼背，并下大蒜、豆豉、姜
3。水开立即加盐，此时汤色肯定乳白，撇开浮沫放醋
4。放青辣椒
5。最初加剁辣椒、紫苏
七:
江苏炖菜
原料：青菜心，鸡脯肉，鸡蛋黄，干淀粉，猪油，火腿片，冬笋片，虾仁，盐，味精，鸡清汤，鸡油。
【造造过程】 将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切往菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放进碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部门青菜心放进砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边挨次摆列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片挨次摆列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分钟，淋上鸡油即成。
土家人以包谷为主粮，稻米为辅，近年来以稻米为主粮的地域已占大都。那里不只有土 家风味的主食、小食、还有各类各样的茶饮。
八:
“金包银”饭
永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一路食。
即用锅添水把 少量的米煮开，再拌上包谷粉煮熟，既香又而耐饿。
“合渣”
“合渣”(有的处所喊“懒豆腐”)，将豆汁烧开，掺进鲜青菜，煮热就饭。
“豆花饭”
川东一带的土家喜好将黄豆汁烧开，点成“豆花”，调上野胡椒和盐佐餐。
星辰