对杭州那座天堂城市的印象，从最后江南水韵的气息不断延伸到杯中的茶，才感应那个城市实正的内蕴并不是诱人的天然光景所能全数涵盖，更重要的是还有茶的灵魂在支持着。昔时北宋四各人之首苏轼曰：“欲把西湖比西子”，后人把他的另一名句“历来佳茗似佳人”与其对应，构成了一副工整的茶联。那是苏老前辈未曾看到的一副绝妙对仗。
杭州的茶文化有着渊源而坚实的根底，无论是茶的产销仍是茶艺的开展，她都占据了一个重要汗青性及权势巨子性的地位，其存在和开展与杭州市民精致的栖身生活习惯有着密切联络，加上杭州又拥有一流的茶业文明研究机构，好比浙江大学的茶学系、中国茶叶博物馆等等，深挚的积淀、优良的气氛让杭州的茶文化如斯根深蒂固。并成为杭州的文化表现和文化象征。
中国国际茶文化研究会理事、闻名做家王旭烽认为：杭州的茶是从一种日常的习惯逐步改变成一种永久的文化张力。笔者比力附和那种看点，起首杭州是盛产名茶龙井之地，该城市原居者自己就具有对茶有着特殊的感情，茶叶是他们一部门人的衣食父母；其次就是王旭峰密斯提出的是一种日常的习惯逐步改变成了文化张力，也就是杭州茶馆的降生与开展；再者杭州是一座休闲城市，品茶做为生活的一个重要构成部门，更是休闲城市品牌的一个重要载体，于此说来，杭州的茶文化是一个充满着深层文化意韵的汗青印记。
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探究杭州的茶，无妨先看看具有杭州本土特色的茶馆。杭州的茶馆比拟较于“摆龙门阵”的川茶馆，听曲赏戏的京茶馆，以及“饭前茶”的粤茶馆等，其更讲究名茶名水之配，讲究品茗赏景之趣，有一种大雅、诗意的情致。虽说那是茶馆运营者在面临市场猛烈的合作时而勤奋诉求于文化意识的手法，但也足够阐了然杭州茶馆的特色就在如许逐步诉求文化高度的台阶上构成了本身独树一帜的茶馆风气。
杭州茶馆的特色风气传承了中国悠久的汗青文化布景，早在南宋年间茶艺馆就属杭州的时髦行业，据《杭州史地丛书》记载：南宋杭城，茶事频繁，贸易昌隆，茶坊流行；茶坊插四时鲜花，张挂名人书画，点缀门面，卖四时奇茶。到1931年，杭城茶馆业达555家，足见茶馆业其时在杭城的富贵气象。
跟着汗青的变迁，社会文化的朝上进步，物量和精神生活的进步，杭州休闲生活的开展一系列社会前提的成熟与不变。自变革开放以来，特殊是近十年，茶馆业在杭城的从头树起南宋茶事富贵之景，从侧面反映了现代人生活程度进步的同时，也同时表现了现代人热衷逃求文雅文明的消费趋向和文化涵养的朝上进步意识。 那都在杭州茶馆的文化中得以表现，能够说现代的杭州茶馆已成为信息交换、社会交往、商贸洽商、娱乐消闲等多功用一体化的重要场合。
详细而言杭州的茶馆无论是高档的仍是低档的，现代风气的仍是古典情调的，田圆式的仍是看景的，都不会离开以下两个重要特色：一是天然特色、二是艺术特色。 那两种特色的产生一是在当今现代文明的大潮中，工做合作猛烈，生活节拍严重，身负的压力也加重，与山川田园的联络也越来越少，有空品茗赏景最能称心人们与大天然的合成同一，可以迎合人们期看反朴回实，回回天然承接六合之灵气的感触感染。也有利于人的心态平衡，处理现代人的精神猜疑，茶馆即是共享六合天然轻松愉快的好场合。二是茶艺自己就是中国茶文化的重要载体，更是茶馆的灵魂，因而茶艺馆的降生与开展自古到今都是瓜熟蒂落的工作，并在数百年时间得到敏捷的开展，付与了千姿百态、多彩多艺的时代新内容，为茶艺馆的开展供给了宽广的空间。
茶艺馆以馆为展示场合，与天然山川相陪伴，并配有特色装饰，以茶音乐、茶诗画、茶故事为根底，让茶艺蜜斯或茶艺先生演出形式多样的沏茶身手，以表示茶对人的思惟豪情，生活情趣，道德看念及价值看念的潜移默化的影响。各家茶艺馆均有本身的“看家能耐”，在浓浓的茶艺气氛中，听茶歌，看茶画，吟茶诗，品茶味，促使品茗者对茶的享受由心理延伸到心灵。
总体来说杭州茶馆的开展次要分为三个阶段，一是草创阶段：时间为八十年代末期至九十年代初期，那一期间的茶馆次要集中在湖滨地段，营业房面积小、简单，但为此后的开展积存了原始本钱。二是调整阶段：时间为九十年代中期，跟着湖滨街区的拆迁革新，多量茶馆歇业、调整、择址、开业，特色茶馆雏形闪现，曙光路、南山路成为茶馆一条街。三是开展阶段：九十年代末至今，杭州茶馆业实正进进了开展阶段，特征是规模大、特色浓、消费定位明白，向各个城区和社区开展，如湖畔居茶室、青藤茶馆、门耳茶坊、你我茶燕、太极茶道苑、和茶馆、雷峰阁茶室等。
据不完全统计，杭州目前有各式茶馆、茶室、茶坊、茶馆（兼）数百家，次要有四品种型：
（1）传统古典式茶馆。室内家具均选用明式桌椅，素材为红木，花梨木等高档木材。用中国字画壁饰，并辅以插花、盆景等粉饰。
（2）乡土式茶馆。室内家具选用竹、木、藤桌椅，款式简单，用农家蓑衣、箬帽、或玉米棒、红辣椒串等农产物装点墙饰，尤进山间野外和村落之觉得。
（3）现代式茶馆。室内家具选用现代式桌椅，简洁亮堂，字画壁饰，并辅以现代灯饰和设备。
（4）园林式茶馆。多为旅游光景点，或沿湖畔、或背靠山、或在林荫之中，家具多为竹器、藤器、木量桌椅，简单字画粉饰，品茶看景。
挑选几个杭州具有代表性的茶馆来侃侃：先看看位于杭州吴山广场的太极茶道苑，那里所有的栏杆、墙板均木纹显露，茶桌、凳椅都不施半点油漆，一切以天然见人，原木发出漠然的清香，进座后，身边长袍的小二帮手添茶，街上阵阵吆饮传进耳际，恍若进进隔世的梦，你能够迷迷蒙蒙做一回上上个世纪的实在茶客。再看看杭州的茶室中离西湖比来的“湖畔居”，找个临湖的窗子，斟上一杯清茶，看如镜的西湖湖面、听悠然的古筝名乐，人生之蔚然也；别的还有青藤茶馆，门耳茶坊、心源茶室等等都有着本身特殊的风气，但没有一个是离开了天然与艺术主题的文化运营理念。
“茶为国饮，杭为茶都！”那是杭州多年前年提出的那座城市的文化品牌看点，以最能反映杭州生活特色的“茶”或者说是“茶馆”，来面向世人全面表示杭州那个天堂城市人们的文化意境、生活体例与价值逃求，并能足够表现出2006年4月在杭州召开的“首届世界休闲展览会”盛会之意义。因而跟着社会外部开展情况的影响和内在文化营销理念的构成，杭州茶馆经济被敏捷激活，为鞭策杭州文明城市建立的而起着重要感化，同时也为杭州的文化底蕴增加了更厚重的一笔。
综述：关于杭州茶馆将来的开展标的目的笔者认为应该是以连结原有的天然和艺术的两大开展目标，将中国式，江南韵、杭州茶的所有元素融于一体，使其更完美的开展、完美与朝上进步，使其成为那座天堂城市的闻名品牌及象征而享誉全球。▲本文选自《茶与陶 · 品尝中国》杂志（做者：徐晔）