每到春节的时候，北方人民的餐桌上都必不成少一道主食，那就是饺子。
在冷冷的冬天，屋外雪花飘飞，屋内一家人热热闹闹地聚在一路，互说着对来年的神驰。
厨房里不时地传出诱人的饭香，翻开锅盖，一团蒸腾的白汽唤地一下冒了出来，肉香四溢，等水汽散了，再看到的就是白白胖胖的肉馅饺子在大锅里翻腾。
跟着一声“饺子出锅喽”，大人小孩纷繁齐聚一堂品尝热火朝天的饺子。记忆中家的味道，总离不开饺子。
饺子——家的味道
但离了家后，那份独属于家的味道就成为天南地北的游子们最期看却一时难以填补的空缺。
而关于其时在餐饮市场创业屡屡碰鼻的吴国强也恰是如斯，他不断地揣摩若何在中国的餐饮市场转型期间，做出准确抉择。
在那段苦苦支持的日子里，他的脑海中经常会浮现出大学结业后，到青海任职青海省做协会员的一段履历。
每当他夜晚筋疲力尽地回到家时，邻人大娘总会端上一碗自家做的热火朝天的饺子，让身在异乡的他第一次感触感染到了家的味道。那不恰是他所逃求的吗？
一不做二不休，他请来一位退休的东北大娘当包饺工，本身亲身调造饺馅，就如许，在常州商厦拐角处，面积只要三十平米的小餐厅里，“大娘水饺”降生了。
大娘水饺的胜利
大娘水饺定位原则，精选的食材，手擀的面皮，鲜美的味道，让顾客重温家的觉得。
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就如许，开业第一天，就全数卖光，后来生意更是火爆，店展门前经常挤满慕名而来的顾客。
而大娘水饺也胜利地将那一北方美食酿成常州人的更爱。后来，吴国强不敢松弛，忙着到各地拜师学艺，不竭改进汤料、饺馅。
他的“水饺梦”里不只有全中国，更有全世界。他要让中国的国学传遍异国邻邦。
颠末不懈的勤奋，大娘水饺胜利地在苏、沪、皖、京、鲁、浙等地创办了超越300多家连锁店，每年大娘水饺的消费者超越5000万人次。
并在2002年和2004年，大娘水饺别离在雅加达与悉尼创办连锁店，以至一度登上《全球贸易典范》杂志，被称做“靠中心厨房创造六亿只水饺的传奇”。
那个被世界所逃棒的传奇故事，遭到来自工具方各大媒体的撑持，而掌门人也被推举为2006中国餐饮行业指导人物。
大娘水饺的坎坷旅程
可现在，昔日的灿烂早已不再，大娘水饺的连锁店门前再也没有排起长队，店内更是冷冷清清。
来过的顾客纷繁抱怨，大娘水饺没有了畴前的味道。
在合作猛烈的餐饮市场，大娘水饺的生意越来越差，没有了口碑，水饺的销量更是曲线下降。
阿谁曾经把连锁店开满街头巷尾的“水饺巨头”为何跌落神坛？而如斯垂青水饺口味的吴国强为何任由其口碑越来越差？
那一切都要从2013年的转折点说起。截行到2013年，大娘水饺已拥有450多家连锁店，年收进高达15亿。
但是，做为开创人的吴国强其实不称心于此。他期看引进一收更专业的治理团队，来搀扶帮助大娘水饺更上一层楼。
可是没曾想“引狼进室”，只能眼睁睁地看着本身苦心运营多年的品牌一步步倒台。
而那头“狼”恰是欧洲更大私募股权基金公司CVC。
按合约规定，双兴旺成收买协议以后，CVC将持有90%的股份，而吴国强则只剩下10%的股份。
固然正式完成股权交割后，他能够陆续担任两年董事长和3年参谋，
但是现实上，大娘水饺的掌控权早已落进CVC手中。
收买后，本钱方聘用的治理层，对大娘水饺停止了大刀阔斧的变革。
目标只要一个，那就是赚取更大的利润，那也是本钱趋利性的最实在写照。
在外资操控下的大娘水饺产物不竭提价，饺子由本来的每只20克改到17.5克，同时汤品主料缩减10%。
顾客关于偷工减料，价格抬升的水饺天然不买单，水饺销售功绩比年下滑。
2014年销量是2013年的90%，2015年则更为暗澹，仅相当于收买前的80%。
事实上，2014岁尾，吴国强就提早辞掉了董事长一职，成为了“不管事”的参谋。
连仅有的一点话语权也失往了的他，在2015年岁尾的年会上竟被保安拦在大门口。
做为大娘水饺的开创人竟然没有被邀请，成为了一个局外人，吴国强的心中遭到了莫大的挖苦。
2016年2月，他的一封《致全体大娘人的公开信》。
将功绩比年下滑、开创人被拒门外的所有的矛盾公之于寡，并痛斥本钱方的运营不善，以此来宣泄本身心里的不满与懊悔。
可成果其实不尽如人意，2017年，命运多舛的大娘水饺再度“卖身”。
做为收买方，格林豪泰酒店有限公司收买大娘水饺的100%股权，那就意味着此次交易后，大娘水饺将回格林豪泰零丁全数持有。
分开了CVC的火坑，大娘水饺能否又跳进另一个火坑，仍是会重整待发？一切都是个未知数。
一边是大娘水饺饱受重创后的问题源源不竭，另一边格林豪泰也因自己扩大速度较快，招致与加盟商之间的矛盾不竭激化。
关于那种现状，很多人笑称“再笨的娘也比国际化的保母疼孩子”。
同时，餐饮市场的整合从未停行，合作只会愈演愈烈，顾客的消费理念不竭改进，对口味要求只增不减。
那就表白，传统的饺子品牌所要面对的，早已不再是20年前的保存情况。
固然格林豪泰酒店自2004年创建至今，已在全球拥有近4000家酒店。
具备相对完美的运营系统和专业团队，但是隔着文化布景对中国饺子停止本土化的变革，能否胜利也不能不令人担忧。
吴国强的遗憾
据“2019中国快餐企业70强”榜单展现，大娘水饺登上榜单，可其灿烂却大不如畴前。
而就在大娘水饺日就衰败的时候，以原创水饺赢得群众欢喜的喜家德，被誉为“餐饮界的华为”。
成立18年至今，喜家德已拥有580家门店，遍及全国40多座城市，营销规模现居水饺类第一，其风摘不亚于昔时的大娘水饺，以至略胜一筹。
市场老是不竭地更迭，一项决策的失误可能就会形成整个企业的崩盘。市场仍是本来的市场，水饺照旧是中国人民喜欢的美食。
可大娘水饺却已被后起之辈远远地甩在死后，阿谁家的味道也早已不知丢失到何处。
我们找不回曾经的味道，而吴国强也找不回曾经的大娘水饺。
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