香港的美食多得难以计数，此中很多高调得很，声名远扬，人们纷至沓来。有一种美食却低调得很，就比如山村小溪边的浣纱女，平静淡定，在普通朴实中显露出一丝丝灵气，她就是砵仔糕。
光听名字，就闻到了几分乡土头土脑。在一年一度的香港美食展览会期间，我才首度认知了她。那是一种玲珑灵气的甜点，呈半球状，平面朝天，圆底落地，大多是米白色的，间中还装点着一粒粒红豆，恰似群星纷繁落玉盘。圆底若何站得稳，本来底下有托，一般是瓦造小碗，也有瓷造小碗，当然也有铝箔造成的托，因而得名。砵仔糕的价格很亲民，几元港币就可购得一个，于是猎奇地买来一个试试。
砵仔糕个头不大，小心咬下一小口，细细品尝，却是一股清香，微微甜甜，有点韧劲，耐得咀嚼。
糕体除了米白色还有其他颜色，不外也是淡淡的，其实不夸饰，恰似不肯与人争奇斗艳。原料都取自天然，让人食得安心。
深进领会才晓得，小小砵仔糕也分红两大类：一类是 老式砵仔糕，糕体不通明；另一类是 水晶砵仔糕，糕体呈半通明状，还像啫喱一样晃动，极富动感。之所以有如斯区别，与配方里有没有黏米粉有关。但凡没有黏米粉的即为老式的，呈不通明状；而加进黏米粉之后就会闪现半通明状。
良多水晶砵仔糕更是根据风味特色而加进差别的果浆或果汁，既增添了通明度，又增加了色泽和果香。现在，市道上老式砵仔糕较少见了，水晶砵仔糕占大大都。
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关于砵仔糕的起源有多种说法，一说起源于广东台山，清朝咸丰年间成书的《台山县志》就有关于砵仔糕的详尽记载，介绍了摘用砵仔蒸糕的做法；二说来自中国古代农村，其时的人们以白米磨浆，并以瓦砵盛着蒸造而成，故而称为“砵仔糕”。如今也有人把砵仔糕写成“钵仔糕”，我认为似乎有些不当，因为事实是在瓦砵或瓷碗内成形，与金属并没有多大关系。
实正让砵仔糕时髦起来并成为年轻人和小伴侣喜欢的一种甜品，一般公认为是香港人的奉献。香港人把砵仔糕做到了极致：废品糕体晶莹雪白，表层油润，光洁细腻嫩滑，量爽体软，味甜清香，黏韧却不黏牙。还有浩瀚风味可供抉择，诸如草莓味、香芋味、玉米味、菠萝味、苹果味、香橙味、水蜜桃味、葡萄味、哈密瓜味、芒果味、马蹄味等，以至还有巧克力味、牛奶味、松子味、抹茶味、菊花味、木樨味、姜汁味、咸蛋黄味、芝士味、榴莲味、曼越莓味，几乎是亦中亦西，包罗万象，改变无限。那也逗得门客们垂涎欲滴，念念不忘，鄙人午茶时奉为珍品。
至于砵仔糕内漫衍着密集的红豆粒，竟然与一则香港的恋爱故事有关。
清朝年间，有位名喊阿来的小伙子从台湾到香港谋生，在陌头设摊售卖家乡特产水晶砵仔糕，因做得晶莹剔透、味美可口而大受本地居民欢送。本地有位喊阿花的标致姑娘成了阿来的常客。一来二往，他俩竟由砵仔糕结缘，成为夫妻，且在婚后一路开了好几家砵仔糕摊档，闻名香港。不幸的是，鸦片战争发作后，阿来不幸在战火中遇难。阿花在万分哀思之中，决心单独将阿来的砵仔糕发扬光大，为了驰念阿来，在所有的砵仔糕里都加了红豆，以此拜托思念。于是，也有人把水晶砵仔糕称为“相思红豆糕”。
在香港，把砵仔糕做得超卓的还数“坤记糕品专家”。那家店在九龙的深水埗福华街，从街边小贩起身，对峙传统的手工造法，天天凌晨3点即研磨米浆，糕点有一种特殊的米香，现在车水马龙，拥趸颇多。
砵仔糕遭到香港人的欢送，以致被推送到镁光灯下，在一些片子和电视剧中做为增光添彩的角色，并由此广为传布。例如，早先有巨星周星驰主演的《毁坏之王》，近年更因刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而风行港澳。
《2018香港米其林小食选举》中竟然也有了砵仔糕的芳名，被食界权势巨子推送到了前台，让来自各地的美食达人多了一份不测的欣喜。
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