由东方卫视与香港电视播送有限公司（TVB）结合出品的公益纪实类节目《加油！小店》正在东方卫视热播。节目聚焦社会民生，为城市中的小店运营者出谋献策，助力小店焕发新机。日前，节目总导演李航、胡亚楠承受新京报记者专访表达，“我们尽所能让店家有所收获，做出响应的调整，期看能够让碰着同样窘境的小店有所启发或心怀期看。”据两位总导演介绍，第一期中呈现的蓁丰道烧腊店，在节目播出后，从门可罗雀到如今门客起头排大队，“店长周师傅说如今天天增加两倍的食材，鄙人午三点就卖光了，求过于供。”
蓁丰道烧腊店在节目组搀扶帮助下步进正轨。
仆人公：周师傅是个坚守手艺的人
在两位总导演李航、胡亚楠看来，小店从宏看上来讲，是一个城市经济消费的血管；从苍生的豪情上说，是各人从小的记忆、生活的陪同。但是跟着时代的开展，许多小店面对着浩荡的保存压力，“所以我们想尽量往帮那些东家，守护好城市的炊火气，也是表达对本身所处城市的深挚感情。”
首期节目中，看寡看到了位于上海泰兴路上的一家正宗港式烧腊店蓁丰道。东家周师傅是香港人，妈妈是上海人，他与上海有着血脉亲情上的联络，因而他不断想来到妈妈的家乡，感触感染上海的风味和情况，体验一下妈妈曾经的生活，在那里扎根也让他体味到浓浓的亲热感。周师傅也想将本身五十多年积累的体味和手艺带到上海，把记忆中妈妈的味道融进餐品中，将世上更好的味道传递给更多的人。不外，小店在本年3月刚刚开张时就碰着了窘境，周师傅也深深感触感染到了创业是快乐的，也是孤单的，出格是在低谷时，所有的压力只能本身扛。节目组得知后，组织好专业步队，前去他的小店赐与搀扶帮助。
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蓁丰道对食材要求严厉。
最末在节目标搀扶帮助下，在一个月的时间里，蓁丰道胜利渡过了难关，外卖点单量翻番，周师傅的脸上也露出了笑脸：“幸亏，我的手艺留在了妈妈的故土。”
关于首期“蓁丰道”小店的抉择，两位总导演表达，本来第一期想展示一家百年盛兴汤团馄饨店，但因为旧城革新还没有完成，有些拍摄工做需要收尾，所以周师傅那家“蓁丰道”小店成为了首期“开门店”，“周师傅有五十年的烧腊体味，但是刚开就险遭破产，假设再打不开场面，很有可能就歇业了，比力急迫，所以先搀扶帮助他的店，正好我们‘加油团’有3位TVB的香港青年，无论在美食仍是感情毗连，都产生了很好的化学反响。”
在两位总导演看来，周师傅是个坚守手艺的人，他对食材的要求很高，对本身出品的工具有对峙，同时也是豪情很细腻的人，所以，他能够通过本身的美食来跟门客们交换。“我们就从他对厨师那份职业的匠人精神，和回上海觅觅母亲的情愫两方面的故事线进手。逃根溯源，来上海是因为觅觅妈妈的记忆，因为记忆的味道成就他的手艺，那两者是相辅相成的，有了与看寡感情的共喊，他的故事和产物才气让人记住。”
蓁丰道传承正宗港味。
拍摄：经常需要应对突发情况
关于节目中“小店”的抉择，总导演表达，录造前两个月在官方媒体发布了征集，全上海的小店都能够报名参与，那些店是从一百多家报名的店里，节目组根据“产物有特色、东家有故事、店展有需求”的原则挑选出二十多家做为重点察看对象，在实地勘访深进领会之后，再选出十几家做为录造对象。
节目组帮阿雅西点出谋献策。
拍摄中，每家小店面对的困难也都不太一样。据两位总导演回忆，节目中有一家馄饨店，店展十分狭小，做馄饨的工做台和就餐区只要一个十几平方米的小店展房，六个加油团成员停止午市调研，客人一会儿来了十几位，几乎没有站的处所，摄像师也没处所站，但又不克不及赶走客人，所以对拍摄而言十分困难，后来只好让店里留两个加油团成员，其别人出门做周边的调研工做。此外，节目中还有一家JZ爵士乐俱乐部，本来靠客人参与音乐会为次要收进来源，现在无法组织俱乐部的活动，只靠卖餐饮酒水无法支持每月的成本开销，所以节目组后来想尽办法请来获奖的大厨和调酒师从头培训、定造了全新的餐饮酒水套餐，又请回爵士乐队停止线上表演，让热爱爵士音乐的会员停止线上线下的互动和体验。
做为一档“参与式”纪实节目，在节目拍摄中也呈现了一些之前没有意料到的问题，节目中的“衡山和集”是一家文创合成的书店，年久失修，空间规划不合理，节目组应店家要求停止革新重拆，但是录造日期临近，革新进度比原方案要痴钝，所以打乱了本来的验收和新推出的活动，至今还没有录造后续的内容。碧梧里旗袍店，在录造最末旗袍展的前一天，因为突发原因，录造只能提早，布展的时间和模特走秀的时间一下被大大压缩，全天的录造方案只能在3-4小时内完成，完全没有彩排和对机位的时间，那对节目组录造的流程和操行带来极大的挑战。
新京报记者 刘玮
编纂 佟娜
校对 陈荻雁