图说│从彩云之南到东海之滨，沪滇餐饮烹饪交流怒江研修班学员来沪取经

图说│从彩云之南到东海之滨，沪滇餐饮烹调交换怒江研修班学员来沪取经

11月3日，陆家嘴凯宾斯基大酒店迎来了一批来自彩云之南的“餐饮学员”，他们是沪滇餐饮烹调交换怒江研修班学员。那批学员中，除了怒江主体民族傈僳族外，还有怒族、白族、彝族、景颇族与傣族等少数民族学员，他们借助研学项目走出大山，来到东海之滨的上海，进修同业体味。

据介绍，在沪期间，学员们将在凯达职业学校参看进修，参与上海市餐饮烹调行业协会与怒江州餐饮美食协会交换座谈会。

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从看望豫园老城厢特色小食餐饮，到进修武康路的时髦餐饮业态；从研究三甲港“农旅家”财产连系，到察看陆家嘴星级酒店餐饮行业技强人才的培育提拔与储蓄体例……那些“大山学员”们来沪的研学脚印遍及五星酒店和农家渔村，全方位进修民族餐饮在上海的财产开展，领会上海特色贸易圈的餐饮规划，研究若何将时髦元素、民族特色与汗青文化合成，运用“合而不分”的空间打造对贸易规划革新保留原有功用的同时，付与新业态的开展动能。学员们还饶有兴致地前去老字号“绿波廊”进修察看上海特色招牌点心的造造身手和过程，各人都表达收获颇丰。

近年来，云南省怒江傈僳族自治州紧紧挠住工具部帮扶的有利时机，在浦东援滇怒江工做组鼎力撑持下，主动争取，摘用“引进来”“走出往”协做机造，倡议怒江民族文化特色餐饮“走出往”研学项目，摸索“借力沿海优势，补齐西部人才短板”的立异开展之路。

做者：赵立荣

编纂：王柏玲