长沙晚报全媒体记者 范宏欢
“早C晚A”做为护肤界热词之一，指的是早上利用含维生素C的护肤品、晚上利用含维生素A的护肤品。现在，那个词在餐饮界被付与了新的含义——“早coffee（咖啡）晚alcohol（酒）”。
白日饮咖啡夜晚品酒，近日志者走访发现，长沙陌头涌现出很多“日咖夜酒”的新型业态，早C晚A进进了越来越多消费者的视野。
灯光一换，气氛切换
10月30日晚上8时许，记者来到位于南湖路地铁站四周的Re+热咖啡，本来白日仍是文艺温馨的咖啡店在夜晚摇身一变，成为气氛感满满的酒吧。
“灯光一换，气氛切换，咖啡馆在夜里变身小酒馆。”90后白领小曾是咖啡重度喜好者，比来他发现很多曾往过的精品咖啡店起头耽误营业时间，新开的店展也多是分时形式，“那些店的拆修很有设想感，不管是清爽的日系侘寂风，仍是复古的工业风，随手一拍气氛感间接拉满。并且时间也更乖巧自在，下班再晚，大门都对我敞开。”他说。
五一大道、潮宗街、四方坪、看沙岭……现在在长沙，不管是热门商圈仍是小寡景点，都能找到“日咖夜酒”的身影。有些店展以至不称心于只售卖饮品，而是创造性地引进了露营元素，用碎石、木头、帐篷、草屋等构造出城市里的“野生”空间。
“白日围炉煮茶、饮咖啡，晚上约上伴侣一路小酌一杯，一成天的工做压力登时就烟消云散了。”在四方坪金帆小区四周的“茶咖酒满·城市露营方案”，第一次来打卡的顾客雨晴便被那里特殊的风气所吸引。记者重视到，那家精致露营风的店展搜集了茶饮、咖啡、酒水、小食于一体，白日售卖咖啡茶饮，晚上则“变身”酒吧，营业时间继续至凌晨两时半。
交织运营增加顾客黏性
咖啡与酒水做为两大差别的业态，交互合成到统一空间，能产生什么样的化学反响？
根据CBNData发布的《咖啡行业细分人群洞察》展现，Z世代是咖啡消费的主力军且增速最快。另一份《2020年轻人群酒水消费洞察陈述》也指出，90后、95后正在成为酒市场中别致的增长动力，此中90后的人均消费已超整体程度。
近年来，跟着“早C（coffee）晚A（alcohol）”在年轻消费群体中时髦，很多城市咖啡馆都开起了“小酒馆”。据不完全统计，目前长沙以“日咖夜酒”做为运营形式的店展已超越40家，且闪现增长趋向，在群众点评上搜刮“日咖夜酒”，与其相关的条记有300多篇。
“一般咖啡馆鄙人午五六时后根本没什么生意，于是我们测验考试引进了小酒馆的运营业态。时间段上能够交织运营，气氛也能够合成得很好。”长沙一家日咖夜酒聚集东家理人魏先生告诉记者，“日咖夜酒”的运营形式能够有效耽误营业时间，进步门店操纵率，也能摊薄高贵的租金成本。通过增加多元化的产物、停止多时段运营，还能够有效增加顾客黏性。“有些饮咖啡的客人后来成为酒吧的常客，也有饮酒的客人白日也来饮咖啡。”他说。
“日咖夜酒”会是一门好生意吗？
近年来，长沙市场上的本土咖啡品牌相继涌现。以是隆咖啡、小咖主、鸳央咖啡等为代表的咖啡品牌，凭仗其个性化的空间场景、各自的咖啡特色，闪现出愈加细分多元的品类，称心差别阶段下消费者的各类需求。
跟着消费者需求的递增与品鉴才能的提拔，各品牌也起头通过本身的优势，觅觅消费者的精准诉求，通过产物、办事、性价比打造“咖啡+”的形式。以鸳央咖啡为例，就于近日推出了夜酒菜单，天天16时后即开启“晚A”夜酒形式。在果朵咖啡东家看来，咖啡与酒的巧妙合成，让店展能够全时段摸索一家小店的运营可能性。
然而分时运营在供给更多可能性的同时，也让独立店展承担着不小的风险。测验考试了一段时间“早C晚A”，东风路四周的一家独立咖啡馆的主理人表达： “做为小店起首会考虑的就是运营成本问题。房租必然的情状下，耽误运营时间，吸引更多顾客，确实可以必然水平上分摊成本。但也意味着需要额外的员工、水电和食材成本。”长沙一家名为的“繟然”的日咖夜酒店展合伙人表达，“早C晚A”固然火爆，也毕竟是回报周期很长的生意。