在农村生活过的小伙伴，必然都食过农村大席，过往的生活前提欠好，谁家有个红白喜事，城市前去帮手，店主为了答谢各人，会提早设席招待，招唤各人前来，食饮一顿，到了闲事的日子，还会摆一次流水席。
小时候印象最深入的就是食农村大席菜了，大快朵颐，毫无压力，食完以后，还要打包带走一些，冬天就放在室外，天然的冰箱，食饭之前热一热，也是一道罕见的甘旨。
酒席一般摘用流水席体例，食完一桌再来一桌，厨房也是忙得不成开交，有鸡有鱼，那是最最少的，除此之外， 还要炒几个家常菜，最初用蒸肉、馒头、丸子汤收场。
厨房一般都是露天造造，旁边人来人往，看着极其的不卫生，说来也希罕了，农村大席的卫生前提那么差，为何很少有人食坏肚子呢？里手表达：“原因太扎心了”。
①、食材
食农村酒席，从小食到大，从印象中来说，实的没有食坏过肚子，反而是来到市区，参与同事伴侣的各类宴席，偶尔食坏过两次，按事理来说，原则化的厨房，应该更卫生才对，为什么老是食坏肚子呢？
此中最次要的一个原因，就是食材，农村大席的食材，都是别致摘购，现场加工，包罗鸡鸭鱼肉，蔬菜和海鲜，鱼拉来的时候，仍是活蹦乱跳的，都是现场宰杀处置。
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而酒店的酒席，则就很难办到了，它们考虑的是成本，食材全数都是冰柜存放，不免碰见变量的食物，一路下锅加工，那也是招致拉肚子的次要原因，夏日更是高发期。
可能眼不见为净，就是那么来的吧，农村露天的厨房，随意你看，只是偶尔有点尘埃，不会呈现食材变量的情状，能够安心食。
②、治理
农村酒席看似松垮，其实也有严厉的治理，由谁负责哪一个环节，公示栏都写得清清晰楚，有外柜、内柜、卫生、上菜、刷碗、后勤等多个部门，还要有一个“总理”负责。
根据处事人的效率，依次被分配到岗位上，一般刷盘子的都是岁数大的人，即使如斯，人家也特殊的认真，如今煮一大锅水，把盘子泡进往，高温烫消毒，再用洗洁精打泡沫，最初用水管冲刷清洁，器具都是清洁的，能够安心负责任的陆续拆菜。
而酒店的后厨，就显得没那么重要了，刷盘子的活，各人不情愿干，被安放的阿谁人，也是特殊偷懒，能多省事就多省事，不免有食物残留，那也是招致拉肚子的原因。
③、熟食
蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、熟肉、熟食、酱牛肉等， 如今的酒席城市搭配一些熟食，农村的熟食都是现场加工，食材也是最别致的，天然不会有什么问题。
出格到了夏日，后厨的温度高达四十几度，假设现场加工还好，假设是提早几天加工的熟食，外表看不出来，其实里面已经变量了，如许的熟食端上桌，势必会招致拉肚子，说来说往食材别致是重中之重。
农村的大厨能够拍胸脯包管，绝对不会食坏肚子，为了博得好口碑，都是特殊的重视，反而是有些饭馆，经常招致客人拉肚子，渐渐的就倒闭了，那一点也不稀奇。
说完了农村酒席，再来说一说白酒，层次一般都在十几元到百十元不等，就拿山东地域来说，最受酒席欢送的是那3款酒。
一、牛栏山二锅头
牛栏山如今应该喊酒风味饮料了，但即使如斯，它仍然受欢送，原因就是价格实惠，特殊廉价，才十几元一瓶，能称心低层次的酒席，人们也愿意饮那一口，有清、爽、醇、净的特征，地道口感无可复造。
二、洋河大曲老天蓝
洋河大曲，美酒玉液，国色天香，洋河酒汗青悠久，曾进选皇室贡酒，以小麦、大麦、豌豆为酿造原料，属于浓香型大曲酒，清雅浓重，细腻悠长，回味耐久，获得酒友的一致好评，一般酒席经常有它的身影呈现，42度60元摆布，55度70元摆布。
三、国康 康10
那是一款来自贵州茅台镇的53度酱香酒，坐落在赤水河畔，地处核心酱酒区，其原料、水源、微生物发酵群、土壤、酿造情况，都和茅台并世无双，酒厂酿造目标：“让更多懂酒的人，都能饮上老酱酒”。
跟着近几年的酱酒热，越来越多的酒友迷上了酱酒的味道，酒体色泽微黄，酒香以酱香为主，进口略有焦香味，柔雅协调，香味细腻，不辣喉，不上头，空杯留香经久不散。
此酒原料摘用糯性“红缨子”高粱，粒小皮厚，收链淀粉丰富，酿造的过程中，不添加一滴香料，所有的芳香物量，都源自酿造过程中的频频发酵和轮流蒸煮。
现在的农村酒席，仍然火爆，关于农村长大的小伙伴来说，那更是一种乡愁，记忆中的味道，才是最美妙的。
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