100公斤新酒加1滴老酒就是“50年陈酿”？酒厂离职老员工发声

导语：100公斤新酒加1滴老酒就是“50年陈酿”？酒厂去职老员工发声

在良多人的意识里，所谓陈年老酒，就是一整瓶酒都贮存了很长的时间。但令人食惊的是，市道上有很多号称是“50年陈酿”的酒，现实上根本都是100公斤的新酒加上那么1滴50年的老酒而成的，而酒厂去职老员工发作后更是让人意想不到。

为什么如今良多人都起头逃求各类陈酿？

一是自古以来便有“酒愈陈愈香”的说法，以致于让良多人都觉得年份越长远的，酒量越好；

二是商家的炒做，商家为了将酒高价的卖出往，有意声称那酒是多年的陈酿，形成丰年份的酒才是好酒的假象。

而现实上，良多酒都是几公斤的新酿出的酒加上几滴存了几年的老酒，然后摇身一变，成为了陈酿，很多人认为那是一种哄骗，但酒厂去职的老员工却说那不只是普及的现象，仍是一般的现象，那是为何？

原因一：50年的老酒不克不及用来饮

酒愈陈愈香是没有错，酒也没有保量期，理论上存多久都行，但问题是任何的工具都有一个时间边界，酒也存在一个饮用的更好时间，一旦超越了那个时间，就会变得欠好饮。

酒能存着存着就更香，是因为酒中的几种物量会发作反响，跟着时间会生成更多的香气，让酒变得更香，但到了必然的时间后，那几种物量不会再发作反响，香气不会再生成了，而且再存下往，口感会更欠好饮，以至会变量。

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所以50年陈酿假设满是存了50年的，是不克不及饮的，并且很多名酒的各类年份酒只是用来区分口感的，并非指酒的存储时间。

原因二：好的勾兑手艺才是酒量的根底

勾兑手艺是任何粮食酒都需要颠末的一道工序，是将差别年份的酒通过勾调师用娴熟、精湛的勾兑手艺，勾兑出香气和口感都很好的酒。没有好的勾调师和勾兑手艺，再好的陈酿都是欠好饮的。

而50年老酿固然欠好饮，但它是很好的“调料”，只需加上几滴，在好的勾兑手艺下，即可提拔酒的操行，也恰是因为有好的勾兑手艺，才会让那几款酒成为好酒。

古道江湖柒两陈酒

它的勾兑师是王金亮，有着充沛的勾兑理论，勾兑手艺相当的成熟，让酒愈加的芳香。基酒是用高粱等五种粮食在多轮的固态发酵中变成的，选用的粮食都是很厚实的、淀粉多的，酿造出来的酒愈加的醇和。出酒后会窖躲15年，然后与新酒停止勾兑，酿成苦涩的酒。

产自四川邛崃，水网密布，高山削减了极端气候的影响，同时也让本地的空气活动的较为迟缓，各类微生物都留存在本地，对酒操行的提拔有很大搀扶帮助。

并且酒厂产酒才能强，为很多白酒赐与基酒，酿浓香酒的工艺得到了很大的提拔。52度的浓香型白酒，清澈透亮，香气芬芳，口感甜洌清新，回味悠长，不只合适本身独饮，还合适好伴侣往来时送礼。

杜酱熊猫酒

是少有的以动物定名的酒，产地是贵州茅台镇，用的是表皮厚实的糯高粱，颠末大曲工艺酿造后，放在天然的情况中贮存，然后再通过精湛的勾兑手艺，让酒变得酱香明显，饮着甜爽绵柔。并且本地的天气水源等都是酱香酒酿造的盛地，增添了酒特殊的风气。

青花郎酒

在汉朝时便有了酒的记载，是名副其实的汗青名酒，因产自四川二郎镇而闻名，崇山峻岭的情况让酒的风气也纷歧般，用赤水河岸的水酿出的酒很是芳香，与其他年份的酒在勾兑师的手艺下酿成焦香浓重，口感文雅微甜的酱香酒。

不外存在不标准的问题

新酒加上几滴陈酿是一般现象，但存在陈酿加几的标准问题，因为比例的不通明，能否含有陈酒，陈酒的比重是几，我们无从得知，根本都是酒厂的一家之言，以至还呈现了年份酒比酒厂年龄还大的乱象，那对饮酒的人来说，无疑是一种哄骗。

100公斤的新酒加上1滴老酒能够说是一般现象，但假设间接摇身一酿成为“50年陈酿”则无疑是一种哄骗。不外新酒能够用什么容器存储后酿成老酒呢？

陶坛。有必然的透气性有利于酒体的复杂香气的合成，而且能加速酒体的老熟；

玻璃瓶。量量不变，密封效果好，不外因为通明，要重视避开阳光。