来源：食货研究所
5年前的成都，除了星巴克和承平洋，还实没有几家像样的咖啡馆。
从2018年起头，咖啡起头做为一种日常饮品呈现在陌头，茶馆退居二线，独立咖啡馆屡见不鲜。2019年，在群众点评上有笔录的咖啡馆已达4000+家之多，到了2022年，那个数字几乎翻了一倍，有7900+家。
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有人说，成都咖啡已经起头比肩上海。从数字上看并不是空穴来风，近八千家咖啡店，使成都成为了全国咖啡馆数量排名第2的城市（第1是上海）。那个开店速度，比开苍蝇馆子还快。
爱吃茶品茗的成都人，改饮咖啡了。
一个个咖啡街区起头成型，看平街、金泉街、芳草街、斌升街、龙江路、大学路、双林南歧路，从市中心到三环外，成都已经很难找到实正意义上的“咖啡荒漠”。
最早的一批本土咖啡店，许多已经做大做强，开了多家分店。自称“可能是成都更好饮的咖啡”的Pause，出品不变审美在线的common sense、用一杯冰橙美式让人念念不忘的SHORT、风气强烈咖压满格的厘途……
但也有一些小店，不那么打眼，只要几平米，就开在“家楼下”，却是实正的成都local离不开的咖啡因补给站。
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01
SEWING MACHINE COFFEE
/ 澳白专门店 /
开在老旧街区的马路边，门外汉路过无数次都不会重视到的7平米狭隘空间，却是成都咖啡界大名鼎鼎的存在。
0拆修，一台咖啡机，门口几张条凳。逼仄、不讲究，经常不开门，随时在列队，却无法阻遏它成为“成都澳白日花板”。
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只卖澳白，咖啡豆三选一，顾客能凭爱好做主的只剩“冷热”。
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几乎没有座位，站也站不下，接过咖啡就得默认分开。但却很少有人抱怨，因为出品不变，风味明显，15/18元的价格还要什么自行车？那可能是成都最小的咖啡店之一，更便宜的咖啡店之一，却也是更好饮的咖啡店之一。
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02
SMALL PLANE COFFEE
/ 就像好伴侣家的客厅 /
小飞机，最早喊贩阖商铺。开在天边石小学四周，就像读书时经常帮衬的小卖店，就算没有什么要买的，也总想赖在里面消磨时间。
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空间不大，进门正对着的是长条形的吧台，三四把木量高脚凳。饮咖啡的时候，店里的小白狗会过来求蹭蹭。
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吧台上总会放着当日现磨的咖啡粉，坚果风味的深烘豆、酒香的中深烘豆、香草味的中烘豆，闻了之后再做决定。即便是嗅觉痴钝的我，也头一次get到了咖啡的风味差别。那里有一种莫名让人放松的气氛，就像好伴侣家的客厅。
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本年，红星桥的那家“小飞机”一路向南，开到了交子大道和天府三街，摘用“窗口店”形式，开在了兰州拉面、便当店和服拆店的一角。开在哪儿又有什么关系呢？最重要的是好饮嘛！
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03
粉锤 FENCHUI
/ 成都人的早餐咖啡 /
早上七点开门，下战书四点打烊，被戏称为“早餐咖啡”的粉锤，凭仗一己之力将成都人饮咖啡的时间往前提了一小时。
主做外卖和外带，开在偏远的长幼区一楼，就是我们印象中“外卖店”的样子——门脸很小，深灰色的卷帘门上印着店名，另一半用集拆箱堆出半人高的围挡，只露出小小的窗供词人点单，想要堂食只能抉择门口的两三张露营椅。
FENCHUI拍摄
几乎毫无情况可言，但心思都花在了产物自己，自烘焙的豆子很能打，咖啡出品不变，插画风气的玻璃瓶包拆也十分心爱有腔调，可轮回操纵。谁说成都人都懒散？躺不服的打工人，七点就要饮咖啡。而粉锤，从不会让打工人失看。
FENCHUI拍摄
04
烤箱咖啡店
/ 咖啡豆烘焙高手 /
一家大隐约于市的咖啡豆烘焙工做室，只是顺带着卖手冲咖啡，却在业内无人不知。
假设没有熟人带路，走到跟前，哪怕已经闻到了咖啡香，也纷歧定找得到进口。它躲在五金店、自行车补缀展之间，没有像样的门头，只在水泥墙上用喷漆非常随意地涂了“烤箱”两个字。
烤箱拍摄
店内照旧是“叙利亚风气”，或者说，那就是一间带有操做台的咖啡仓库。
手冲器具一字排开，货架上堆满了麻袋拆的咖啡豆。咖啡师手法娴熟，磨粉、焖蒸、冲煮，不疾不徐。一边询问你的爱好，一边做咖啡常识科普，就像在上一堂私家定造的品鉴课。不消非得品出形而上学的风味，只要你本身喜好就好。实正的专业，不是评判，而是分享。
烤箱拍摄
05
JU JIAN
/ 很“黄”的咖啡店 /
那可能是成都最“黄”的一间咖啡店，被各人戏称为“小黄展子”。
小刘的100期咖啡探店方案 拍摄
老板留着蘑菇头，骑着帅气的复古摩托车，老是眯着眼睛笑嘻嘻的。不到十平米的空间，过场却多得很——不只卖咖啡，还卖蛋烘糕、柠檬茶、糖渍小番茄和凉面，右半边还隔出了三平米办展览。
小刘的100期咖啡探店方案 拍摄
在成都，能边饮咖啡边看展的处所很多，但能食蛋烘糕的咖啡店只要那里。
小刘的100期咖啡探店方案 拍摄
5年来，有很多独立艺术家在那里办过“个展”，不收费，实正让艺术回回生活。年轻人和住在四周的老头儿老太太一路，挤在那小小的空间里，赏识艺术。不点咖啡也不妨，就坐在路边，和蘑菇头小哥扯两句龙门阵。成都的松弛感，狠狠拿捏住了。
小刘的100期咖啡探店方案 拍摄