花生汤做为厦门声名远播的甜汤，占据了福建小食的一席之地。
福建的花生汤以厦门的黄则和店最为正宗。黄则和，一个以花生汤为其特色招牌的传统老字号，距今已有五十多年汗青。开创人黄则和老先生来自泉州，因其造造的花生汤等小食风味极佳，深受老厦门人的喜欢和喜爱。
1950年，解放后的厦门百业待兴，黄则和在中山路租了一个店面，专卖花生汤，生意很火爆，顾客都是川流不息的。
后来，因为名望已经打响，便以“黄则和”做为商号，颠末多年的开展与改革，其分店现已遍及整个厦门了。
挑担吆饮：“独孤求败”的花生汤
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1945年，黄则和来到厦门，挑起担子便起头卖花生汤。
那时候的他，经常把花生汤摊子摆在鹭江道、中山路口一带，兜揽船埠工人的过往旅客。
其时厦门港拆船拉货跑单的人不在少数，干的都是重活，工做消耗量大，一碗甜汤就能填补消耗掉的体力，加上黄则和的花生汤烂而不糊，甜而不腻，量量有包管，因而，帮衬的人就越来越多。
黄则和花生汤的造造工序就是简单的花生加白糖，若非要说有什么过人之处，那即是黄则和老先生对花生汤的熬煮过程，是数十年如一日的严厉把控了。
从用料选材到熬煮火候，再到重量比例的推敲，处处都力图连结食材最后的原滋原味。
黄则和努力于为每一位客人添上畅怀的甜度，花生仁酥烂不散，进口松化，汤浓似乳。正因为如许一份坚守，黄则和香飘了一甲子。
招牌花生汤汤底所散发的花生香气，有一个股银耳花生露的觉得，巨匠级的烹调手法以及对火候的切确把控，让别致的花生仁与独家汤底互相成就了一次美妙的相逢，软软糯糯的花生仁，进口即化，口感极佳。
销售温热：建立厦门的“早餐工程”
黄则和店展看上往十分气派，复古的红金黑粉饰惹人眼球，虽说店名只冠以一种美食，但其实店内也有卖形形色色的小食。
口感丝滑的贡鱿鱼，淋上黄则和独家酱汁，就着些许配菜，绝对能为你带来一次史无前例的舌尖体验。
炸五香，摘用炸氽法造造，外看色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅光滑甜美，热食味道尤佳。
土笋冻，其肉清，味美甜鲜，佐上特造好酱油、手工蒜蓉一个接着一个，让人不能自休......
不论是咿呀学语的囡仔，仍是鹤发苍苍的阿公阿嬷，清晨起来饮一碗花生汤，配上各色小食，是许多老厦门人早餐的老例标配。
小食不只售卖在店内，天天清晨，黄则和的红色餐车还会在城市的各个角落里销售温热。
上班族和学生党在急渐渐赶往上班、上学的路上，只要路过餐车，总会不由得停下买几份小食带走。
小小的餐车带给厦门人的不只是热腾腾的早餐，还有美妙的祝福和新一天的期看。
延续风味：七十年老字号的变与稳定
在厦门富贵的中山路上，不论是旅客仍是当地土著，往往城市走进黄则和花生汤店里，饮上一碗热腾腾的花生汤，再点上几份小食。
从昔时的挑担沿街喊卖到现在的连锁店各处开花，变与稳定之中，是老字号的坚守与立异。
跟着现代化建立的日益加快，厦门的本岛元平日渐褪色，但黄则和仍对峙几十年如一日的纯手工造造，力图做最正宗、最本土的小食味道。
在变革开放市场经济的海潮下，黄则和旗下的连锁店日益强大，遍及厦门180多家，消费花生汤、韭菜盒、豆包仔、麻花炸等厦门特色糕点达270多种食物。
近两年，黄则和那个老品牌也测验考试着融进新元素，摘用了电商运营形式，为了吸引除厦门之外新的消费人群。
从昔时的花生汤小摊位到如今整洁的流水线消费，从单一的闽南小食到如今连锁店林立，糕点数百种，从遵守老手艺做食物传统到如今引进现代化运营理念。
黄则和在坚守传统厦门风味的同时，也在日新月异的当下实现了新的打破。
起初，黄则和摘用街边喊卖的形式来吸引顾客，简单又接地气。
到1950年，黄则和成立了手工做坊，随后不竭开展强大，在2006年被商务部评定为中华老字号。
光阴走过了70年，曲到今天，中山路上的黄则和花生汤店仍然天生成意兴隆。以至许多老华侨回乡，都要来那里饮上一碗花生汤，重温记忆里的味道。
老字号的招牌不只蕴含着市场价值，更承载了传统文化的传承与感情的眷恋。
来厦门出差旅游，往黄则和饮一碗花生汤，感触感染其口味的清甜，花生的软糯，色如象牙，甜甜爽口。
别忘了分开时再带些闽南手信，与家人一路品尝厦门特色的古早小食。
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