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文｜双双☊ 播音 | 周芷菱
从小
我就在一袋袋花生芝麻与白糖之间摸爬长大
小时候的记忆
还停留在夜晚醒来上茅厕
看见碓窝棒垂下留在墙上的影子里
而父母用力杵的碓窝里，就是做苕丝糖的糯米和红薯了。蒸熟的糯米和红薯颠末搅拌，融成一体，然后再拆箱冷却，即可以“动刀”了。冬天是父母最忙活的季节。用我们本身的话说，冬天做苕丝糖半废品才气“回汗”，也就是凝聚成型的意思。取出后便要用刀切成外形相当的细丝，经天然晾晒后，半废品才算完成了第一步。
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随后父母就带上米筛，到河里淘沙子往。挑选的沙子必需颗粒平均且大小适中，然后生一堆煤火，放上一口大锅，把淘来的沙子放进往，一次可能两斤摆布的样子。用沙耙随时和着，使沙子平均受热，并滴上几滴桐油（为了沙子光滑），待沙的温度差不多时就能够放苕丝了。苕丝在沙的“催促”下，膨胀成胖嘟嘟的“白毛虫”。我和弟弟那时候最喜好往掏那快出锅的苕丝，食起来脆脆的，伴着一丝淡淡的苦涩，好像白茶进口一般。
炒好的苕丝拆在塑料大口袋里，煤火里又换了一口锅，加进水，放上白糖和清糖（饴糖），渐渐地熬，到达必然的温度，就能够起锅，把先前预备好的苕丝放进此中搅拌平均。热食的苕丝糖别有一番风味，但经常是手到锅前，父母的巴掌就拍了下来，说食了随便上火，牙齿会痛。但那时我们出了名的淘气，对父母的惩戒置若罔闻，而今，每逢冬天牙齿痛，才起头懊悔当初不听白叟言。
搅拌苕丝时会放些芝麻花生，增加它的香脆口感。待苕丝放进案板上，就能够用木方规成大长方体，再用刀切成小长方体，颠末包拆，一道传统美食苕丝糖就能够正式面临消费者了。
父亲从十多岁跟从恩师罗中华进修那门手艺，那时糖食不像如今如许八门五花，品种繁多，做苕丝糖的人也很少，父亲算是罗教师的自得高足。拎着打糖东西，走村串户，是父亲每年冬天的规定动做。做到如今，已有了本身的厂房，在赤水树立起了产物的品牌效应，最重要的是消费工艺改进了许多。
现在，旅游开展如火如荼，做为处所特产的苕丝糖也越做越优、越做越精，在保留传统工艺的根底上又创出了麻辣味、核桃味、椒盐味等多个新品种，以称心旅客多样化需求。
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审核：邹杰
文字撑持：遵义杂志社
音频撑持：新蒲新区融媒体中心
图片：贵州旅游在线网
编纂：李京湄、何祖嘉、张辉
投稿邮箱：914606321@电话.com
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