酵实科技（云南）有限公司，即Zoom酵实项目组，坐落于中国（云南）自在商业试验区昆明片区，于2022年7月7日成立，是一家草创企业。公司开创人钟木腾为来自粤港澳大湾区的深圳青年，目前就读于云南财经大学。他努力于将大湾区先辈手艺引进云南咖啡财产，其率领的创业团队荣获云南省第八届“互联网+”大学生立异创业大赛总冠军、更具贸易价值奖，目前已进围国赛现场赛。在参赛期间，他将立异功效积极落地转化，成立酵实科技（云南）有限公司，旨在用立异手艺赋能中国咖啡财产，成为全球咖啡发酵计划领航者，努力于以中国力量改革咖啡财产。
痴心学子的高原咖啡情
受深圳咖啡消费热潮影响，咖啡是钟木腾天天必备的饮品，在中学期间，咖啡店成了他与同窗课后的进修基地。在频频品尝间，跟着与各个咖啡东家的交换，钟木腾逐步领会了咖啡风味，颠末查阅材料，他对咖啡行业有了初步领会。他忙里偷闲，继续对行业开展停止存眷与根究，期看能为中国消费者发掘出纷歧样的咖啡风情。高考完毕后，他本着复兴咖啡行业的初心任务，决然抉择从深圳前去云南陆续探觅属于咖啡行业的中国故事。现现在，钟木腾既是一名品学兼优的在校学生，又是一名已经拥有五年行业体味的咖啡从业者。
来到云南，钟木腾便起头了他的咖啡觅香之旅。他与同窗配合组建创业团队，邀请云南财经大学铁婧教师担任第一批示教师，迈出了他们创业的第一步。为了能在大赛中获得优良功效，团队成员不舍日夜，查阅了上百份材料，深进大山进修咖啡处置手艺，深进调研市场行情，在他们的不懈勤奋下，团队从小组赛、排位赛到冠军争夺赛不断连结第一的好功效，最末摘下冠军头衔。
在国度不竭推进双创教导变革，鞭策育人理念重塑，把立异创业教导融进人才培育提拔全过程、融进思政教导、融进专业教导、融进“四新”建立的政策布景下，昆明市科创园对大学生立异创业项目标孵化赐与了鼎力撑持，不竭优化根底设备建立，完美相关政策撑持，优化营商情况，搀扶帮助酵实科技多方洽淡，最末助力青年学子的咖啡梦落地生根。
原素材的“酵实”，来源于团队的“较实”
酵实科技的起名寓意，代表了团队的创业立场和不懈逃求。钟木腾表达，打造属于本身的咖啡故事是他不断以来的梦想，既然有大学生立异创业平台的撑持，就不克不及让梦想随便搁浅。与其他浅尝辄行的大学生创业团队差别，酵实科技的草创成员带着必需让项目落地的设法，在研究过程中处处“较实”。恰是那份“较实”的干劲，让团队一举夺冠，并得到了投资人的喜爱，使项目得以顺敏捷地。
公司成立后，团队“较实”的精神照旧被传承了下来。目前团队手握五项在申创造专利和三项在申适用新型专利，构成了AI数据处置手艺、BIF生物立异发酵手艺、CNN卷积神经收集、L04级数字孪生手艺及SOA感官阐发系统五大核心手艺优势，能为咖啡产地庄园/小农供给专业的咖啡发酵计划办事，处理了咖啡发酵效果不不变及风味差的问题。公司主营专利级核心产物——“五控集成式发酵罐”，基于五控三相发酵工艺，能实现五个发酵变量与三个发酵阶段的全流程可控以及更优发酵计划抉择，让咖啡豆香味更醇厚、更天然，根绝“香精豆”的批量化消费。孜孜以求的团队“较实”精神，使素材“酵实”完美转化。
为每一粒咖啡豆定造专属“号码牌”
跟着媒体对香精豆的曝光，云南的咖啡财产也迎来了市场相信危机。香精豆指的是在咖啡豆的加工环节，通过添加各类人工香精，将特定的香气付与某种咖啡豆，使之拥有本来不属于它的风味。相较于通过育种、种植、发酵等体例改进咖啡豆的风味，间接加香精显然成本更低、可控性更高，还能“化陈旧迂腐为神异”，填补咖啡豆风味上的缺陷，但那并非咖啡财产的长久之路。
“我们能逃踪到每一批次咖啡豆的生长情状，并为其造定响应的发酵计划。”钟木腾如是说。据他介绍，SOA感官阐发系统从专业的咖啡评判目标进手，连系感官阐发常识，针对差别年龄层偏好，能为每一批次咖啡豆造定响应的发酵计划，从而构成差别的优良口感。BIF生物立异发酵手艺则是通过咖啡自己的种植土壤摘样，对30-40种菌种停止合规测试，再将合规菌种培育提拔后加进发酵计划，来引导咖啡的差别风味。此外，咖啡豆在发酵的三个阶段中口味也不尽不异，“五控集成式发酵罐”可实现三个发酵阶段的全流程可控，确保了咖啡产出的素材实在、发酵实在、风味实在，包管不合错误外消费一粒香精豆。
“纵然才刚刚踏进20岁，纵然才停止五年，但从一个咖啡喜好者，到一个咖啡从业者，看着中国咖啡从置之不理到争相夺购，我不断在根究中国咖啡的优势、困难与将来，我相信中国咖啡的将来，不只能够回到远山林间，更将走向由手艺引领的富贵开放！”那是一名青年学子对梦想的坚守，也是酵实科技对中国咖啡财产的宏伟展看，酵实科技将不忘初心，做好大学生立异创业的楷模，讲好中国的咖啡故事，鞭策中国咖啡高量量开展，带动云南精品咖啡走遍全国、走向全世界！