暖锅行业的分化逐渐加剧，川渝暖锅市场规模不竭增长。据暖锅餐见数据统计，2021年，川渝暖锅市场规模约2825亿元，占据暖锅行业的54.14%。牛油暖锅因其口味多样、社交属性强、锅底及调料丰富等特征深受群众喜欢。
暖锅细分品类市场规模改变
跟着社会的开展，汗青的变迁，重生代消费者的“兴起”，暖锅已经占据了人们的饮食生活。据美团数据统计，暖锅消费者中不超越30岁的人群占6成，此中25岁以下年轻人喜好川渝、串串香等重口味暖锅，味型以辣为主，人们在暖锅红海中尽情“游历”。
辣味的强成瘾性使川渝暖锅（出格是重庆暖锅）具备极强的向外输出才能，是多个省份更受欢迎的暖锅类型；做为暖锅界的王者，川渝暖锅不只整体体量浩荡，品牌化才能也十分强。
但富贵的市场背后，也有不容漠视的痛点。跟着人们对食物平安的重视，一次性锅底成为了支流，表露出其贫乏老暖锅风味的特征。加之，受新冠疫情影响，国际场面地步动乱，暖锅门店客源削减，原素材成本变高，锅底差别化小等痛点一一表露 。
为了暖锅餐饮行业的平坦大路，在适应市场和消费者需求的同时，进一步为客户处理痛点，10月26日张兵兵暖锅牛油就研究功效在小龙翻大江暖锅（宽窄店）开展了2022年度太火多肽浓香牛油新品上市发布品鉴会。
张兵兵太火多肽浓香牛油发布会现场
发布会现场，多家媒体对本次新品发布会停止了全程曲播，无法参加的客户也可通过线长进行参与。
本次发布会由张兵兵暖锅牛油、四川漫味龙厨生物科技有限公司主办，天然馋、九味牛、粮之髓协办，中国饭馆协会暖锅专委会、四川暖锅协会、成都食物工业协会等出名协会，浩瀚出名暖锅品牌参与。
发布会起头前，张兵兵暖锅牛油营销副总 董康佐密斯和四川漫味龙厨生物科技有限公司总司理夏志强先生在线上曲播间对太火多肽浓香牛油及天府酵躲底料停止了简单介绍。
董康佐密斯、夏志强先生曲播间分享
大会伊始，张兵兵暖锅牛油总司理 张泽兵先生及特邀嘉宾中国饭馆协会暖锅专委会秘书长 李剑峰先生、小龙坎品牌暖锅结合开创人 吴东先生别离对本次发布会停止了收场致辞。
“张兵兵的脚步不会停行，我们会不竭停止产物立异，让行业向好向善开展。”张泽兵先生在致辞中说到。
张兵兵暖锅牛油总司理 张泽兵先生致辞
特邀嘉宾李剑峰先生表达见证了张兵兵暖锅牛油持续多年的新品功效！张兵兵每次发布的产物都能让人面前一亮。
中国饭馆协会暖锅专委会秘书长 李剑峰先生致辞
随后，吴东先生表达了对张兵兵暖锅牛油的必定，“做为餐饮品牌，我们和张兵兵配合生长的同时，亲目睹证了他们的品牌实力。”
小龙坎品牌暖锅结合开创人 吴东先生致辞
致辞完毕后，郑州轻工业学院食物与生物工程学院副院长 纵伟传授做了线上分享。
纵传授在分享中提到“和张兵兵暖锅牛油产学研协做，结合开发的太火多肽浓香牛油，突破了市场上牛油加工次要通过添加外源风味物量等传统手段改动风味的场面。在手艺标的目的实现多标的目的的立异，引领了行业走向更先辈更具有立异精神的标的目的开展，关于实现行业开展向前具有重要意义。”
郑州轻工业大学纵伟传授线上分享
各团队代表发言完毕后，张兵兵暖锅牛油总司理张泽兵先生和现场嘉宾见证了新产物的启动仪式，一路开启了暖锅牛油多肽时代。
张兵兵暖锅牛油新产物启动仪式
随后，张兵兵暖锅牛油市场部总监 彭天彬先生对暖锅行业开展趋向停止了分享。他提到，“据弗若斯特沙利文估量：2022上半年中国暖锅市场收进规模预约2985亿元，全年收进规模估量5969亿元。2025年将到达8501亿，餐饮消费市场回热，暖锅行业整体呈增长趋向。重庆暖锅味道深受Z世代消费者逃捧，所以川渝暖锅是暖锅细分品类中更具优势的。”
张兵兵暖锅牛油市场部总监 彭天彬先生行业趋向分享
针对张兵兵新产物，其研发中心总监 邓维泽先生停止了产物发布宣讲：如今的消费者出格钟爱老暖锅风味，然而一次性暖锅牛油风味不敷，为领会决客户痛点，张兵兵暖锅牛油历时3年，将“三段式”炼香晋级成“五段式”牛油炼香手艺，研发了太火多肽浓香牛油，丰富肉鲜、消弭涩鲜，提拔美味圆润度，复原了正宗老暖锅风味。
张兵兵暖锅牛油研发中心总监 邓维泽先生做产物宣讲
寡所周知，锅底成本高、同量化严峻、味道不敷香浓等问题不断是暖锅行业根深蒂固的痛点。为领会决那些问题，张兵兵深进研究老重庆暖锅味道的来源，发现了脂香因子和肉感因子，而那两种因子的来源与一个物量有强联系关系性，那就是“多肽”，颠末频频的测试，末于研发出了太火多肽浓香牛油。
张兵兵太火多肽浓香牛油
张兵兵暖锅牛油通过打通上下流，足够研究了各类牛油生脂原料的风味特征，精选牛腰油、牛肚油、牛脂肪油三种生脂，合理配比，再通过与郑州轻工业大学结合研发的P-EP生物剪刀纳米化手艺（*P-EP：精准内切卵白酶的简称）生成具有呈味特征的“多肽”物量，停止牛油“创香”，辅以火炼手艺促进美拉德反响生成多种香味物量，实现牛油“生香”；再配套精准数控微氧化增香手艺，停止脂量的主动氧化反响，实现牛油“增香”；最初再通过香味捕获回填手艺停止牛油“凝香”（指数级提拔醇香味50%以上），以及急冷捏合手艺停止牛油“锁香”，恰是通过那个行业初创的牛油“五香”炼造工艺，胜利开发了比通俗牛油提拔2重脂香，4倍肉感的太火多肽浓香牛油。
行业初创牛油“五香”手艺
2重脂香 4倍肉感
颠末对尝试模仿老油暖锅底料、太火多肽浓香牛油暖锅底料、一次性通俗牛油暖锅底料三款暖锅底料停止测试比照，张兵兵暖锅牛油得出太火多肽浓香牛油暖锅底料与传统重庆老油暖锅的风味根本一致，实在复原正宗的老重庆暖锅味道。
三款暖锅底料风味比照图谱
肽，听着目生，现实它无处不在，我们的身体中有肽，它是人体内卵白的根本构成单元。在食物加工与利用中，那些多肽的感官属性为牛肉味、肉香和烤香，多肽及氨基酸还能协同加强天然美味，丰富肉鲜、消弭涩鲜。
太火多肽浓香牛油研发出来后，张兵兵结合漫味龙厨胜利研发了一款核心原料为太火多肽浓香牛油和醒椒的全新产物——天府酵躲。因其原料醒椒，通过长时间发酵以提拔底料的风味同时降低底料的燥辣而定名的发酵味型底料，鲜而不燥。
漫味龙厨天府酵躲
随后，发布会迎来了“更高潮”——全新产物试锅体验。由太火多肽浓香牛油炒造的好脂味浓香牛油锅底和鲜而不燥的天府酵躲锅底依次闪现在了参会嘉宾面前供品鉴，让各人更曲看的感触感染新产物的味道。
好脂味浓香牛油锅底
天府酵躲锅底
发布会现场暖锅香气四溢，浩瀚暖锅品牌代表品鉴后对好脂味浓香牛油锅底、天府酵躲锅底停止了高度评判。
大咖现场品鉴
“好脂味浓香牛油锅底，香味太浓重了，未进口就闻到它的香味了，烫的菜食起来很巴味，很特殊很出彩。”四川省暖锅协会施行会长 严龙先生在品鉴后分享。
大咖现场品鉴
“张兵兵那款新产物口味愈加复合，香味耐久，顾客反应特殊好。它让锅底香味更好，烫出来的菜也更巴味，如许优良的产物是我们需要的”，五里关暖锅结合开创人牟春霖说。
大咖现场品鉴
“鲜而不燥，食起来很温馨，没有很刺激的辣味，很特殊很出彩”、“食起来很鲜香，复原了食材的本味”......那是暖锅行业大咖们给两款锅底（好脂味浓香牛油锅底、天府酵躲锅底）最多得评判。
试锅现场热闹特殊，空气都充满着暖锅的醇香味，暖锅大咖们边品鉴边交换，享受着那种复合味型带来的欢愉味蕾体验。
大咖现场品鉴
浩瀚暖锅行业大咖对张兵兵暖锅牛油本次发布的新产物展示出深挚的兴致，一些嘉宾更是在发布会现场间接向张兵兵销售人员下单。
试锅完毕后，张兵兵暖锅牛油线上曲播间还邀请了浩瀚嘉宾停止分享，那种线下线上双播的形式非常别致，把戏“太”纷歧样，据悉，活动完毕其线上曲播累计看看人数27870人次，并收获10万＋点赞。
张兵兵曲播战报
近年来，张兵兵暖锅牛油提交过的“功效单”也十分亮眼，屡次走在立异前沿，每次新品上市都能引发不小行业颤动。
本次发布的新产物太火多肽浓香牛油，关于暖锅行业来说具有跨时代的意义，它的降生开启了暖锅牛油多肽时代。
做为国度牛油原则草拟单元，张兵兵暖锅牛油深进原料产地，做到产物可逃溯和不变性，打造牛油平安闭环消费，保障原料平安。
从2020年到2022年，张兵兵暖锅牛油持续三年与中国人保签约，投保1亿元，为10000＋暖锅门铺保驾护航......
综上能够看出，张兵兵暖锅牛油不行是交付一个目标契合的产物，而是通过自我约束、立异生长，努力于让整个行业变得愈加标准和安康。
而本次张兵兵新品发布会，不只是一场发布会，更是构建了一个信息协做交换平台，串联起牛油、底料、食材等暖锅全财产链上的各个环节。他们不竭以身做则，驱动着整个暖锅财产的开展和朝上进步。
在将来，期看张兵兵暖锅牛油也要安身暖锅市场和客户需求，以更高操行为末极目标，潜心研发，开发更多高操行产物，为率领暖锅行业向着更标准更平安标的目的开展做出勤奋，用全新的产物创始暖锅行业的全新将来，让中国暖锅在盛世中绽放，在全世界沸腾。