古木板栗： 从一种农产品的种植与买卖 看从供销社到电商的时代变迁

[ 为什么曾经持久存在、次要搀扶帮助本地人做栗子生意的“小豆庄供销社”，会由盛而衰，最末破产？没有供销社，栗农是如何做生意的？在电商的时代，他们的生意变得更好了吗？ ]

“栗子季”又到了，糖炒栗子店门口起头排长队。不知从什么时候起，栗子从浩瀚零食中脱颖而出，成了网红零食，每到季节就会掀起热潮。

在一些地域，栗子成为本地的拳头产物，使那些处所可以因栗子而出名。好比河北迁安栗子、山东栗子、湖北栗子等。借助互联网渠道，栗子也能给经销商和农户带来很多收进。

而在小小栗子的背后，其实有一幅很大的图景，能从一种农产物畅通的视角，看到几十年中国经济和城乡关系的改变。《栗子的故事：农产物畅通系统转型的人类学研究》就是如许一本以小见大的书。

做者张文潇是任教于北京城市学院的一位青年学者，把本身从小到大生活的传统栗子产地“古木县”的故事写成了一本书。依学术老例，张文潇把家乡做了匿名处置，那是一个典型的北方农业县，临近北京、天津，出产栗子的汗青长达半个多世纪，栗子曾是农人最重要的生计，给各人带来过不菲利润。

张文潇的父母都曾是本地农村供销社的员工，爷爷奶奶则经常做收栗子的农活。从小到大在供销社院子里生活，使她有了并世无双的视角，从栗子的种植、收获到供销社收买、转销，儿时印象搀扶帮助她与栗子成立了密不成分的关系。

当她在外肄业，先后做社会学、人类学研究之后，栗子背后的农产物畅通系统的改变，以及供销社几十年来在本地栗子畅通中所起到的感化、给本地农夫带来的深入影响，就进进了她的学术视野，可谓“栗栗在目”。从2016年起头，在人类学家赵旭东传授批示下，张文潇有方案地起头访谈半辈子都与栗子打交道的老农夫们，发掘供销社时代栗子畅通的故事。

本地供销社在20世纪末难认为继之后，曾因出口商业失败而遭受500万的缺失，2004年破产。颠末司法法式，最末仅对赊销农户补偿了少部门资金，那对包罗张文潇家庭在内的8个下层供销社、324户社员产生浩荡影响。颠末详尽研究，她把那桩案子的来龙往脉复原，并从中提炼总结供销社体系体例在经济转轨期间的得失，也看到活生生的人在面临变化时若何应对。

为什么曾经持久存在、次要搀扶帮助本地人做栗子生意的“小豆庄供销社”，会由盛而衰，最末破产？没有供销社，栗农是如何做生意的？在电商的时代，他们的生意变得更好了吗？

传统栗子产区的致富经

板栗是一种典型的“中国特产”，中国栗是中国、欧洲、日本、美洲四大栗源中口感操行更好的，古木县所在的华北燕山地域出产的“京东板栗”则被称为“东方栗珍珠”，产量多、量量好、营养价值高。那跟本地的天气和天文前提有关。

张文潇查阅史料发现，古木出产栗子始于两千多年前的战国期间，清代起头大量种植栗子果树，至今还有200年树龄的大树，成果优良。1958年起，全县组建专业果树队，选拔上千名有体味的人员，培育提拔治理栗子树。同一成立供销社后，消费队组织社员种植、打理栗子树，栗子卖给供销社，进进畅通渠道。

1979年以后，古木县先后施行多种鼓舞办法，好比妥帖承包造、容许让渡、培训消费手艺、成立联营公司、供给优良种子等。1983年起头实行分田到户，家庭运营取代消费队成为种植栗子的支流形式，板栗产量上升很快。

板栗种植掀起飞腾，很重要的原因是出口很赚，被供销社收买的栗子最末会在天津港出口销往日本。20世纪90年代中期，每吨栗子出口可换回外汇2000~2500美圆，或可换回11~14吨小麦。在日本炒熟的板栗每吨售价可达160万日元，约合人民币7.13万元。出口行情好，对国内板栗收买价格带动明显，20世纪60年代仅为0.25元/市斤，1993年已能卖到8元/市斤。

1997年以后，供销系统崩溃，板栗完全进进自在市场，各类估客大显其能，一手夺购板栗，一手在快速城市化的历程中觅觅新的市场。张文潇还看察到，2003年前后，古木县全面实行退耕还林，并设专项补贴，又是一次对栗子消费的刺激。但也是在如许一个构成新市场交易关系的期间，面临着全新风险的栗农们碰着了更多挑战。曲到如今，电商在农村市场中已经起到了很重要的感化，农产物畅通市场交易的风险仍在考验着人们。

固然能挣钱，但在张文潇的人类学看察视角傍边，种栗子的农活其实是苦。她在2016年调研的时候协助农户捡栗子，感触感染到“不竭反复哈腰、下蹲、站起的一系列细碎动做”十分累，老农也告诉她，“栗子捡完了，人也累出八分病。满身上下没有不疼的处所”。而那仅是连续串农活中，集中安放在每年9月的一个收获环节罢了，从撺树（剪枝）、捋枝（清理树枝）、苗树（施肥）、打药到做树场（清理树场），一忙就是一年。

还有扒栗子，就是把板栗从外皮“栗卜愣”中挖出来，用什么办法都制止不了手指扎刺，“爷爷的双手都是老茧，但扒栗子仍是会扎一名片。我扒一个就受不了了”。劳做给农人身体、精神带来的消耗，张文潇记得一览无余，因而她也更多从感情、日常生活的角度，理解消费的不容易。

20世纪80年代，小豆庄供销社下设3个分销点，负责9个村庄的供销营业，笼盖板栗次要产区，供销社负责人也积极响应上级社号召，施行板栗收买指令，交售给指定的外贸公司，还积极拓展其他收买来源和其他销路。统一期间，古木县与日本的板栗商贸关系顺利成立了，供销社系统得以不变地通过为外贸渠道供货，为农人带来相当丰厚的收益。

供销社转向市场，决定了栗子的兴衰

通过查阅史料、访谈原供销社职工和栗农，张文潇发现：“在供销社存在的时候，好多其他力量都已经进进那个市场了。上世纪80年代，本地规定严厉要求供销社同一收买板栗，但有一些胆子比力大、有设法的村民已经转型当了栗贩，往天津等地倒卖板栗。”

松动渐渐起头呈现。受栗子高利润的利益驱动，供销社从集体组织的身份往市场主体改变期间，本来十分重视本身职业的原供销社职工，也在以小我身份做板栗收买。

出口日本热潮阶段有个传说：“十几斤栗子，背回一台彩电。”张文潇在书平分析认为，比拟供销社期间信誉不变、可靠，自在市场构成初期古木栗子没有庇护好口碑，量量下降，渐渐失往了市场占有率。日本市场的高价产生很强的辐射效应，古木县千方百计增产增收，产能增加过度，招致供求关系失衡，外销市场价格下降，栗农最末承担了风险。

外销热度下降，国内市场跟着城市化在发育，栗子市场的次序发作重构。张文潇认为：“相对而言，国外市场价格一度比国内要高良多，所以从变革开放后起头，古木栗子因为操行更好，都是以外销为主。国内市场其时是由山东、北京、湖北等相对逊色的产区占据。跟着国内消费程度进步，糖炒栗子和各类板栗口味的产物普遍呈现，古木栗子的国内市场变得更重要，板栗生意很大部门转向国内城市地域。”

市场的开展，促使栗子构成品牌效应。“如今一说有名的产地，各人就会提到迁西板栗，密云板栗也有必然出名度。其实那些处所都在古木县周边。各地板栗的操行都在提拔，古木板栗有在当地消费罐头的、卖到外埠做糖炒栗子的、转其他深加工的，也有卖到迁西成为迁西板栗原料的，出口也庇护着一部门。”

栗子产物的深加工增加，有助于在国内城市市场的妥帖，那对如今的古木栗子来说是重要的畅通渠道。古木县有一家栗源食物公司，走精巧化道路，就近收买板栗加工做成小包拆，除了运销到日本，也在淘宝、京东等支流电商平台开了官方旗舰店，粉丝数到达几万人规模，销量十分高。除了糖炒栗子，深加工的板栗产物在各地商铺柜台和连锁便当店、高校的商铺里都有售，总的改变趋向是愈加切近消费者。