“大排档”如何而来?

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  “排档”是个来自广东的词汇,指敞幵式的 简易群众就餐场合。然而,那种喊法很可能源 自一种古代陈旧迂腐的遗风。

根据发现的南宋宫廷菜单考证,皇宫里也 不是天天都有肉的。有时,宫廷侍官们就本身 掏腰包,请皇亲、贵族、大臣食饭,—下子竟形 成风气,因为是轮流请客,列队当值,称为“排 当”。

刚起头时当然是本身掏腰包或找处所报 销,到宋理宗的时候,起头拿到中心和各级财 政的金库报销了。其时广东经略使陈宗礼调 任枢密院佥事,就是参军区批示官调到统帅部 当高级助理,看到那种“陈旧迂腐”现象,非常不满。 他说,下级请上级食饭,无非两个目标,一是在 报销时捞点油水食差额,一是撮合关系,所以 应该制止“排当”那种现象。

  但是陈述递上往, 没有什么成果。食饮的人看没事,天然食得更 来劲了,并且也起头不限于食饮那种低条理的 消费。

后来,“排当”被引进到民间,成为简易、廉 价、群众消费的形式。因为经常设在街边,摆有大量桌椅,同时广东人常称摊位为“档”或 “档口”,便也进而改变为“排档”了。

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