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享威大momo
10月的尾巴，有幸在上海【百富典范蜂味传承】和两只免税渠道的百富新款配合渡过了甜甜美蜜的一下战书。
15年马德拉桶，像极了颗榛子馅儿的大橙子,充沛的柑橘汁中，油脂感在死后偷偷泅水。
PX18更是丝毫不小气它金灿灿的热情，蜂蜜炮弹一样炸的满口甜美似火。
#饮百富·年年福
2022年10月25日
享威一枝花
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假设你存眷威士忌新闻，也喜好测验考试一些威士忌新酒，那么你必然不会对“过桶”那个词感应目生。
过桶（Cask Finishing），在今天几乎是每一家苏格兰威士忌酒厂都在利用的工艺，从斯佩塞具有代表性的百年酒厂到刚推出第一批酒的新面目面貌们，都在大量利用过桶的技法使得威士忌的风味愈加丰富。过桶工艺以至还影响到了美国威士忌，我们还曾经零丁聊了聊那件事：《 🔗美国威士忌为什么也起头过桶了？ 》
过桶工艺的呈现和普及，是近四十年才发作的工作，那一切都源自苏格兰百富传奇威士忌巨匠大卫·斯图尔特（David Stewart）的立异与摸索。几乎每周我们发布的资讯里都有摘用过桶工艺的威士忌问世，而那一次，创造了过桶工艺传奇的苏格兰百富推出了两款再续传奇的新品。
10月24日，百富典范蜂味传承品鉴会在上海圆满落幕。享威编纂部也有幸受邀，与在场嘉宾配合领会和品鉴了苏格兰百富15年马德拉桶和苏格兰百富18年PX雪莉桶那两款“再续传奇”之做。
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每逢威士忌活动，城市有品牌大使负责专业讲解并一路品鉴，还会有一些特殊的环节让各人领会威士忌背后的汗青或工艺亮点。而此番百富的蜂味传承品鉴会上，一个有趣的环季节人印象深入——苏州折扇的手工互动。
乍一看，或许你也会和我们一样猎奇：苏州折扇和苏格兰百富威士忌有啥共通之处？
在苏格兰百富特邀嘉宾Kristin教师的介绍下，我们才晓得本来苏州折扇是负有盛名且以造造精致著称的中国传统手工艺品。苏州折扇始于南宋，元、明两代名家辈出，造造愈见精良。此中，仅是扇骨的素材就大有讲究，除了常见的竹子之外，还有檀香木、红木、黄杨、紫檀、乌木、鸡翅木、桃丝木、湘妃竹以及象牙、玳瑁等贵重素材。那么一看，苏州折扇和威士忌倒有类似之处，背后都隐躲着极其讲究的工艺学问。
贵重的素材就需要搭配精湛的工艺才气成为好的做品。造造苏州折扇工序繁多，工艺复杂，据说每道工序需十年之功才可熟知。那与苏格兰百富品牌对峙自种大麦、手工翻麦、手工铜匠、手工桶匠以及酿酒巨匠手工调配的理念千篇一律。别看威士忌的原素材只要大麦和水，那背后的每一道工艺都躲着大学问。
因为以上特征，苏州折扇也不只是生风用具，而是人们争相收躲的工艺品。因而，一把好的苏州折扇，往往也在扇面集齐了各类印章、字画、诗词，成为文人雅客的“必争之地”。参与此次活动的嘉宾们也在品尝了2款新酒之后，将风味对应图章印在扇子之上，构成了一篇带有中国元素、手工精神和小我印记的“威士忌品鉴条记”。
藉由精致的苏州折扇，现场嘉宾们也更可以感触感染到同样是传承了百年的苏格兰百富匠心工艺。此番活动，苏格兰百富15年马德拉桶和苏格兰百富18年PX雪莉桶两款新品则率领嘉宾们深进体味了苏格兰百富的典范风味和传奇工艺。那两款新品事实有何来头呢？我们将陆续为你逐个道来。
苏格兰百富15年马德拉桶是一款充满夏季活泼气息的威士忌。马德拉甜葡萄酒曾在大航海时代风行全球，在没有玻璃瓶的时代，载满马德拉葡萄酒桶的船只从欧洲起航，脚印广泛世界的各个角落。表露在太阳下的日晒，使得马德拉酒变得更甜。与威士忌动辄十数年的陈酿比拟，马德拉酒的“飞行”或许只要数月，但照旧对风味产生了明显改动，那也启发了大卫·斯图尔特对橡木桶停止了尝试。
马德拉酒甜而浓重，陈酿过它的酒桶，不合适让威士忌停止持久陈酿，但用来过桶却是再合适不外。苏格兰百富将马德拉桶带回斯佩塞，为此前在美国橡木桶中陈酿，带有典范蜂蜜和香草风味的威士忌增添了成熟生果的甜美与坚果的油脂与辛香。
苏格兰百富15年马德拉桶的风味条理丰富，并承载了马德拉酒背后的大航海时代汗青之旅以及其改变多端的天气，桃子、柑橘、醋栗连系着烤橡木、榛子、姜汁的辛香，是令许多威士忌饕客心憧憬之的热带风情。
苏格兰百富18年PX雪莉桶是过桶系列第二款利用雪莉桶的酒款，也延续了大卫·斯图尔特在创始过桶工艺时的典范风味灵感——将波本桶与雪莉桶那两种苏格兰最有代表性的橡木桶风味融为一体。
那款苏格兰百富18年特意选用Pedro Ximenez（简称PX）雪莉桶。Pedro Ximenez那个名字是西班牙的白葡萄品种，酿酒前人们会将那些葡萄放在阳光下晾晒，从而使得葡萄愈加成熟，高糖低酸，由此变成的雪莉酒也愈加甜美、深邃。
苏格兰百富的酒厂司理伊恩·米勒（Ian Millar）老是有兴致觅觅出适宜的原酒用于苏格兰百富的双桶陈酿，因而在那款酒里，你可以感触感染到葡萄皮、柑橘和无花果的现代典范生果风味，以及活泼的橡木、细腻的油香和蜂蜜般的甜味。
在今天的威士忌世界里，利用何种别致的橡木桶各人都已见怪不怪了，因为在“过桶”那一范畴，威士忌酒厂们不竭推陈出新，觅觅特色，其实太“卷”了。
那时候你会发现，比来几年，威士忌喜好者们逃捧和强调的不再是某一种特定的桶型，而是背后的人——掌控陈酿形态和威士忌风味的调配师。而大卫·斯图尔特那位低调谦虚的风味巨匠才逐步走进威士忌喜好者的视野。
上百年来，苏格兰威士忌都在利用雪莉桶陈酿，二战以后，又有大量的美国波本桶流进苏格兰。在调和威士忌流行的年代里，那些威士忌各司其职，供给着某种特定的风味与酒体。当单一麦芽威士忌起势之后，人们照旧在对峙着过往的做法，只要大卫·斯图尔特率先测验考试，有意识的将波本桶中的原酒转移到雪莉桶中，然后每个月都往查抄威士忌发作了什么改变。
“一旦我们把美国橡木桶的原酒拆进欧洲雪莉桶，我就晓得会发作一些差别的工作。它们为威士忌带来更多色彩，并增添了辛辣的香气。”大卫·斯图尔特本人如斯描述他的创造。
1982年，跟着The Balvenie Classic的降生，苏格兰威士忌的世界也因而而彻底改动。只要当人们深究威士忌的那段汗青时，才会发现大卫·斯图尔特的创举是多么影响深远，但大卫本人却对此并非特殊在意。现在他已经为苏格兰百富工做了超越半个世纪，努力于耐烦教授新一代的麦芽巨匠们觅觅威士忌过桶的“更佳点”——即所有风味都恰如其分的时刻，那需要涉及木桶的抉择、仓储、测试以及不竭品尝。
曾经有人评判The Balvenie Classic“可能是高地更好的麦芽威士忌”，而尔后四十年里大卫·斯图尔特陆续在苏格兰百富送上12年双桶，以及波特桶、朗姆桶、泥煤桶等创始性的做品。
时至今日，那段匠心的路程仍在陆续。那也是苏格兰百富酒厂继本身种植大麦、对峙地板发麦、保留铜匠与桶匠之外，同样锲而不舍的一项新传承。
苏格兰百富的典范风味我们天然无需多言，但假设你想率先测验考试苏格兰百富的风味新表达，感触感染大卫·斯图尔特那位传奇威士忌巨匠率领下的风味新摸索，那么你必然不克不及错过那两款在海南免税渠道出售的新产物——苏格兰百富15年马德拉桶和18年PX雪莉桶。
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