为更好妥帖弘扬“潮汕牛肉”美食，日前（10月29日），汕头市启动了“潮汕牛肉”特色小食妥帖示范店认定工做，得到社会各界的普遍存眷，很多牛肉餐饮店纷繁积极参与。目前，认定工做已进进实地考评阶段。那么，进围的餐饮店有什么特色呢？一路到一些店面往看看。
参与本次“潮汕牛肉”特色小食妥帖示范店认定的，分小食暖锅店和粿面饺店两类。前几天，颠末书面初审后，认证工做进进了实地考评阶段。在市区翠园，评审组一行就往到一家老字号牛肉丸店考评，那家东家打手锤牛肉丸，参评的是“潮汕牛肉”粿面饺店类。在现场，体味老道的师傅坐在木砧板前，手执方形铁棒，频频捶打牛肉，如许打出来的牛肉丸Q弹爽口，嚼劲十足，再配上粿条汤，芳香四溢，很是诱人。
我们手打牛肉丸是家族性的，从我爷爷阿谁时候传到如今，我们也有炒粿条、炒粉，次要是丸子食起来会弹口、柔韧，差别于机器打的，机器打的丸子是那种硬绑绑的。
——运营者
实地考评环节，评审组次要从店家的运营才能、量量治理、品牌建立、人力资本建立几方面临停止考评。评审组由市人社局牵头，成员由市税务、商务、生态情况、市场监管、消防救援等部分的工做人员及相关专家构成。
由市人大代表和政协委员对评审认定工做全程停止监视，此次评审秉承公允、公开、公允的原则，将评选出具备明显处所特色的“潮汕牛肉”特色小食物牌，促进“粤菜师傅”工程高量量开展。
——市人大代表、评审工做监视构成员 黄少彦
颠末我们察看，那家店起首证照各方面是齐全的，出操行量，还有情况卫生，餐具消毒，还有品牌建立，以及关于餐桌文明，他们制止餐饮浪费的海报也有上墙，所以，那几个方面，那家店仍是做得不错的。
——市商务局工做人员、评审构成员 陈琪
潮汕牛肉闻名四海，牛肉暖锅更堪称一绝，是许多市民旅客的“至爱”。此次认证工做的一个大类，就“潮汕牛肉”小食暖锅店。在那家牛肉暖锅店，只见切肉师傅不紧不慢，手指轻盈翻飞，很快就切出一盘盘鲜嫩的牛肉，而店内，门客则大饱口福，尽享“潮汕牛肉”的鲜香与爽口。根据考评项目，评审组也对那家店停止了详尽评审。
我们的牛肉暖锅，次要是包管量量，挑肉给顾客，食完了十分称心，牛肉丸全数实材实料，100%纯牛肉做的，那也是我们20多年的对峙。
——运营者
店面情况仍是比力整洁卫生，有响应的食物加工操做场合，办事标识清晰，也有比力严厉的餐具消毒设备，商家运营理念比力重视妥帖“潮汕牛肉”品牌，也有比力清晰的品牌建立规划，企业信息公示、轨制施行、人员治理各方面比力标准，根本契合现场评审的各类要求。
——市商务局工做人员、评审构成员 陈琪
据领会，本次“潮汕牛肉”特色小食妥帖示范店认定工做，共有来自金平、龙湖、澄海的多家餐饮店颠末书面初审，进进实地考评阶段。接下来，评审组将根据书面初审功效和实地考评功效计算总功效，确定拟进选对象，再停止社会公示，获得认定的单元，将获授“潮汕牛肉”小食妥帖示范店牌匾，并获得资金奖励，此中，“潮汕牛肉”小食暖锅店类，每个赐与6万元的奖励；“潮汕牛肉”粿面饺店类，每个赐与4万元的奖励。
假设那一次评上了，谢谢各人的撑持和点赞，我们将会愈加做好、做大，使顾客愈加称心。
——运营者
假设评上了，我们会陆续勤奋，把牛肉暖锅和牛肉丸发扬光大，妥帖到外面，做为汕头的好手刺。
——运营者
“潮汕牛肉”小食妥帖示范店认定工做，旨在通过认定一批“潮汕牛肉”小食妥帖示范店，打造具有明显处所特色的“潮汕牛肉”特色小食物牌，树立行业标杆，牵引带动“潮汕牛肉”行业治理、原则造定、人才培育提拔、身手交换，文化鼓吹。
——市商务局工做人员、评审构成员 陈琪
来源：sttv今日视线