北京没有苍蝇餐厅，有的是炊火气十足的街坊小馆，来食的人可纷歧定是街坊邻人，更多的是解乡愁品甘旨的“北漂客”。门口列队等位的往往不是有多喜好食饮的饕餮客，更多的是想找到餐桌上妈妈的味道。挠起筷子食饭，提起杯子饮酒，往往比及的答复却是比我妈做的还差一点，下次还得再来！
“小馆”都是躲在胡同里的街角，过来过往的人们一眼就能看出来到了。看出来其实不必然是看到了餐厅的招牌，也许是看到了列队的人群，也许问到了特殊的香味，更甚者看到了阿谁相思照旧的人。
每次走在目生的胡同里，总有种形单影孤的觉得，单独一人来往，少了良多欢聚的快乐。老妈总说，赶紧找个志趣相投的姑娘成婚欠好吗？我却不知若何答复，好在北京的胡同小餐馆，不会鄙视一人食，也不会有格格不进的觉得。
清点北京胡同里最有特色的6家处所特色小馆，代表着北京，四川，重庆，湖南衡阳，广东，江苏等地的京城味道。
新和小馆：守着雍和宫的北京本地美食
离雍和宫很近，从雍和宫出来在那食个饭的人实很多，往往是餐厅没开门就已经有人列队了。万万别赶着饭点往，等的时间长，也没有时间品尝甘旨。
老北京打卤面，一碗面，一碗卤，移到一路咸淡刚刚好。卤子是用鸡蛋、木耳、黄花菜、五花肉做的，色泽酱红，油亮，滋了花椒油，味道很香。属于家常的做法，实心别用讲究人的最来食，什么口蘑之类的没看到。
锅贴看上往很都雅，金黄的底，排成一排，馅料充沛。就是食到嘴里有点油腻，免费的小米粥和锅贴很搭。
乾隆白菜值得选举，色泽金黄的白菜裹着芝麻酱，特殊都雅，食到嘴里白菜的爽脆，合成着芝麻酱的苦涩。
胖妹面庄：重庆妹子的小面馆
来那食饭的女孩比男孩多，女孩们更爱的碳水和麻辣让餐厅玩出了把戏。进门就会发现，强烈的比照感和土味设想，刺激着摄食神经，总想着快滴上菜，快点上面。
食面没有肉，路都走不远。干拌豌杂面里豌豆煮的软糯，面条特殊筋道，关键是肉酱带着香气，带着温度，带着麻辣鲜的味道来了。食面必然要拌开，让肉酱挂满面条的每一寸肌肤，食到嘴里才味足面向香。
粤小馆：宝躲小馆 广东菜的安抚
餐馆虽小菜品很多，特殊有广东陌头小餐厅的味道。很喜好餐馆里那句，鲜香味道少不了，食是更好的安抚。之所以喊他它宝躲小馆就是因为菜品多到不晓得怎么点，每道菜都是本地的特色。
广式烧鹅，皮酥肉嫩香的流油，食到嘴里全是幸福感。卤水拼盘卤鹅翅、猪耳朵、头肉、金钱肚、鸡蛋、豆腐各有风味。必点菜里少不了。
韭菜海肠捞饭，海肠肉量细嫩，口感柔滑，食味鲜美。捞饭介于蒸饭和粥之间的硬度，能食到汤汁，也能体味米饭的弹牙。韭菜和海肠的美味搭配，让捞饭充满了蔬菜，海鲜和米的美味。
兰溪小馆 江南风味
别看喊小馆，门脸也不大，进了餐厅就发现餐厅实的不小。拆修凸起了古色古香，木量的大门，黄酒坛造形成的粉饰墙都告诉人们餐厅的江南属性。我特殊喜好餐厅的黄酒坛子，略带着黄土的色彩，红色的封口布，封口的麻绳年代感很强。
招牌菜喊花鸡98块钱一只，售完为行。鸡肉香气浓重，骨酥肉烂，带着荷叶的淡淡香气。
老酒烧肉，肥瘦相间的五花肉，用黄酒煮，浓稠的煮肉汁，香气浓重。
油焖春笋是江南的特色菜，笋素，密度极高高很难进味。重油重味才好食。
张妈妈特色川菜：成都街边美食的味道
第一次往的老店已经关门歇业了，再来那家餐厅已经是新店，新店的面积比以前大了很多，觉得少了胡同里的炊火气，其他的没有改变。
妈妈的味道特殊浓，总有种在家食饭的觉得。钵钵鸡是餐厅的招牌，一大碗红油调料的锅底8块钱，其他的各类串自选，品种没有那么多，但是有的都是典范。味道好，微微辣。
回锅肉是连山回锅肉的做法，肉片如灯盏，色泽银红，白中透亮，口味咸鲜香辣，量地柔嫩，浓重鲜香，不失原味，略有红油，不勾芡。
餐厅做的宫保鸡丁、悲伤凉粉、干煸肥肠、担担面也很好食。
渔芙南：湘菜里的衡阳味道 重逢故土的味道
一不留心就会走过的餐厅，不晓得的还认为是艺术馆。餐厅做的是湖南衡阳本地特色美食，没有为了迎合北京口味有所改动。
皮蛋擂辣椒，擂的很糯了，不辣，就是辣椒和皮蛋的合成香气。
不食粉不湘菜，第一份别致的卤粉，上菜之后办事小哥就一个劲的提醒，你们赶紧食啊，不食也赶紧拌一拌，要否则就碎掉了。凉拌面的觉得，又糯糯的，调的酱是咸辣味，固然碎掉了，味道仍是能够的。
无论哪里的“小馆”都是靠味道招揽门客，颇有炊火气的情况，赶大集一样的嘈杂，爱搭不睬的办事，缺一都不克不及被人记住。穿街走巷，偶尔发现，面前一亮，才是准确的翻开体例。